Snoep versus kauwgom

Vraag
Los alstublieft een vraag op die bij sommige collega's is gebrouwen:wordt kauwgom (suikervrije Orbit) beschouwd als snoep of snoep?

Antwoord
Hallo Mike!

Bedankt voor je voedingsvraag. Orbit (suikervrij) zou niet als snoep of snoep worden beschouwd, omdat het geen suiker bevat. Het zou gewoon als een soort kauwgom worden beschouwd.
Elk type en merk kauwgom heeft een specifieke formule. De ingrediënten worden gekookt in grote ketels met stoommantel bij hoge temperaturen tot ze zo dik zijn als ahornsiroop. Vervolgens gaat het vloeibare mengsel door filters terwijl het de warmte vasthoudt. Eerst wordt het gefilterd door gaaszeven en gaat het vervolgens naar vacuümzeven. Daarna wordt het vloeibare mengsel in een machine gegoten met langzaam draaiende messen. Hier worden suiker, glucosestroop en smaakstoffen aan suikergommen toegevoegd. Voor suikervrije kauwgom worden in plaats van suiker sorbitol, mannitol, xylitol of andere zoetstoffen toegevoegd.

De vloeibare mix gaat nu naar een koeler, die de temperatuur van de mix zal verlagen en deze klaar maakt voor de extrudermachine. Deze machine manipuleert de textuur van het tandvlees. Daarna gaat het naar rollen waar het wordt afgevlakt. De dunste vellen maken kauwgom. De dikkere vellen maken met snoep omhulde kauwgom.

Ga voor meer antwoorden op uw voedingsvragen naar 'Ask the Nutritionists:Answers to Your Nutrition Questions', beschikbaar op www.authorhouse.com, online of in uw favoriete boekwinkel.

-George Rapitis, Bsc. voedingsdeskundige
www.juiceblend.com