Het vermindert een reeks gezondheidsrisico's en zorgt ervoor dat u er superslank uitziet, dus waarom is het Pritikin-dieet van de radar verdwenen?
Op een gezondheidsboerderij in de jaren tachtig telde ik, met afschuwelijke fascinatie, het aantal manieren waarop de chef-kok rauwe wortel serveerde. Geraspt, gesneden, versnipperd, in blokjes gesneden, heel, geperst, julienned ... Door deze catalogus samen te stellen, kon ik me afleiden van de zwaardere aspecten van het menu, zoals geen zout, suiker, alcohol of cafeïne en, volgens de aantekeningen, een vriend krabbelde voor mij tijdens een workshop die ik miste (ik gaf detox misselijkheid), "zeker geen noten:te vettig".
Het was mijn eerste kennismaking met het Pritikin-programma, opgericht door Nathan Pritikin, een ingenieur die, nadat hij op zijn veertigste een hartaanval had gehad, weigerde de heersende opvatting te accepteren dat hartziekten niet kunnen worden voorkomen. Hij bestudeerde culturen over de hele wereld met een lage incidentie van hartaandoeningen en paste hun voedingsprincipes aan om het boek uit 1980 te creëren, The Pritikin Program For Diet And Exercise (Bantam Books), waarvan het middelpunt een vezelrijk dieet was, laag in eiwit en vet.
Hoewel het dieet een beetje is geëvolueerd (sommigen zeggen verzacht) onder leiding van Pritikin's zoon Robert (het is nu bijvoorbeeld minder streng voor noten en zaden), blijven de principes hetzelfde. Onderzoek gepubliceerd in tijdschriften zoals Prevention en Journal Of The CardioMetabolic Syndrome heeft aangetoond dat het volgen van het dieet cholesterol en bloeddruk verlaagt, het metabool syndroom omkeert, het risico op hartaanvallen vermindert en ook kan leiden tot dramatisch gewichtsverlies.
Veel uitgangspunten van het dieet, zoals veel fruit en groenten en dagelijkse lichaamsbeweging, zijn nu gezond verstand. Toch ging het Pritikin-programma, net als de Atkins, Scarsdale en andere dieet-zwaargewichten van die tijd, de weg van dik haar, schoudervullingen en Duran Duran. Daar is een goede reden voor, zegt dr. Katrina Giskes, docent gezondheid aan de Queensland University of Technology. "Ik zou [het dieet] op korte of lange termijn niet aanbevelen", zegt ze.
Dr. Giskes stelt dat het verminderen van de vetinname weliswaar kan leiden tot gewichtsverlies, maar er ook toe kan leiden dat lijners belangrijke essentiële vetzuren missen, zoals omega-3, essentieel voor een optimaal functioneren van de hersenen. Judy Davie, oprichter van The Food Coach-trainingsservice, is het daarmee eens. "Goede vetten zorgen voor een vol gevoel of verzadiging", zegt ze, eraan toevoegend dat voedingsmiddelen zoals olijfolie, avocado, noten en zaden ook rijk zijn aan voedingsstoffen.
Maar ze geeft wel de dieetpunten voor haar andere initiatieven. "Alles wat de consumptie van voornamelijk plantaardige koolhydraten met een lage glycemische index [GI] en een minimale hoeveelheid bewerkte, geraffineerde voedingsmiddelen bevordert, is een goed advies. De toename van vezels en de vermindering van verzadigd vet zal zeker helpen bij het afvallen en het risico op chronische ziekten te verminderen."
Dat gezegd hebbende, maken de beperkingen van het dieet het moeilijk om het op lange termijn te volgen, zegt Peter Rule, natuurgeneeskundige bij de gezondheidsretraite The Golden Door. vezelgehalte veroorzaakt winderigheid en een opgeblazen gevoel", zegt hij. "Anderen vinden het dieet flauw, ondanks het scala aan voorgestelde recepten."
Maar Rule houdt van Pritikin's nadruk op dagelijkse lichaamsbeweging, inclusief ten minste 30 minuten aerobe oefeningen, zoals stevig wandelen, dagelijks rekken en krachttraining twee tot drie keer per week. Ook gelden er geen portiebeperkingen voor bepaalde voedingsmiddelen en is het een geschikt dieet voor vegetariërs.
"Bewerkte voedingsmiddelen worden geëlimineerd ten gunste van volkoren, terwijl de meeste vetten worden ingeruild voor fruit en groenten", zegt hij. "[Het biedt] een gezond aanbod aan voedingsmiddelen en royale porties die je vullen zonder gevaar voor gewichtstoename." Rule voegt eraan toe dat, met statistieken die aantonen dat hartziekten één op de twee mannen en één op de drie vrouwen in Australië treffen, je zou denken dat het Pritikin-programma populairder zou zijn.
Hij vermoedt echter dat een drukke levensstijl verantwoordelijk is voor het huidige gebrek aan populariteit, waarbij mensen eerder geneigd zijn kant-en-klaarmaaltijden op te pikken. Hij zegt ook dat veel mensen het misschien moeilijk vinden om zout, suiker, vet, koffie, thee of alcohol te vermijden. Dit is een van de redenen waarom Davie zegt dat ze "merk" diëten vermijdt. "Ze suggereren een fase in plaats van een manier van leven. Een goed dieet moet uit veel van de elementen van Pritikin bestaan en, naast regelmatige lichaamsbeweging, ook wat lekkers."
Eten
Beperken
Elimineren
Aangepast van het Pritikin-programma voor dieet en lichaamsbeweging door Nathan Pritikin (Bantam Books)