Veel mensen zijn gepassioneerd door chocolade, maar weinigen zijn bekend met alle mooie redenen waarom chocolade meer een full-body ervaring is dan enig ander dessertingrediënt kan hopen te zijn. Als chef -kok en voedingsdeskundige die wild wordt voor de details van de effecten van verschillende voedingsmiddelen op onze geest, geesten en lichamen (en natuurlijk, als iemand die denkt dat chocolade hemels is), heb ik dit ingrediënt overvloedig onderzocht, een hoofdstuk van Een van mijn boeken eraan, en zal iedereen vertellen die luistert naar de opmerkelijke chemische eigenschappen van chocolade. Hieronder zullen we onderzoeken waarom chocolade niet alleen heerlijk is, het is een natuurlijk wonder in de vorm van een boon.
Wat is al dat geweldige dingen erin? Laten we de run-down doen.
Eerst op de lijst met magische kwaliteiten van chocolade is fenylethylamine. ERWT. Is de chemische stof die je hersenen vrijgeven als je verliefd bent. De culturele geschiedenis van het geven van chocolaatjes voor Valentijnsdag of andere romantische gifting is plotseling logischer, niet? Tegen het midden van de 19e eeuw had Cadbury alleen voor dit doel een hartvormige pakket chocolaatjes gemaakt en het blijft een steunpilaar in onze samenleving die twee eeuwen later bijna twee eeuwen later. Fenylethylamine veroorzaakt de afgifte van endorfines en verhoogt zowel dopamine- als serotonine -activiteit. Alleen genomen als een supplement dat meestal afkomstig is van algen, P.E.A. wordt beschouwd als een krachtig antidepressivum.
Een stimulerend middel dat de hartslag verhoogt, is theobromine niet uniek voor chocolade - maar het enige andere voedsel met een vergelijkbare hoeveelheid, macambo -zaden, is nooit in populariteit vertrokken. Net als cafeïne blokkeert theobromine adenosinereceptoren; Dat betekent dat het je ervan weerhoudt moe te worden. Theobromine heeft een langere helft leven dan cafeïne, dus hoewel je misschien de energetische effecten minder voelt dan je van cafeïne, voel je ze langer.
Chocolade willen terwijl PMS'ing voordat je je menstruatie krijgt, is geen zin om voedsel te verlangen, maar het is een legitieme lichamelijke behoefte. Dat komt omdat chocolade rustgevend, ontspannend magnesium bevat - wat verder gaat dan het verminderen van angst, helpt ook krampen te verlichten. Voor krampverlichting kan magnesium het beste gepaard gaan met vitamine B6. Chocolademerk Moodygirl maakt het mogelijk om die nodig B6 te krijgen in hun "voor die tijd van de maand" chocolaatjes die speciaal zijn geformuleerd voor PMS -verlichting. Het bevat toegevoegde B6, evenals extra magnesium.
Ah, de pick-me-up die zo velen van ons weten, houden van en consumeren op het dagelijks. Een ons donkere chocolade bevat ongeveer 24 mg cafeïne, dus het is geen equivalent aan een schot espresso of een 8-ounce kopje koffie (die dichter bij 80 tot 100 milligram bevat), maar het is genoeg om een beetje tinteling van energie te krijgen - vooral als je je herinnert dat het wordt gecombineerd met theobromine, nog een stimulans. Omdat de absorptie van cafeïne in uw systeem wordt vertraagd door vet, wat chocolade geen tekort bevat dankzij de hoeveelheid cacaoboter in de gevormde versies, is dit effect nog meer verzacht en gladder. (Pro-tip:als je van koffie houdt, maar het te stimulerend vindt, of als je een sterkere haast en crasht van koffie ervaart dan je wilt, heb het in plaats daarvan met zware room of volle kokosmelk. Het verschil is voelbaar!)
Een voorloper van serotonine, chocolade is geen topvoedsel voor deze ontspannende chemische stof. In plaats daarvan staat Tryptophan het meest bekend dat het in de Turkije is gegeten op Thanksgiving, wanneer een dutje na de maaltijd een veel voorkomend dutje is. Hoewel een deel van de reden voor dat dutje is dankzij de stroom van bloed die nodig is in je maag om een monsterlijke maaltijd te verteren, is de rest omdat L-tryptofaan ontspannend is en de slaap induceert. Het vereist koolhydraten om te activeren, wat betekent dat pluimvee of andere hoge tryptofaan -voedingsmiddelen die alleen worden gegeten, geen slaperigheid veroorzaken. Chocolade heeft die koolhydraten door middel van suiker, dus hoewel het niet veel tryptofaan heeft, ontvangt u het volledige voordeel van de hoeveelheid die het bevat.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan polyfenolen, een ras van antioxidant, worden geassocieerd met verbeterde stemmingen. Deze antioxidanten hebben een neuroprotectief effect op de hersenen, waardoor cognitieve en psychiatrische stoornissen worden voorkomen. Eén studie merkt op dat “er veel aandacht is besteed aan botanische en kruidenpolyfenolen die worden gevonden in voedingsmiddelen en voedingssupplementen, omdat ze relatief goedkoop zijn, minder waargenomen bijwerkingen hebben dan veel farmaceutische producten en niet-invasief zijn in vergelijking met andere vormen van behandeling." Polyfenolgehalte in chocolade varieert op basis van waar de cacao -bonen werden afkomstig, maar alle chocolade bevat deze waardevolle antioxidanten.
Het maakt niet uit wat je versie van emotionele plezierverbetering is - stimulatie, ontspanning of algemene stemmingsstimulatie - chocolade heeft het in melty, romige, zoete vorm. Je kunt niet altijd op anderen vertrouwen om je in liefde, alert of ontspannen te laten voelen, maar je kan Altijd afhankelijk van chocolade.
Laat chocolade je echt uitbreken? We onderzoeken