Voedselvoeding en feiten

Vraag
Als het voedsel tijdens het koken of bakken verbrandt of verkoold raakt, bevatten ze dan minder calorieën? Als ik bijvoorbeeld sperziebonen in een oven kook en ze worden erg zwart door de vleeskuikens, bevatten de zwartgeblakerde sperziebonen dan minder calorieën omdat de calorieën tijdens de warmteoverdracht worden "verbrand". Ik baseer deze veronderstelling enigszins op het idee dat energie niet verloren kan gaan of gecreëerd kan worden, maar alleen kan worden overgedragen zodat het voedsel verbrandt, de calorie-energie wordt omgezet in warmte-energie. Dank u.

Antwoord
Hallo Zacharias!

Bedankt voor je voedingsvraag. De calorie is een eenheid van energie, dus als je voedsel verbrandt, betekent dit dat de calorie opgebruikt is. Hoewel we bijvoorbeeld niet bepaald voedsel in onze maag in brand steken, is het proces van het verteren van voedsel hetzelfde alsof het daadwerkelijk zou worden verbrand. Voedsel wordt afgebroken met behulp van enzymen en zuurstof, waarbij energie, koolstofdioxide en water vrijkomen alsof het verbrand wordt, alleen langzamer. Ik hoop dat dit helpt.

-George