Gluten

Glutenvrije kooktips en recepten om van te genieten tijdens het lange paasweekend.

Laat uw glutenintolerantie u er niet van weerhouden om met Pasen te genieten van een paar smakelijke lekkernijen. We spraken met Tania Hubbard, auteur van Gluten Free Grain Free – Food We Love , voor haar advies over hoe je kunt genieten van een gezond en gelukkig lang weekend. "Maak je geen zorgen over wat anderen denken over je voedselvoorkeuren - doe gewoon wat het beste voor je is", zegt ze.

Hier deelt Hubbard drie van haar favoriete glutenvrije recepten en baktips voor tijdens de pauze.

Chocoladetaart met chiazaad

"Dit is de ultieme chocoladetaart:smeuïg, chocolaty en makkelijk te maken", zegt Hubbard. Een paar speciale ingrediënten geven het ook een voedzame kick. "Chiazaden zijn rijk aan omega-3-vetzuren, vezels, eiwitten en antioxidanten. Ze zijn ook cholesterolvrij, hebben een lage GI en bevatten calcium, ijzer, magnesium en fosfor, allemaal prachtige dingen die helpen om onze botten, spieren, huid te behouden en lichaam sterk." Voor iets anders stelt Hubbard voor om een ​​halve theelepel geraspte gember aan de mix toe te voegen; of voor een Italiaanse twist, meng er een kwart kopje verse koffiemalen door.

4 eetlepels chiazaad
½ kopje rauwe cacao
125 gram zachte boter*
5 middelgrote eieren
1 kopje (175 gram) amandelmeel
1 kopje kokospalmsuiker (of suiker naar keuze)
Snufje zout
1 theelepel bakpoeder

* Je kunt kokosolie of olijfolie vervangen door de boter of 1 kopje /3 kopje verse room

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed een springvorm met bakpapier met antiaanbaklaag. Week chiazaden 15 minuten in 1 kopje water en roer regelmatig.
2. Doe ondertussen cacao, eieren, amandelmeel, suiker, zout, bicarb en boter in een kom. Klop om goed te combineren en eventuele klontjes te breken.
3. Voeg chiazaadgelei toe en klop tot alles goed gemengd is. Giet in een beklede cakevorm.
4. Bak 35-40 minuten in de oven of totdat het terugveert als je het in het midden indrukt. Laat de cake 5-10 minuten afkoelen in de vorm. Werk het afkoelen af ​​op een draadkoelrek.

Kikkererwten-zalmsalade

"Dit recept vereist geen koken en is zeer voedzaam", zegt Hubbard. "Je kunt naar wens extra groenten of salade toevoegen. Probeer het eens met geraspte wortel (verwijder de schil zodat deze niet bruin wordt), verse komkommer en geroosterde pompoen".

1 blik kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
1 groot blik zalm in bronwater, goed uit laten lekken
1 zeste citroen en sap
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 teentjes fijngehakt fijngehakte knoflook
/>Gekraakte peper
2 kopjes platte peterselie fijngehakt

Optionele extra's
Raketblaadjes
Kerstomaatjes
Verse kruiden zoals munt

1. Plaats alles in een kom. Combineer goed en bewaar in de koelkast.
2. Voeg voor het serveren een handvol verse rucola toe aan deze mix. Het blijft vers en knapperig. Je kunt ook een handvol cherrytomaatjes, in blokjes gesneden kaas en gescheurde muntblaadjes toevoegen.
3. Of voeg extra groenten toe die je wilt - wat geraspte wortel, verse komkommer of geroosterde pompoen.

Tip: als je niet van kikkererwten houdt, probeer dan cannellini- of borlottibonen toe te voegen.

De meeste supermarkten en natuurvoedingswinkels hebben conventionele en biologische blikken voorgekookte bonen beschikbaar. Spoel ze altijd goed af voor het eten.

Dadelmuffins

"Deze muffins zijn een geweldig alternatief voor het traditionele warme kruisbroodje", zegt Hubbard. Ze smaken niet alleen heerlijk, ze zijn ook gevuld met voedzame goedheid. "Kokos is een meel met weinig koolhydraten en veel vezels dat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Dadels brengen de zenuwen in evenwicht vanwege hun kaliumgehalte en bieden een uitstekende bron van selenium, een krachtige antioxidant die ook de schildklierfunctie en het immuunsysteem ten goede komt", zegt ze. zegt.

1 ½ kopje gedroogde dadels
6 eieren
3 eetlepels kokosolie of olijfolie
1 middelgrote banaan
2 eetlepels kaneel
2 theelepels nootmuskaat
½ kopje kokosmeel
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel tandsteencrème
½ kopje water
Snufje zout

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de muffinvorm licht in of gebruik cupcakepapiertjes in een cupcake bakvorm.
2. In een keukenmachine of een grote kom, doe de dadels en het kokosmeel eerst in de blender en verwerk ze totdat ze beginnen af ​​te breken. Door op dit punt de bloem toe te voegen, wordt voorkomen dat de dadels plakkerig worden.
3. Voeg banaan, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder), crème van wijnsteen, zout toe en meng goed. Voeg water, olie en eieren toe en mix tot alles goed gemengd is.
4. Verwijder uit de kom van de keukenmachine en giet de mix in een mengkom. Roer goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
5. Giet de mix in cupcakepapiertjes. En bak de cupcakes 20 minuten of tot ze terugveren als je ze in het midden drukt. Tip:als je het niet zeker weet, gebruik dan een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is.

Vijf essentiële ingrediënten voor glutenvrij koken

1. Kokosbloem – maakt de ultieme glutenvrije, graanvrije, notenvrije muffin
2. Besan (kikkererwtenmeel) – geweldig voor flatbreads of pizza
3. Chiazaad (gedrenkt in water) – voor een gezonde snack
4. Amandelmeel (of ander notenmeel) – maakt een heerlijke ochtendtheecake
5. Kikkererwten, borlottibonen of cannellinibonen uit blik van goede kwaliteit - goed afgespoeld en goed uitgelekt

Het boek van Tania Hubbard, Glutenvrij Graanvrij – Food We Love , is nu beschikbaar. Ga voor meer informatie en recepten naar www.glutenfreegrainfree.com.au

Hier zijn meer suggesties voor glutenvrije recepten.