Vraag -------------------------
Volgende vraag -
Er wordt blijkbaar een chemische stof geproduceerd wanneer aardappelen en ander voedsel op basis van zetmeel worden gebruikt om producten zoals frites, knäckebröd enz. te maken, waarvan wordt gezegd dat ze kankerverwekkend zijn. De gezondheidsautoriteiten houden tot nu toe echter vol dat we niet hoeven te bezuinigen op deze voedingsmiddelen.
Zijn er harde bewijzen?
Bij voorbaat bedankt.....
-
Antwoord Beste Andreas,
De chemische stof waarnaar u verwijst, wordt acrylamide genoemd.
Het is een chemische stof die wordt geproduceerd wanneer koolhydraatrijk voedsel zoals frites of chips tot zeer hoge temperaturen worden verwarmd. In 2002 werd ontdekt door Zweedse onderzoekers dat het kanker en schade aan de voortplantingsorganen veroorzaakt in hoge doses.
Wetenschappers in het VK, Zwitserland en Japan zijn sindsdien allemaal tot dezelfde conclusie gekomen. De Food and Drug Administration (FDA), samen met de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), beschouwt acrylamide in voedsel als een "groot probleem". Het is niet verwonderlijk dat acrylamide in bijzonder hoge niveaus wordt aangetroffen in de bestverkochte bijgerechten van McDonalds en Burger King, die door beide bij ongebruikelijk hoge temperaturen worden gekookt. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer acrylamide je binnenkrijgt.
De Food and Drug Administration (FDA) bestudeert de effecten van acrylamide op zowel het kankerniveau als de reproductieve gezondheid sinds de Zweedse onderzoeken twee jaar geleden uitkwamen. Het is niet verwonderlijk dat de omstreden, en steeds meer pro-business, instantie nog geen gegevens of waarschuwingen heeft vrijgegeven die specifieker zijn dan de vage opmerking dat acrylamide in voedsel een "grote zorg" vertegenwoordigt. Ik hoop dat dit helpt.
-George Rapitis, voedingsdeskundige
http://www.juiceblend.com
