Vraag Tanya
Ik ben een chiropractische student die een onderzoeksproject doet naar het vermogen van het lichaam om ascorbinezuur te absorberen in tegenstelling tot vitamine C in een volledige voedselvorm. Onze hypothese is dat het lichaam in een natuurlijke vorm meer zal opnemen dan in de verwerkte vorm. We hebben een aantal onderzoeksartikelen nodig om in ons proefschrift te gebruiken en ik heb geen gelijkaardig onderzoek kunnen vinden. Er is een overvloed aan onderzoeken over hoe het verschillende functies beïnvloedt en hoe het samengaat met andere vitamines en voedingsstoffen, maar geen enkele komt in de buurt van ons project.
Alle hulp die u ons zou kunnen geven, wordt zeer op prijs gesteld.
markering
Antwoord Hallo Mark,
Ik zie twee aspecten van uw vraag. Ten eerste, hoe L-ascorbinezuur of vitamine C wordt geabsorbeerd, afhankelijk van de bron. Er zijn verrassend weinig onderzoeksgegevens hierover en wat er wel is, gaat meestal over technische details van de farmacokinetiek van puur L-ascorbinezuur.
Het tweede en praktischer belangrijke aspect is de efficiëntie van deze vitamine en hoe deze afhankelijk is van de bron.
Carotenoïden in de voeding en vitamine C en E kunnen bijvoorbeeld slechte zuurstofreacties in het lichaam neutraliseren en oxidatieve weefselbeschadiging en genetische mutaties verminderen, en kunnen ook de immuniteit versterken. Afzonderlijk beschouwd is elk van de groep minder efficiënt als antioxidant (Nature 278, 737 - 738, 1979, American Journal of Clinical Nutrition, Vol 62, 1995).
Dit is slechts een voorbeeld, maar het is normaal om je voor te stellen dat er veel andere, niet-onderzochte factoren zijn die de vitamine C-effecten verhogen of verlagen. Zoals onlangs is aangetoond voor calciumeffecten op lipolyse (vetverbranding), is de inname van dagboeken aanzienlijk efficiënter dan calciumsupplementen - maar hoe dit feit precies kan worden verklaard, blijft onduidelijk, hoewel de kleinste details van calciumwerk in de vetcellen goed zijn bestudeerd.
Nog een opmerking. Vitamine C in voedingsmiddelen is kwetsbaarder dan in de gestabiliseerde pilvorm. Niet alleen hoge temperaturen tijdens het koken bederven ascorbinezuur, maar zelfs het zorgvuldig bewaren van bijvoorbeeld groene bladgroenten in je koelkast berooft ze van de vitamine. Het is aangetoond dat diepgevroren groenten al na enkele dagen meer vitale vitamines bevatten.
Lees ook:
Neuroprotectieve effecten van vitamine C en E
http://brainfuels.com/2010/06/neuroprotective-effects-of-vitamins-c-and-e-agains...
Sorry dat ik je niet meer kon helpen.
=TZ
