Soorten vet

Vraag
Hoi,

Ik heb wat hopelijk een vrij triviale vraag zal zijn - over wat de verschillen zijn tussen gehydrogeneerde vetten en transvetten. Ik herinner me dat ik ergens las dat ze hetzelfde waren, maar een merk van margarine adverteert met 'geen gehydrogeneerde vetten en vrijwel geen transvetten', wat suggereert dat ze anders zijn.

Om het even welke verlichting op dit zou zeer gewaardeerd worden!

Groeten,
Sam

Antwoord
Ze zijn hetzelfde. Gehydrogeneerde vetten of transvetzuren ontstaan ​​wanneer waterstof wordt toegevoegd aan een meervoudig onverzadigd vet om het bij kamertemperatuur een vaste stof te maken, zoals margarine. Hoe vaster en gehydrogeneerder het vet, hoe meer transvetzuren of gehydrogeneerde vetten er in het product zitten.
Vanaf 2006 zullen transvetzuren als verplicht onderdeel op voedseletiketten verschijnen. Omdat op de meeste voedseletiketten de hoeveelheid transvet op het Nutrition Facts-paneel nog niet is vermeld, is het verstandig om te zoeken naar "gedeeltelijk gehydrogeneerde" plantaardige oliën. Als dit als een van de eerste drie ingrediënten wordt vermeld, geeft dit meestal aan dat het product aanzienlijke hoeveelheden transvetten bevat.
Ik vermoed dat met de margarine die je zag, het gewoon een marketingtruc is om het zo goed mogelijk te laten klinken.
Hoop dat dat helpt,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net