Koken

Vraag
wat is het verschil tussen olijfolie en olijfolie van eerste persing? En hoe beïnvloedt olijfolie van eerste persing de voedingsbehoeften?

Antwoord
Hallo Kathy,

Extra vergine olijfolie wordt verkregen uit de eerste persing van de olijven en wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit in termen van smaak, aroma, enz. Vierge olijfolie wordt verkregen uit de volgende persing. Hoewel olijfolie van eerste persing en extra vierge olijfolie worden gewaardeerd om hun smaak en daarom duurder zijn, zijn ze qua voedingswaarde niet superieur aan olijfolie van eerste persing (die wordt verkregen door verdere persingen van de olijven). Alle olijfolie bevat hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en ik raad ten zeerste aan om olijfolie, samen met koolzaadolie, als vast onderdeel van je dieet te gebruiken.

Hoop dat dat helpt!

Karen