maltodextrine

Vraag
Op etiketten zonder of zonder toegevoegde suikers is maltodextrine een ingrediënt. Het scoort 100 op de glycemische index en is een maïsvuller, dus hoe kan het product geen enkele soort suiker bevatten? Bedankt Avremel

Antwoord
Hallo Avremel

Maltodextrine is een matig zoete polysacharide die wordt gebruikt als voedseladditief en niet verwant is aan gerstemout. Het wordt geproduceerd uit maïszetmeel en wordt meestal gevonden als een romig wit hygroscopisch poeder. Maltodextrine is licht verteerbaar en wordt net zo snel opgenomen als glucose. Daarom scoort het 100 op de glycemische index. Het wordt extreem snel opgenomen, ook al bevat het geen suiker. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index worden het snelst door je lichaam opgenomen, maar bevatten niet altijd veel suiker.

Ga voor meer antwoorden op uw voedingsvragen naar "Ask the Nutritionists:Answers to Your Nutrition Questions" door George Rapitis, beschikbaar op www.authorhouse.com, online of in uw favoriete boekhandel.

-George