5 geweldige paleo-dinerrecepten

Allergievrij koken

Marokkaanse tajine met abrikozen en amandelen

Marokkaans eten is van nature paleo-vriendelijk, omdat het low and slow wordt gekookt. Deze stoofpot is gemakkelijk te maken en krijgt een authentieke flair van kaneel, gember en kurkuma. Het wordt traditioneel gekookt in een tajine, maar als je er geen hebt, krijg je hetzelfde resultaat met een grote braadpan. (6–8)

1 eetlepel gemalen kaneel

1 eetlepel gemalen gember

1 theelepel kurkuma

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 eetlepel koosjer zout

Olijfolie

8 kippenborsthelften zonder botten, in de lengte in drieën gesneden

1 grote rode ui, in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik gesneden

8 grote teentjes knoflook, fijngehakt

6 takjes verse koriander, plus 3 eetlepels gehakte koriander, om te serveren

8 takjes verse bladpeterselie, plus 3 eetlepels gehakte bladpeterselie, voor het serveren

4 eetlepels honing

2 kaneelstokjes

1 kop gedroogde abrikozen, gehalveerd

1/2 kop amandelen, gehakt

1. Meng in een grote kom kaneel, gember, kurkuma, peper, 2 theelepels zout en 4 eetlepels olie. Voeg kip toe en gooi om te coaten; laat minimaal 20 minuten en maximaal 1 uur zitten.

2. Verhit 3 eetlepels olijfolie in de bodem van een tajine of in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het heet is maar niet rookt. Voeg de helft van de kip toe en kook, onafgedekt, in totaal 6 tot 8 minuten, keer halverwege het koken, tot het bruin is. Leg op een bord en herhaal met de resterende kip, voeg nog 3 eetlepels olie toe om te koken. Overbrengen op bord.

3. Voeg uien en de resterende 1 theelepel zout toe aan de tajine of de Nederlandse oven en kook, onbedekt, regelmatig roerend, tot de uien zacht en doorschijnend zijn, 8 minuten. Voeg knoflook toe en kook, af en toe roerend, 3 minuten. Bind koriander en peterselietakjes in een bundel met keukentouw en voeg toe aan de pan samen met 1 kopje water, gekookte kip en alle sappen die zich op het bord hebben opgehoopt. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, afgedekt.

4. Terwijl de kip suddert, breng je honing, 1 kopje water, kaneelstokjes en abrikozen aan de kook in een kleine steelpan. Zet het vuur lager en laat sudderen, onbedekt, tot de abrikozen zacht en mollig zijn en de vloeistof is gereduceerd tot een glazuur, 10 tot 15 minuten.

5. Terwijl de abrikozen sudderen, verwarm je 1/4 kopje olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en kook je de amandelen, af en toe roerend, tot ze net goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten. Gebruik een schuimspaan om de amandelen over te brengen op keukenpapier om uit te lekken; laat de olie afkoelen voordat u deze weggooit.

6. Voeg tien minuten voordat de kip gaar is het abrikozenmengsel toe aan de pan, maar verwijder de kaneelstokjes en gooi ze weg. Voltooi het koken van de kip.

7. Serveer de kip met de geroosterde amandelen en meer vers gehakte kruiden.

Allergievrij koken

Sesam Tonijn met Gember-Miso Dipsaus

Hier is een manier om dat verlangen naar sushi te stillen zonder afhaalmaaltijden te bestellen:deze licht aangebraden geelvintonijnsteaks worden bedekt met sesamzaadjes voor een lekkere crunch en passen perfect bij een dipsaus van miso, gember en sinaasappelsap. Voel je vrij om de tonijn langer te koken; zorg er wel voor dat je het halverwege omdraait en het vuur lager zet zodat het niet verbrandt. (4 personen)

Voor de dipsaus

2 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn)

2 theelepels witte miso

2 theelepels geraspte verse gember

1/3 kopje wortelsap

2 eetlepels vers sinaasappelsap

2 theelepels glutenvrije sojasaus (check ingrediëntenverklaring)

2 eetlepels gedistilleerde witte azijn

1 theelepel gemalen rode pepervlokken

1 theelepel Aziatische sesamolie

Voor de tonijn

2 eetlepels zwarte sesamzaadjes

3 eetlepels witte sesamzaadjes

Vier 4-ounce geelvintonijnsteaks

1 eetlepel druivenpitolie

1 bosje verse koriander, fijngehakt (optioneel)

Maak de dipsaus

Combineer de mirin, miso, gember, wortelsap, sinaasappelsap, sojasaus, azijn, rode pepervlokken en sesamolie in een kleine kom en klop tot alles volledig is opgelost. Opzij zetten.

Maak de tonijn klaar

1. Combineer sesamzaadjes in een ondiepe schaal en druk de tonijnsteaks erin, draaiend om elke kant te bedekken.

2. Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tonijn aan beide kanten tot de witte zaadjes een beetje bruin zijn, ongeveer 30 seconden per kant. Leg de tonijn een minuut op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken en af ​​te koelen.

3. Snijd elke tonijnsteak in plakjes van 1/4 inch dik en serveer met de dipsaus en gehakte koriander, indien gebruikt.

Allergievrij koken

Rosemary Skillet Chicken

Dit recept is erg vergevingsgezind en ongelooflijk onderhoudsarm, dus je kunt het gemakkelijk op een doordeweekse avond combineren. Wat de meeste tijd kost, is het pureren van wat rozemarijn, knoflook, gemalen rode pepervlokken en citroensap in een keukenmachine of blender om een ​​heerlijke, smaakvolle pasta voor de kip te maken. (4–6)

2 takjes verse rozemarijn, plus 1 1/2 eetlepels rozemarijnblaadjes, plus meer takjes, voor garnering (optioneel)

2 teentjes knoflook

2 theelepels koosjer zout

1 theelepel gemalen rode pepervlokken

2 citroenen, geperst en de schil gereserveerd

3 eetlepels extra vierge olijfolie

4 tot 6 kippendijen met bot en huid

2 kopjes cremini-paddenstoelen, gehalveerd

1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 450 ° F.

2. Meng in de kom van een keukenmachine rozemarijnblaadjes, knoflook, zout, rode pepervlokken, citroensap en 2 eetlepels olijfolie. Verwerk tot een grove pasta, schraap het dan uit in een grote kom, voeg de kip toe en schep om.

3. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, met de huid naar beneden en bruin, ongeveer 5 minuten. Haal de kip uit de pan; voeg de champignons toe, roer om te combineren en doe de kip terug in de pan, genesteld tussen de champignons. Besprenkel de kip met de overgebleven marinade in de kom.

4. Voeg de takjes rozemarijn en de achtergehouden citroenschil toe aan de pan; breng over naar de oven en braad, onbedekt, tot de kip gaar is en de schil knapperig is, 20 tot 25 minuten. Garneer eventueel met nog wat takjes rozemarijn en serveer.

Allergievrij koken

Aangebraden zalm met pesto

Deze zalm is aangebraden in alleen olijfolie en gekruid met zout en peper, dus je kunt het met zo ongeveer alles combineren:groenten, bloemkoolpuree of geroosterde zoete aardappelen (witte spuds zijn verboden op paleo, de sinaasappelsoort is toegestaan). Voor de pesto kun je gemakkelijk walnoten of amandelen vervangen door pijnboompitten, of spinazie, basilicum of peterselie door de rucola. (Serveert 6; maakt 1 1/4 kopjes pesto)

Voor de pesto

1 teentje knoflook, gepeld

1/3 kopje pijnboompitten

4 verpakte kopjes babyrucola

2 theelepels fijn geraspte citroenschil

1 eetlepel vers citroensap, plus meer indien nodig

1/3 kopje olijfolie

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Voor de vis

Zes zalmfilets van 6 ounce (huid erop gelaten of verwijderd)

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel koosjer zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1 citroen, in partjes gesneden, voor serveren

Maak de pesto

1. Doe de knoflook, pijnboompitten, rucola, citroenrasp en citroensap in een blender of keukenmachine. Verwerk tot de noten fijn zijn gehakt en mix dan tot een grove pasta. Voeg de olijfolie toe en verwerk om te combineren. Breng de pesto op smaak met zout en peper en indien nodig meer citroensap.

2. Breng over naar een luchtdichte container, dek af en zet 3 tot 5 dagen in de koelkast.

Kook de vis

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3 minuten. Als je de schil op de zalm hebt laten zitten, kerf hem dan lichtjes in voordat je hem gaat koken, zodat de vis plat blijft liggen en gaar is. Besprenkel de zalmfilets met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Doe de zalm in de pan en zet het vuur hoog. Schroei de zalmfilets in totaal 7 minuten, keer ze halverwege het koken om, tot ze bruin zijn.

Om te serveren

Leg elke zalmfilet op een bord en bedek met een flinke eetlepel pesto aan het ene uiteinde van de vis en spreid het met de achterkant van een lepel uit naar het andere uiteinde. Serveer met partjes citroen.

Allergievrij koken

Forel met pecannotenkorst

Fijngehakte pecannoten worden een smaakvol en voedzaam paneermeel voor vis in dit recept van 20 minuten. En beperk jezelf niet tot forel:je kunt deze techniek gebruiken met kipkoteletten, zalm en varkenshaas. Serveer met een boerenkoolsalade gekleed in olijfolie en citroensap. (4 personen)

1/2 kop pecannoten, fijngehakt tot een grove maaltijd om te paneren

1 theelepel gedroogde rozemarijn

1 theelepel koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 ei

1 eetlepel bereide mosterd

Vier forelfilets van 4 ons

1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 400 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met perkament.

2. Meng de pecannoten, rozemarijn, zout en peper in een ondiepe schaal. Klop het ei en de mosterd in een middelgrote kom.

3. Werk met één filet tegelijk, dip de vis in het eimengsel en vervolgens in de pecannoten. Druk de pecannootlaag lichtjes op de filet. Leg de filets op de voorbereide bakplaat.

4. Bak de vis tot hij gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en licht gebruind is, 10 tot 12 minuten.