Vraag Geef me alsjeblieft de voedingsverdeling van Groene Olijven versus Zwarte Olijven. Dank u. Charlie.
Antwoord Hallo Charlie!
Hier is de voedingsverdeling voor olijven:100 g olijven bevatten:
* Calorieën 103
* Vezel 2,9 g
* Vitamine E 2 mg
Als je naar je plaatselijke supermarkt kijkt, zie je olijven in een regenboog van kleuren, van groen tot bruin tot paars tot zwart, met even uiteenlopende smaken, van zoet tot zuur. Maar eigenlijk beginnen alle olijven hetzelfde:groen.
Onrijpe olijven zijn ongelooflijk bitter en niet eetbaar. Om de smakelijke vruchten te worden waarmee je meer vertrouwd bent, moeten ze hun bitterheid, die wordt veroorzaakt door een stof genaamd oleuropine, verwijderd hebben. Dit wordt gedaan door middel van verschillende uithardingsprocessen, omdat zelfs het koken van een olijf niet voldoende is om de bitterheid kwijt te raken.
olijf recepten
Olijven worden geplukt in verschillende stadia van rijpheid (naarmate ze rijpen, veranderen ze geleidelijk van groen naar zwart) en gedroogd met behulp van een van de verschillende processen, waaronder weken in olie, pekel of water, of droog verpakken in zout. Een meer kunstmatige (maar snellere, slechts enkele dagen in plaats van maanden) methode die ook wordt gebruikt (met name voor zwarte olijven in blik) is het weken van de olijven in loog, wat de bitterheid wegneemt maar ook veel van de smaak van de olijf wegneemt.
De gezondheidsvoordelen van olijven
Traditioneel gezouten olijven, zoals die bij de meeste olijfrepen te vinden zijn, bieden tal van gezondheidsvoordelen. Om te beginnen zijn ze rijk aan ijzer, vitamine E en koper en een uitstekende bron van vezels. Maar hoe zit het met al het vet?
Het is waar dat olijven wat vet bevatten, maar het is de ongelooflijk gezonde enkelvoudig onverzadigde variëteit. Het is gebleken dat enkelvoudig onverzadigde vetten het risico op atherosclerose verminderen en het HDL-cholesterol (goed) verhogen.
Olijven bevatten echter een drievoudige klap voor uw gezondheid die in synergie werkt om extreme voordelen te bieden. Samen met enkelvoudig onverzadigde vetten zijn olijven rijk aan vitamine E, een in vet oplosbare antioxidant die schadelijke vrije radicalen neutraliseert, samen met polyfenolen en flavonoïden, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Het is de combinatie van deze drie gezondheidsbevorderende verbindingen die olijven maken:
Een beschermend effect hebben op cellen die het risico op beschadiging en ontsteking kunnen verlagen
Help de ernst van astma, artrose en reumatoïde artritis te verminderen
Help hartaandoeningen te voorkomen
*
Help darmkanker voorkomen
*
Help de frequentie en intensiteit van opvliegers te voorkomen bij vrouwen die door de menopauze gaan
Kies bij het kiezen van olijven vanwege hun gezondheidsvoordelen (en smaak) altijd voor degenen die traditioneel zijn gedroogd (in tegenstelling tot met loog verwerkt). Ongeacht de variëteit, ze zullen zeker een vleugje smaak en voeding toevoegen aan elk gerecht.
Ga voor meer antwoorden op uw voedingsvragen naar 'Ask the Nutritionists:Answers to Your Nutrition Questions', beschikbaar op www.authorhouse.com, online of in uw favoriete boekwinkel.
Ik hoop dat dit helpt!
George Rapitis, Bsc. voedingsdeskundige
www.juiceblend.com
