Dr. Karl Kruszelnicki neemt voedsel onder de microscoop om enkele feiten op te sporen die u misschien zullen verbazen
Heb je je ooit afgevraagd hoe goed alcohol en chocolade echt voor je zijn, en bestaat er echt zoiets als een "vet" virus? Helpen kunstmatige zoetstoffen je om af te vallen, en is het waar dat Madonna ooit overleefde op een dieet van alleen popcorn? Lees verder om erachter te komen...
FALSE: Hoewel appels een uitstekende volwaardige voeding en bron van essentiële voedingsstoffen zijn, bevatte een appel uit 1940 drie keer zoveel ijzer als een van de hedendaagse appels. Dit komt door de continue teelt van dezelfde gewassen in dezelfde grond, waardoor de voedingsstoffen worden verwijderd. Daarom is vruchtwisseling zo belangrijk.
WAAR: Canadese onderzoekers gaven 100 ml ijs aan 145 studenten, van wie de helft het in minder dan vijf seconden opat. De andere helft kreeg te horen dat ze in de eerste 30 seconden minder dan 50 ml moesten eten en daarna "in hun eigen tempo verder moesten gaan". Zevenentwintig procent van de groep 'versneld eten' meldde ijshoofdpijn, tegenover 13 procent van de groep 'voorzichtig eten'.
WAAR: Onderzoekers in de VS hebben ontdekt dat een adenovirus genaamd AD-36 zwaarlijvigheid veroorzaakt bij zowel dieren als mensen. Over het algemeen veroorzaken menselijke adenovirussen symptomen die zo klein en voorbijgaand zijn dat de meeste mensen zich niet eens herinneren dat ze ooit besmet waren. Het is echter nog te vroeg voor deze onderzoekslijn en zelfs als een virusinfectie kan leiden tot gewichtstoename, kunt u de extra kilo's waarschijnlijk aan als u traint en let op wat u eet.
FALSE: Terwijl popcorn koolhydraten, water, vet, eiwitten en mineralen bevat, kun je er niet van leven. Popcorn bevat niet genoeg niacine (vitamine B3), dat voorkomt in rood vlees, vis, gevogelte en groene bladgroenten en essentieel is voor ons voortbestaan. Dus ofwel at ze ook wat van deze voedingsmiddelen, of ze slikte vitaminetabletten.
FALSE: (Mijn dochter en ik hebben dit experiment een uur lang geprobeerd). Wanneer het tussen twee actieve mobiele telefoons wordt geplaatst, zal een ongekookt ei na 60 minuten nog geen tiende graad opwarmen.
ONWAAR: Als je je neus dichtknijpt en je ogen sluit, kun je nog steeds onderscheid maken tussen verschillende voedingsmiddelen naar smaak en textuur en kun je onderscheid maken tussen bijvoorbeeld een appel (zoet, knapperig), een rauwe aardappel (flauw, knapperig) , een rauwe ui (scherp, gelaagd) en een wortel (zoet, knapperig).
WAAR: Wetenschappers van de University of Western Ontario in Canada ontdekten dat wanneer ze werden geconsumeerd, geroerde martini's alles verwijderden, behalve een microscopisch kleine 0,072 procent van het oxiderende waterstofperoxide. Misschien was James Bond iets op het spoor...
FALSE: Een onderzoek bij ratten aan de Purdue University in Indiana wees uit dat kunstmatige zoetstoffen het verband tussen zoete smaken en calorieën verbreken, waardoor de ratten meer gingen eten en dikker werden.
WAAR: Als uien worden gekoeld voordat ze worden gesneden, geven ze minder van de irriterende chemische stof, propanthial S-oxide, vrij, waardoor we moeten huilen.
FALSE: Van chocolade wordt beweerd dat het de serotoninespiegel kan verhogen, maar onderzoekers van The Black Dog Institute in Sydney zeggen dat er drie grote problemen zijn met deze theorie. Ten eerste kan je stemming veranderen zonder dat er een verandering is in je serotoninespiegels. Ten tweede stijgen de serotoninespiegels alleen als het eiwitgehalte van het voedsel dat je eet minder dan twee procent is. Chocolade bevat ongeveer vijf procent eiwit.
Ten slotte, als je emotioneel chocolade eet - als "comfortvoedsel" - is de kans groter dat je depressie verlengt in plaats van er een einde aan te maken. Dus de vreugde die je krijgt van het eten van chocolade is kort en krachtig - het plezier van anticipatie, de smaak en het "mondgevoel".
WAAR: Met één belangrijke uitzondering:het westerse geraffineerde koolhydraatdieet van meel en suiker. Uit een onderzoek onder inheemse Australiërs die gedurende zeven weken terugkeerden naar een traditioneel bushdieet, bleek dat ze zelfs in deze korte tijd zowel een afname in gewicht hadden als een omkering van metabole afwijkingen zoals type 2 diabetes.
FALSE: Hoewel wodka geen koolhydraten bevat, bevat het veel energie. Een shot van 30 ml bevat 15 ml water (nul calorieën) en 15 ml alcohol (alcohol heeft 6,9 calorieën per milliliter, dus 15 x 6,9 =103,5 calorieën). De overtuiging dat wodka nul calorieën bevat, is mogelijk ontstaan rond de tijd dat het Atkins-dieet aan populariteit won, samen met het idee dat een koolhydraatarm dieet gezond was.
Dit is een bewerkt uittreksel uit Brain Food door Dr. Karl Kruszelnicki (Pan Macmillan, $ 32,99).