Gehydrogeneerde oliën, transvetzuren, CLA en gezondheid

Vraag
Beste Tanja,

Ik heb geprobeerd transvetten uit mijn dieet te schrappen. Is het waar dat voedingsmiddelen die GEEN gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten, geen transvetten bevatten, met uitzondering van zuivelproducten en vlees dat deze van nature bevat?

Dank u,

Jay

Antwoord
Volgens Fran McCullough (The Good Fat Cookbook) is onze totale inname van transvetten 25 keer toegenomen ten opzichte van de introductie van gehydrogeneerde plantaardige oliën. Je kunt dus de conclusie trekken dat er zonder de hydrogenering heel weinig van in natuurlijke voedingsmiddelen zit, en bovendien worden de schadelijke effecten van de natuurlijke transvetten gecompenseerd door hun gunstige effecten (bijv. CLA)

CLA (geconjugeerd linolzuur) heeft anti-carcinogene eigenschappen en blokkeert tumorgroei. In een onderzoek hadden borstkankerpatiënten een lagere serum-CLA dan controle (Inverse Association Between Dietary and Serum Conjugated Linoleic Acid and Risk of Breast Cancer in Postmenopausal Women"; Nutrition and Cancer 2000, 38:151-7.)