Voedingsvoordelen van maïs na het koken

Vraag
ik kom uit de filippijnen en in een deel van ons land worden maïs- of rijstkorrels geroosterd en vervolgens verpulverd/gepoederd en uiteindelijk als koffie gedronken. wat zijn de voordelen van het drinken van deze "maïskoffie"

Antwoord
Eén kopje volkoren maïs levert 18,4 op van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels en de poedervorm ervan heeft alle vezels intact en zelfs meer biologisch beschikbaar.

Maïs, die matig rijk is aan vitamines, verliest echter de belangrijkste ervan tijdens elke vorm van koken. Bijvoorbeeld:

- Thiamine (vitamine B1) - hoge temperaturen kunnen thiamine vernietigen

- Pantotheenzuur (vitamine B5) - kan bij elke vorm van koken verloren gaan

- Foliumzuur - elke kooktechniek kan foliumzuur vernietigen

- Vitamine C - kan worden vernietigd tijdens het braden en koken