Vraag Aangezien je een BS in Diëtetiek/Voeding hebt, wat vind je ervan dat kinderen vegetariërs worden? Dit is een discussie die ik voer met mijn klasgenoten, en ik ben er tegen omdat kinderen zoveel vitamines/mineralen nodig hebben voor een goede groei en ontwikkeling. Dus, wat is jouw kijk erop?
Hartelijk dank voor uw inzicht.
Antwoord Hallo Laura!
Bedankt voor je voedingsvraag. Als het goed gepland is, kunnen kinderen ook op een gezonde manier vegetarisch eten. Het kan voor kinderen echter moeilijk zijn om geschikte maaltijden te plannen zonder de hulp van ouders. Steeds meer tieners kiezen ervoor om geen vlees, gevogelte of vis te eten. Ze worden vegetariërs. Vegetarische tieners worden vaak geconfronteerd met druk - druk van ouders die zich zorgen maken over hun gezondheid, en druk van binnenuit om door te gaan op het pad dat ze hebben gekozen.
Variatie is de sleutel tot een gezond vegetarisch dieet
Waarschijnlijk de meest gestelde vragen voor tiener-vegetariërs gaan over de voedingsgeschiktheid van hun voedselkeuzes. Een vegetarisch dieet kan door mensen van alle leeftijden worden genoten. De sleutel tot een gezond vegetarisch dieet is variatie. Het vegetarische dieet kan niet alleen uit chips en salade bestaan. Een gezond, gevarieerd vegetarisch dieet omvat fruit, groenten, veel bladgroenten, volkorenproducten, noten, zaden en peulvruchten. Sommige vegetariërs kiezen er ook voor om zuivelproducten en/of eieren te eten.
Vegetarische tieners hebben dezelfde voedingsbehoeften als elke andere tiener. De jaren tussen 13 en 19 zijn tijden van bijzonder snelle groei en verandering. De voedingsbehoeften zijn in deze jaren hoog. De belangrijkste voedingsstoffen zijn eiwitten, calcium, ijzer en vitamine B12.
Hoe zit het met eiwitten?
Noord-Amerikaanse vegetarische tieners die gevarieerde diëten eten, hebben zelden moeite om voldoende eiwitten binnen te krijgen zolang hun dieet voldoende energie (calorieën) bevat om de groei te ondersteunen. Koemelk en magere kaas zijn eiwitbronnen; bonen, brood, ontbijtgranen, noten, pindakaas, tofu en sojamelk zijn echter ook enkele voedingsmiddelen die bijzonder goede bronnen van eiwitten zijn. Alleen fruit, vetten en alcohol bevatten niet veel eiwitten, en dus zou een dieet dat alleen op deze voedingsmiddelen is gebaseerd, een goede kans hebben om te weinig eiwitten te bevatten.
Het is niet nodig om combinaties van voedingsmiddelen te plannen om voldoende eiwitten of aminozuren (componenten van eiwitten) binnen te krijgen. Een mengsel van plantaardige eiwitten die de hele dag door worden gegeten, zorgt voor voldoende essentiële aminozuren.
Andere belangrijke voedingsstoffen voor vegetarische tieners
Vooral tijdens de adolescentie wordt calcium gebruikt om botten op te bouwen. Botdichtheid wordt bepaald in de adolescentie en jonge volwassenheid; daarom is het belangrijk om elke dag drie of meer goede bronnen van calcium in uw dieet op te nemen. Koemelk en zuivelproducten bevatten wel calcium. Er zijn echter andere goede bronnen van calcium, zoals tofu verwerkt met calciumsulfaat, groene bladgroenten zoals boerenkool, mosterdgroen en boerenkool, en met calcium verrijkte sojamelk en sinaasappelsap.
De ijzerbehoefte van tieners is relatief hoog. Door een gevarieerde voeding te eten, kan een vegetariër aan zijn of haar ijzerbehoefte voldoen, terwijl hij het overtollige vet en cholesterol in rood vlees zoals rundvlees of varkensvlees vermijdt. Om de hoeveelheid ijzer die uit een maaltijd wordt geabsorbeerd te verhogen, moet u als onderdeel van de maaltijd een voedingsmiddel eten dat vitamine C bevat. Citrusvruchten en sappen (bijvoorbeeld sinaasappelsap), tomaten en broccoli zijn allemaal goede bronnen van vitamine C. Voedingsmiddelen met een hoog ijzergehalte zijn onder andere broccoli, rozijnen, watermeloen, spinazie, erwten met zwarte ogen, zwarte bandmelasse, kikkererwten en Pinto bonen.
Vitamine B12 is een vitamine die alleen veganisten (vegetariërs die geen zuivel, eieren, vlees, vis en vogels eten) aan hun dieet hoeven toe te voegen. Sommige granen en verrijkte sojamelk bevatten vitamine B12 (zie het etiket). Red Star T-6635 Edelgistvlokken (Vegetarische Ondersteuningsformule) leveren ook vitamine B12.
Ik hoop dat dit je debat helpt. Voor meer antwoorden op uw voedingsvragen, bekijk mijn boek "Ask the Nutritionists" op www.authorhouse.com of uw favoriete boekhandel.
-George Rapitis, Bsc, Voedingsdeskundige
www.juiceblend.com
