Voedings- en rijstkookmethodes

Vraag
Hallo George, De laatste tijd hebben we geëxperimenteerd met het koken van rijst (van verschillende soorten) in grote hoeveelheden kokend water en het afgieten om te serveren, in plaats van het te koken in een bepaalde hoeveelheid water die dan allemaal wordt opgenomen in het kookproces. We houden van de methode, omdat de rijst niet te plakkerig of papperig wordt. We vroegen ons echter af of we nutriënten weggooien met het extra kookwater. Wat denk je?
Bedankt!

Antwoord
Hallo Alexis!

Bedankt voor je voedingsvraag. Het afgieten van de rijst zou leiden tot wat vitamineverlies vanwege het kookproces. Dit gebeurt ook als we groenten zoals broccoli te lang koken. De vitamines komen in het water terecht. De rijst laten koken totdat deze al het water heeft opgenomen, zou een gezondere keuze zijn. Hoop dat dit heeft geholpen.
-George