Vraag Hoe is chocolade en honing goed voor de gezondheid?
Antwoord Hallo Sanoob,
De gezondheidsvoordelen van chocolade zijn voornamelijk voor *donkere* chocolade. Hier is een kort overzicht van de gezondheidsvoordelen van chocolade (van wholehealthmd.com):
Er wordt aangenomen dat chocolade meer dan 600 chemicaliën bevat die belangrijke gezondheidsvoordelen kunnen hebben. Een belangrijk gezondheidsvoordeel dat aan chocolade wordt toegeschreven, is cardiovasculaire bescherming. Flavonoïden in chocolade werken als antioxidanten die de opbouw van coronaire arteriële plaque voorkomen, waarvan bekend is dat het bijdraagt aan de ontwikkeling van hartaandoeningen. Een van de flavonoïden in chocolade, catechine, wordt aangetroffen in thee en wordt verondersteld zowel je hart als je immuunsysteem te beschermen. Catechines kunnen ook antikanker-enzymen hebben; en ze bevatten ook hart-gezonde voordelen van de onderdrukking van de bloedplaatjesaggregatie en de verlaging van geoxideerd LDL (de "slechte" cholesterol) bloedspiegels.
Chocolade bevat ook magnesium, kalium, mangaan en kleine hoeveelheden eiwitten, vitamine A, fosfor, calcium en sporen van ijzer.
Een waarschuwing is echter:chocolade bevat ook stearinezuur, een verzadigd vetzuur (ook te vinden in rundvlees en sommige zuivelproducten) dat is geïmpliceerd als een risicofactor voor hartaandoeningen. De jury is er nog steeds niet uit, want het stearinezuur in chocolade komt samen met tal van cardioprotectieve verbindingen. Chocolade bevat ook een van nature voorkomende stof, fenylethylamine genaamd, waarvan de effecten vergelijkbaar zijn met die van amfetaminen. Hoewel dit de "verslaving" van chocolade kan verklaren, kan het ook migraine veroorzaken bij gevoelige mensen.
Hier is een samenvatting van de gezondheidsvoordelen van honing (opnieuw van wholehealthmd.com):
Honing bevat kleine hoeveelheden aminozuren, evenals vitamine B6, thiamine, riboflavine, pantotheenzuur en sporen van essentiële mineralen, zoals calcium, koper, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, natrium en zink. Hoewel deze stoffen in sporenhoeveelheden voorkomen, dragen ze niettemin bij aan de algehele voedingsinname.
Er is echter een belangrijk voorbehoud met betrekking tot honing:honing mag nooit worden gegeven aan zuigelingen jonger dan 12 maanden. Omdat hun spijsverteringsstelsel nog onvolgroeid is, zijn baby's jonger dan een jaar vatbaar voor infantiel botulisme, een ziekte die kan ontstaan door sporen (micro-organismen) in honing die geen effect hebben op volwassenen (oudere kinderen en volwassenen hebben voldoende maagzuur om dood de bacterie snel).
Honing wordt momenteel beoordeeld op het antioxidantpotentieel en bevat verschillende verbindingen die als antioxidanten fungeren, waarvan er één uniek is voor honing, pinocembrine genaamd. Pinocembrine wordt ook onderzocht op mogelijke antibacteriële eigenschappen. Honing bevat specifieke enzymen en andere verbindingen, zoals kortademigheid, die verantwoordelijk kunnen zijn voor het vermogen van honing om antimicrobiële effecten uit te oefenen tegen organismen als Staphylococcus auras, Escherichia-spoel en Candida albicans. Honing is ook plaatselijk gebruikt als een antiseptisch therapeutisch middel voor de behandeling van zweren, brandwonden en wonden. Warmte en licht vernietigen echter de bioactieve stoffen in honing, dus als u ervoor kiest om honing als een antimicrobieel middel te beschouwen, bewaar het dan op een lage temperatuur en uit de buurt van licht.
Hoewel honing weinig tot matige hoeveelheden antioxidanten bevat, bleek uit een onderzoek aan de Universiteit van Illinois dat donkere honing, met name honing van boekweitbloemen, 20 keer zoveel antioxidanten levert als honing die uit salie komt. Honing van klaver, de meest voorkomende honing die beschikbaar is, kreeg scores die het midden op de ranglijst plaatsten. Hoewel deze resultaten intrigerend zijn, moet worden opgemerkt dat het onderzoek naar honing nog steeds aan de gang is. Totdat we meer leren over microbestanddelen in honing, is het waarschijnlijk het beste om het te beschouwen als een heerlijke voedselkeuze die enkele voedingsstoffen bevat in plaats van als voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen om in grote hoeveelheden te worden geconsumeerd.
Hoop dat dat helpt!
Karen
www.getfitwithkaren.com
