Voor:4 porties
Voorbereiding:5 minuten
Koken:15 minuten
Ingrediënten
1 pot gemarineerde artisjokharten van 6 ounce
1 eetlepel olijfolie
12 ounce kippenborst zonder vel, zonder been, in hapklare stukjes gesneden
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
/>1/4 kop kippenbouillon
1/4 kop droge witte wijn
1 theelepel gedroogde oregano, geplet
1 pot van 7 ounce geroosterde rode paprika's, uitgelekt en in reepjes gesneden
>1/4 kopje ontpitte kalamata-olijven
3 kopjes hete gekookte campanelle of penne pasta
1/4 kopje verkruimelde fetakaas (optioneel)
Routebeschrijving
1. Giet de artisjokharten af, bewaar de marinade en hak ze fijn. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg kip en knoflook toe. Kook en roer tot de kip bruin is. Voeg de gereserveerde artisjokmarinade, bouillon, wijn en gedroogde oregano toe.
2. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 10 minuten. Roer de gehakte artisjokken, geroosterde paprika's en olijven erdoor.
3. Schep het kippenmengsel over de pasta om te serveren. Bestrooi eventueel met fetakaas.
Voedingsfeiten per portie: 347 calorieën, 26 g eiwit, 38 g koolhydraten, 9 g vet (1 g verzadigd), 3 g vezels
Een simpele rub of glazuur is een gemakkelijke manier om van een gewone kipfilet een heerlijk diner te maken. "Ze versterken de smaak zonder vet of te veel extra calorieën toe te voegen", zegt chef-kok Bobby Flay, gastheer van Grill It! Met Bobby Flay op het Voedselnetwerk. Probeer een van deze recepten.
Meng 3 eetlepels ancho-chilipoeder, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel lichtbruine suiker, 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper; wrijf over 4 tot 6 kipfilets die zijn ingesmeerd met 2 eetlepels koolzaadolie. Kruid de bodems met zout. Bak of grill.
Klop 1/2 kopje melasse, 2 eetlepels Dijon-mosterd, 2 theelepels ancho-chilipoeder en 1/4 theelepel zout en peper door elkaar. Grill of bak 4 tot 6 borsten, besprenkel de kip in de laatste minuut van het koken. Als de kip gaar is, bestrijk je hem met het resterende glazuur.