Vraag Ik ben een Zweedse rawfooder die verward is over de rol die suiker in het eten speelt, uit verschillende bronnen die ik heb ontmoet. De 100% rawfooders die dr Grahams 80-10-10-dieet eten halen hun energie voornamelijk uit fruit dat veel suiker bevat. Maar ze beweren dat de suikers in fruit niet zo slecht zijn die van 'pure suiker' komen. Ik heb ook uit andere bronnen gehoord dat de suiker in fruit beter is omdat het langere 'ketens' heeft, waardoor het lichaam wat meer tijd nodig heeft om 'op te nemen'.
Nu heb ik zojuist een artikel op het net gelezen op de beroemde BeyondVeg-site, "De calorieparadox", waarin staat dat overmatig urineren een vorm van 'pre-diabetische reactie' is, vanwege de insulinepieken die worden veroorzaakt door de overmatige suikers van vruchten. Dit baart mij enige zorgen, omdat ik overmatig plassen herken uit mijn eigen experimenten met het 80-10-10-dieet.
Mijn vraag:zijn er gevaren verbonden aan het eten van veel fruit (3-4 kilo per dag), denkend aan suikers?
Antwoord Hallo Ulf,
Mijn grootste zorg bij een dieet dat 3-4 kilo suikers per dag bevat, is dat het waarschijnlijk geen erg uitgebalanceerd dieet is. Fruit, hoewel het voedzaam is, mist voldoende eiwitten en mineralen zoals calcium, ijzer en zink die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid.
Ik pleit voor een dieet dat royale hoeveelheden volle granen bevat, samen met fruit en groenten (hoewel ik aanbeveel meer groenten dan fruit te serveren, aangezien de meeste groenten meer voedingsstoffen en minder calorieën bevatten dan fruit), en peulvruchten of ander eiwitrijk voedsel. Sommige soorten calciumrijk voedsel moeten ook in het dieet worden opgenomen om aan de calciumbehoeften te voldoen.
Het eten van 3-4 kilo fruit per dag resulteert in een overmatige inname van suikers. Hoewel de suiker in fruit langzamer wordt opgenomen dan witte suiker (vanwege de vezels in het fruit), zal je totale suikerinname hoger zijn dan aanbevolen. Het eten van veel suiker (zelfs in de vorm van fruit) zal inderdaad de insulinespiegel doen stijgen. Dat is een van de redenen waarom ik een dieet aanbeveel zoals hierboven beschreven - veel lager in suiker en hoger in voedingsstoffen, wat zal leiden tot stabielere bloedsuikerspiegels met lagere niveaus van insulinesecretie.
Hoop dat dat helpt!
Karen
www.getfitwithkaren.com
