gehydrogeneerd

Vraag
Beste Kim

Wat is volledig gehydrogeneerd en gedeeltelijk gehydrogeneerd? Welke is beter?

Iemand vertelde me dat volledig gehydrogeneerd gezonder is, maar ik begrijp gewoon niet hoe het gezonder kan zijn als het VOLLEDIG gehydrogeneerd is in vergelijking met gedeeltelijk gehydrogeneerd. Ik kreeg te horen dat hydrogenaat waterstof inpompen betekent, maar hoe kan het volledig gezonder zijn als het betekent dat er meer waterstof wordt gepompt. Gelieve te verduidelijken.

Dank u. Uw antwoord wordt zeer op prijs gesteld.

Werkelijk

Eddie

Antwoord
Het verschil is dat volledig gehydrogeneerde vetten geen transvet bevatten, wat natuurlijk erg ongezond is. Gedeeltelijke hydrogenering is een proces dat een olie ontdoet van zijn sterk onverzadigde vetzuurgehalte en bijna de helft van de oorspronkelijke vetzuren verandert in transvetzuren en een aantal andere onnatuurlijke vetzuren. Hydrogenering, wanneer uitgevoerd in zijn totaliteit, produceert alleen verzadigde vetzuren; en een volledig verzadigde olie heeft de consistentie van een was en is niet geschikt voor gebruik in voedsel, behalve in zeer kleine hoeveelheden die met emulgatoren worden toegevoegd aan voedselproducten zoals pindakaas. Daarom doen ze het maar gedeeltelijk. Laten we niet vergeten dat verzadigd vet ook niet gezond is!

Op productetiketten worden de termen gehydrogeneerd en gedeeltelijk gehydrogeneerd door sommige bedrijven en door delen van de overheidsgeschriften door elkaar gebruikt, dus u moet voorzichtig zijn.

Hoop dat dat helpt,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net