Vraag Ik heb gelezen dat overtollige geraffineerde suiker wordt omgezet in vet en het lichaamsvet verhoogt. Maar hoe zit het met
1. suiker uit fruit
2. andere koolhydraten
3. eiwit
Worden deze 3 dingen niet omgezet in vet? Worden ze alleen gebruikt als energie, of opgeslagen als koolhydraten/eiwit? Zullen ze het lichaamsvet niet verhogen zoals geraffineerde suikers doen?
Bedankt.
Antwoord Zullen,
Dat is een geweldige vraag. Kortom, alles wat meer is dan wat je op een dag verbrandt, kan worden opgeslagen als vet. Er zijn echter enkele dingen om op te wijzen.
Elke suiker, of het nu gaat om frisdrank of fruit, heeft invloed op de bloedsuikerspiegel. Wanneer u een eenvoudige suiker binnenkrijgt, wordt deze snel in de bloedbaan opgenomen, waardoor u een hoge bloedsuikerspiegel krijgt. Maar dat is oké, want de alvleesklier scheidt insuline af om het teveel te verwijderen. Er is echter nog een ander hormoon bij betrokken, glucagon genaamd, en de alvleesklier doet een evenwichtsoefening tussen de 2. Als de insulineproductie stijgt, daalt de glucagonproductie. Waarom is dat belangrijk? Glucagon, is het hormoon dat verantwoordelijk is voor de vetafgifte. Neem een eenvoudige suiker in en je houdt opgeslagen lichaamsvet vast.
Dat gezegd hebbende, voor mij zou dit vandaag de dag heel goed de #1 boosdoener kunnen zijn van obesitas. De gemiddelde Amerikaan consumeert 168 pond suiker per jaar.
Ik zei al dat fruit eenvoudige suikers bevat. Begrijp me niet verkeerd, ik zeg niet dat ze ongezond zijn, in feite zijn ze heel gezond, denk alleen niet dat het eten van een fruitsalade een goede manier is om te eten voor vetverlies. Als je van fruit houdt, zorg er dan voor dat je het eet met een eiwit om de spijsvertering te vertragen. Eet een verscheidenheid aan groenten om ervoor te zorgen dat u voldoende vitamines/mineralen binnenkrijgt.
Wat andere koolhydraten betreft, zijn complexe koolhydraten zoals die in een aardappel en bruine rijst een beetje anders. Door de naam impliceert het dat de structuur een beetje ingewikkelder is, in plaats van een eenvoudige streng van een suiker te zijn, is het een koppeling van talrijke suikermoleculen aan elkaar. Het lichaam moet harder werken, dus de spijsvertering wordt vertraagd en de bloedsuikerspiegel is niet zo veel. Het is echter nog steeds een goed idee om complexe koolhydraten te consumeren met magere eiwitten en vezelrijke koolhydraten (zoals de meeste groene groenten) om de spijsvertering verder te vertragen.
Wat eiwit betreft, is de kans dat het als vet wordt opgeslagen niet hoog, maar zoals ik al zei, een overmaat kan dat wel zijn. Ik zou niet willen zeggen dat dat betekent dat je al het eiwit kunt consumeren dat ze willen, omdat een teveel schadelijk kan zijn.
Ik hoop dat je er wat aan hebt gehad en dat je nu beter begrijpt dat niet alle koolhydraten gelijk zijn gemaakt, in tegenstelling tot wat hun low-carb "aanhangers" je willen doen geloven. Ik werk momenteel aan een low-carb research paper voor een van mijn college klassen. Als je me een e-mail stuurt naar
[email protected], stuur ik het je graag toe zodra ik klaar ben, zodat je een volledig begrip hebt.
Op uw gezondheid!
Mark Shields
