Vraag Hallo, ik eet elke dag salades. Nee, echt, elke dag. Ik hou niet van saladedressing en proef liever de groenten in mijn salades. Ik eet meestal babyspinazie, maar nu vraag ik me af... is er een gezondere groene salade of moet ik de soorten bladgroenten die ik eet afwisselen? Bedankt
Antwoord Hallo Amber!
Bedankt voor je voedingsvraag. Spinazie, vooral jonge, zachte babyspinazie, maakt een heerlijke groene salade. Rauwe spinazie is een gezonde toevoeging aan salades, maar om optimaal van deze bladgroente te profiteren, moet je hem minstens een deel van de tijd gekookt eten. Koken maakt de antioxidant-carotenoïden die verantwoordelijk zijn voor een groot deel van de voedingskracht van spinazie, gemakkelijker door het lichaam te absorberen.
Salades zijn een geweldig voedsel om in je eetplan te hebben. Ze bieden zoveel belangrijke voedingsstoffen en er zijn veel variëteiten. Over het algemeen geldt:hoe donkerder groen de bladeren, hoe voedzamer de salade. Romaine of waterkers hebben bijvoorbeeld zeven tot acht keer zoveel bètacaroteen, twee tot vier keer zoveel calcium en twee keer zoveel kalium als ijsbergsla.
Door de groenten in uw salades te variëren, kunt u de voedingswaarde verbeteren en de smaken en texturen variëren.
Gebruik bij het maken van salades meer dan één type om een mengelmoes van verschillende texturen en smaken te creëren - en om de voedingswaarde te verhogen. Dit zijn de beste soorten:
Butterhead:Dit type omvat Boston- en Bibb-sla, die worden gekenmerkt door een losse krop en grasgroen blad.
Losbladige:Deze slasoort bestaat uit een aantal variëteiten die geen kroppen vormen, maar bestaan uit grote, los opeengepakte bladeren die aan een stengel zijn verbonden. De bladeren zijn groen of gearceerd tot dieprood aan de randen en kunnen gegolfd of glad zijn.
Romaine:Ook wel cos genoemd, deze sla heeft lange, diepgroene bladeren die een broodvormige krop vormen.
De volgende groenten, elk met een uitgesproken smaak, kunnen alleen of gemengd met sla(fen) worden gebruikt om de smaak van een salade te versterken en de voedingswaarde te verhogen:Sommige bevatten aanzienlijk meer vitamines en mineralen dan sla. Twee van deze groenten - witlof en escarole - worden vaak met elkaar verward of worden op verschillende plaatsen met verschillende namen aangeduid. De beschrijvingen hier zouden u moeten helpen ze te identificeren.
Rucola:Scherpe rucola-bladeren maken elke salade pittig. Zie "Rucola" voor meer informatie.
Witlof:Ook wel krulandijvie of gewoon andijvie genoemd, cichorei vormt een losse bos gerafelde bladeren aan lange stelen. De buitenste bladeren zijn diepgroen en hebben een assertieve, licht bittere smaak; de bladeren in het midden zijn geel en milder van smaak.
Escarole:Dit lid van de witloffamilie is eigenlijk een soort andijvie, met losse, langwerpige kroppen en brede golvende bladeren met gladde randen.
Mache:Dit dure en delicate groen, dat zeer bederfelijk is en daarom niet overal verkrijgbaar, heeft verschillende namen:veldsla, veldsla en veldsla.
Mesclun:Dit is geen soort groen, maar een mengsel van babygroenten dat aanzienlijk varieert, afhankelijk van wie het mengsel heeft samengesteld.
Radicchio:Nog een lid van de witloffamilie, radicchio lijkt op een klein hoofdje rode kool. De bladeren zijn er in verschillende tinten rood, wit en groen:in de Verenigde Staten komt een verscheidenheid aan paarsachtig rood en wit het meest voor.
Waterkers:Een lid van de familie van kruisbloemige groenten, waterkers groeit in stroombeddingen en vormt massa's scherpe donkergroene takjes. Verkocht in trossen, het heeft een scherpe mosterdachtige smaak waardoor het een populaire garnering is of het wordt gebruikt als ingrediënt voor een sandwich of salade
Ik hoop dat dit helpt ... mijn website http://www.juiceblend.com bevat ook een product genaamd Juice Plus dat de voedingsstoffen uit vers fruit en groenten bevat als je geïnteresseerd bent. Laat het me weten als je meer vragen hebt.
-George Rapitis, voedingsdeskundige
