Jus is een essentieel onderdeel van veel vakantiegerechten. Als je op je gewicht hebt gelet of probeert om gezond te eten, vraag je je misschien af of je de jus dit jaar moet overslaan. Jus voegt smaak toe, voornamelijk vanwege het natrium- en vetgehalte. Het geeft rijkdom en decadentie aan anders drogere voedingsmiddelen, zoals kalkoen.
Hoewel jus niet de meest voedzame optie is als dagelijkse keuze, is het nog steeds mogelijk om dit nietje op uw vakantiebord te plaatsen terwijl u een algehele gezonde levensstijl behoudt. Hier is wat achtergrondinformatie over de verschillende soorten jus en hoe u een realistisch perspectief op gezond eten kunt behouden.
De voedingswaarde van jus kan nogal verschillen, afhankelijk van het merk dat je koopt of of je het helemaal opnieuw maakt. Hier is een overzicht van wat u aantreft in een portie van 100 gram (ongeveer 1/3 kop) van een typische winkelgekochte kalkoenjus.
De koolhydraten in jus zijn afkomstig van gemodificeerd maïszetmeel en meel, die worden gebruikt als verdikkingsmiddel .
Je kunt "vetvrije" jus vinden in de supermarkt, maar let op van de portiegrootte. Het bovenstaande voorbeeld bevat kippenvet als ingrediënt, hoewel een portie van 100 gram technisch gezien niet genoeg vet bevat om op het etiket te worden vermeld.
Er zit bijna 2 gram eiwit in 100 gram kalkoenjus. Kalkoen zelf is een uitstekende bron van eiwitten, dus als het beleg met jus kalkoen leuker maakt op Thanksgiving, ga ervoor.
Jus is geen bijzonder goede bron van vitamines of mineralen. Afhankelijk van de basis van je jus, kan het wat zink, B-vitamines, ijzer, kalium en fosfor bevatten. In de winkel gekochte jus bevat meestal veel natrium, dus als je je zorgen maakt over je bloeddruk, beperk dan de hoeveelheid jus die u gebruikt of zoek een natriumarm merk of recept.
Jus kan worden gemaakt van verschillende soorten vlees, waaronder kalkoen, kip, worst en rundvlees. Het vetgehalte en de micronutriënten verschillen enigszins, afhankelijk van het type jus en hoe het is bereid. Rundvleesjus kan bijvoorbeeld meer vet en calorieën bevatten dan jus van gevogelte.
Als je kant-en-klare jus koopt, kun je voedingsetiketten tussen merken vergelijken. Door het helemaal opnieuw te maken, kunnen de voedingsfeiten moeilijker te berekenen zijn. Omdat jus echter meer een 'speciale gelegenheidsmaaltijd' is, is het aan jou of je de moeite wilt nemen om elk detail te ontcijferen. Een gezonde eetmentaliteit omvat het vermogen om de regels van tijd tot tijd los te laten en te versoepelen.
Een gouden regel voor voedselveiligheid is om warm voedsel warm te houden (140 graden F of heter) en koude gerechten koud (40 graden F of minder). Nadat de jus is geserveerd, moet deze binnen twee uur in de koelkast worden geplaatst om de groei van bacteriën te voorkomen. Bewaar jus (en restjes bedekt met jus) niet langer dan drie tot vier dagen in de koelkast. U kunt deze items maximaal zes maanden in de vriezer bewaren.
Als je van jus wilt genieten bij je Thanksgiving-maaltijd, probeer het dan thuis te maken. Als u de voedingswaarde wilt wijzigen, volgen hier enkele tips:
Als je zelfgemaakte jus maakt met pan drippings, kun je de calorieën en verzadigd vet verminderen door het grootste deel van het vet te verwijderen. Als je gewend bent om jus met bloem te maken, vormt het vet in combinatie met de bloem de verdikkingsroux. In plaats daarvan kunt u de smaak van het vlees behouden en maizena als verdikkingsmiddel gebruiken.
Houd in gedachten dat het de voedselkeuzes zijn die we elke dag maken, in plaats van een paar keer per jaar, die de grootste impact hebben op onze gezondheid. Hoewel er niets mis is met het aanpassen van favoriete recepten om minder natrium of verzadigd vet te hebben, is het niet altijd nodig. Geniet van je feestbord en ga verder om meer gezondheidsbewuste keuzes te maken bij de maaltijden die volgen.