Spot cafeïnerijke brouwsels voor deze gezonde, stimulerende recepten
Als we ons moe of uitgeput voelen, kan de verleiding van een oppervlakkige cafeïneboost maar al te verleidelijk zijn. Maar je kunt op een gezondere en langere termijn energie oogsten door het juiste voedsel te eten.
Auteur Julie Maree Wood deelt vier heerlijke recepten uit haar boek The 4 Week Energy Diet (ABC Boeken, $ 29,99).
Voor 4 personen
1 Libanese komkommer, in fijne luciferreepjes gesneden
1 wortel, in fijne luciferreepjes gesneden
1⁄2 eetlepel mirin 4 vellen nori-zeewier
2 kopjes (370 g) gekookte bruine rijst
50 g sneeuw erwtenscheuten, gehakt
1⁄2 avocado, in dunne plakjes
200 g gesnipperde gekookte kip of 1/4 blok (75 g) stevige tofu, in luciferreepjes gesneden
Wasabi, om te serveren (optioneel)
Tamari, om te serveren (optioneel)
Marineer de komkommer en wortel 5 minuten in de mirin en giet ze daarna af. Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboesushimat.
Gebruik een spatel om 1/2 kop rijst over het norivel te spreiden en laat aan elk uiteinde 3 cm ruimte vrij om het te laten verzegelen als je het oprolt. Druk de rijst stevig aan met de spatel.
Vul een strook in het midden van de rijst met de wortel, komkommer, peultjes, avocado en kip of tofu.
Rol het matje stevig op en vorm er een sushi- of norirol van. Herhaal dit om 4 rolletjes te maken. Leg de sushi met de naad naar beneden, om te voorkomen dat hij opengaat, en snij met een zeer scherp, nat mes.
Serveer desgewenst met wasabi en tamari.
Serveert 2
1 kopje (200g) quinoa
11⁄2 kopjes (375ml) water
11⁄2 kopjes (375ml)
ongezoete appel en
zwarte bessensap
1⁄4 theelepel gemalen
kaneel
1 banaan, in plakjes
2 eetlepels in blokjes gesneden gedroogd
abrikozen
Plaats de quinoa, water en sap in een pan op middelhoog vuur. Breng langzaam aan de kook, onder voortdurend roeren, en zet het vuur dan laag. Sudderen, af en toe roeren, gedurende minstens 10-15 minuten, of totdat alle vloeistof is opgenomen en de quinoa er doorschijnend uitziet (de kiemring is zichtbaar rond elke korrel).
Voeg de kaneel toe aan de pan en meng goed. Serveer met de banaan en abrikozen erop.
Deze zoete balletjes zitten boordevol smaak en voeding. Als je op zoek bent naar een hit die je dieet niet zal breken, dan is dit degene. Deze zitten boordevol goede vetten en energie.
Voor:30 ballen
1 kop (90 g) gedroogde kokosnoot
1 kop (100 g) amandelmeel
2 eetlepels grof gehakte zonnebloempitten
1 eetlepel grof gehakte pepita's
1 eetlepel gerstemoutsiroop
of 1 eetlepel pure ahornsiroop
3 theelepels tahini
1 eetlepel kokend water
1⁄2 theelepel vanille-extract
40 g sesamzaadjes
Meng de kokosnoot, amandelmeel, zonnebloempitten, pepita's, gerstemout of ahornsiroop, tahin, water en vanille. Zet het mengsel een uur in de koelkast om op te stijven.
Haal uit de koelkast en rol met theelepels van het mengsel balletjes. Bestrijk de balletjes met de sesamzaadjes en zet ze terug in de koelkast om uit te harden.
Nog een recept boordevol groenten en voeding. Als je dit in fase I kookt, gebruik dan tarwevrije lasagne (in supermarkten en natuurvoedingswinkels soms ook glutenvrije lasagne).
Voor 6 personen
1 theelepel extra olijfolie van eerste persing
1 ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, geplet
3 kopjes (400 g) in blokjes gesneden gemengde groenten zoals wortel, bloemkool, broccoli, courgette of pompoen
1 theelepel gedroogde of 1 eetlepel verse tijm
1 theelepel gedroogde of 1 eetlepel verse oregano
1⁄2 theelepel paprika
2 eetlepels gehakte krulpeterselie
3 blikken van 400 g tomatenblokjes
2 eetlepels zoutarme tomatenpuree
1 eetlepel gehakte basilicum
1 zoete aardappel, in de lengte in dunne plakjes gesneden
400 g instant lasagnebladen
11⁄2 kopjes droog paneermeel
1⁄ 80 g grof gehakte amandelen
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten. Roer de gemengde groenten, tijm, oregano, paprika en peterselie erdoor en bak nog een minuut of wat.
Voeg de tomaten, tomatenpuree en basilicum toe, roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder het deksel, roer de basilicum erdoor en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
Stoom ondertussen de zoete aardappel 3-4 minuten, of tot ze net zacht begint te worden. Haal voorzichtig uit de stomer en zet opzij.
Zet de oven op 180°C.
Smeer een dun laagje van de groente-tomatensaus over de bodem van een 26 x 35 cm rechthoekige ovenschaal. Bedek met een laag lasagnebladen en voeg vervolgens een laag gestoomde zoete aardappel toe.
Herhaal de lagen totdat alle plantaardige tomatensaus en gestoomde zoete aardappel is gebruikt. Het maakt niet uit of de laatste laag zoete aardappel of groenten is. Strooi de paneermeel en amandelen erover. Bak gedurende 45 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Recepten met dank aan The 4 Week Energy Diet (ABC Books, $ 29,99) door Julie Maree Wood.