zetmeel of niet?

Vraag
Hallo:Ik wilde koken voor mijn vriend en zijn ouders, maïskolven maken en een soort aardappelschotel eten. Hij zegt dat maïs een zetmeel is en dat hij geen twee zetmeel wil. Ik heb altijd aangenomen dat maïs in de groentecategorie viel en dacht dat dit een veilig menu was. Kunt u alstublieft advies geven? Bedankt!

Antwoord
Hallo Holly!

Bedankt voor je voedingsvraag. Ja, maïs zou als een zetmeel worden beschouwd. Maïs is echter een graan dat vaak als verse groente wordt gegeten. Je zou het dus als groente naast aardappelen kunnen serveren. Minder zetmeelrijke groenteopties zijn groenten zoals spinazie, broccoli, sla, groenten, wortelen, pepers, paprika's en tomaten.
Ga voor meer antwoorden op uw voedingsvragen naar "Ask the Nutritionists:Answers to Your Nutrition Questions" beschikbaar op www.authorhouse.com, online of in uw favoriete boekhandel!

-George Rapitis, Bsc. voedingsdeskundige
www.juiceblend.com