vitamine C

Vraag
Hallo
Mijn vraag is, vernietigt koken of verwarmen vitamine C niet? Ingeblikte, verpakte en diepgevroren voedselproducten vermelden meestal het vitamine C-gehalte, maar is dat niet vóór het koken? Ik heb me altijd afgevraagd over aardappelen, die rijk zijn aan vit. c en groen van de meeste soorten. Maar zodra de aardappel of groenten gaar zijn, is de vit. c waarde hetzelfde? Ook benieuwd naar gepasteuriseerd sinaasappelsap.
Elk advies dat je me kunt geven, zal helpen
Bedankt Jean

Antwoord
Ja, vitamines zijn zeer hittegevoelig en kunnen gemakkelijk worden vernietigd door hoge temperaturen. Daarom kun je groenten het beste stomen in plaats van ze te koken. De informatie op de voedseletiketten is ZOALS HET VOEDSEL IS in de verpakking. Als je het eenmaal thuis hebt en het klaarmaakt, kun je zeker een deel van de vitamines vernietigen en de waarden zullen niet hetzelfde zijn. Weet u niet zeker wat uw vraag over sinaasappelsap is?
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net