Yoghurt en kaas

Vraag
Bevat yoghurt en kaas lactose? Zo ja, in vergelijking met melk, wat is de verhouding?

Antwoord
Hallo John!

Bedankt voor je voedingsvraag. Lactose wordt al afgebroken bij het kweken van de yoghurt of kaas en melkeiwitten worden ofwel verwijderd of beperkt, dus het is doorgaans gemakkelijker te verteren; mensen met lactose-intolerantie kunnen vaak probleemloos kaas en/of yoghurt aan. De meeste lactose in kaas wordt tijdens het productieproces met de wei verwijderd. De meeste gerijpte kazen, zoals Cheddar en Swiss, bevatten ongeveer 95% minder lactose dan volle melk. Oude kazen bevatten bijna geen lactose - slechts 0,4-1 gram lactose per ounce. Smeltkazen bevatten ongeveer 0,5-4 gram per ounce.

Kijk bij het kopen van kaas naar het paneel met voedingsfeiten op de etiketten. Als de vermelde hoeveelheid suikers 0 gram is, bevat het geen lactose. Ik hoop dat dit helpt!

-George Rapitis, voedingsdeskundige
www.juiceblend.com
www.dietitian.mymagicwand.com