Heb je de heerlijke ontbijtgerechten van Andhra Pradesh al eens geproefd? Veel heerlijke gerechten komen uit de staat, en je kunt niet zomaar stoppen ze uit te proberen!
Dit bericht gaat over de tien eenvoudige andhra-ontbijtrecepten die je in je leven moet proberen! Wil je weten welke dat zijn? Lees verder!
1. Pesarattu/Moong Dal Dosa:
Dit is een typisch Andhra-recept dat veel wordt gebruikt voor het ontbijt en ook als snelle snack.
Ingrediënten:
- 2 kopjes hele groene Moong dal
- Half kopje rijst
- Zout
- Asafoetida-poeder
- Gehakte groene pepers
- Gehakte korianderblaadjes
- Zout
- Gesnipperde uien
- Olie
Hoe te maken:
- Je moet de rijst en het dal apart gedurende 3 tot 4 uur laten weken. Sommige mensen kiezen ervoor om de rijst en daal een nacht te laten weken.
- Als het dal en de rijst goed geweekt zijn, giet je het water af en maal je het grof. Meng nu met uien, koriander, pepers en zout.
- Het beslag mag niet te dik zijn.
- Verhit de dosapan. Spat wat water op en giet er wat beslag op en verdeel het.
- Als de randen omhoog komen, giet je olie rondom en op de bovenkant.
- Zet het af als het gaar is.
- Dit smaakt het lekkerst als het wordt geserveerd met kokos- of Andhra-gemberchutney.
2. Atta Dosa:
Dit is een Andhra-recept dat ideaal is voor het ontbijt. Het is voedzaam en heeft wat voorbereidingstijd nodig.
Ingrediënten:
- Tarwemeel
- Zure karnemelk
- Groene pepers
- Wortel
- Komijnzaad
- Ghee
- Zout
Hoe te maken:
- Snijd eerst de groene pepers.
- Meng karnemelk met alle andere ingrediënten om een dik beslag te krijgen.
- Verhit nu een dosa-pan. Giet wat beslag en verdeel het.
- Giet olie aan de zijkanten en doe een deksel op de tawa.
- Zet het vuur na een minuut of zo uit.
- Je hebt geen chutney nodig omdat de karnemelk een lekkere smaak achterlaat.
- Je kunt bloemkool en uien toevoegen voor meer smaak.
3. Andhra Rava Upma:
Upma is een typisch Zuid-Indiaas recept en deze Rava Upma wordt in Andhra Pradesh exclusief als ontbijt gegeten. Het wordt meestal geserveerd met chutney.
Ingrediënten:
- 1 kopje Rava/griesmeel
- Fijn gesneden gember
- Fijn gesneden ui
- Fijngehakte groene pepers
- Mosterd
- Currybladeren
- Pinda's
- Jeera
- Cashewnoten
- Zout
- Hing
- Chana dal
- Vers geraspte kokos
- Olie
- Gehakte korianderblaadjes
- Ghee
Hoe te maken:
- Braad de Rava eerst droog, maar stop voordat hij bruin wordt.
- Verhit olie in een diepe pan.
- Voeg mosterdzaad toe en meng met komijnzaad. Voeg cashewnoten, pinda's, hing, groene pepers, kerrieblaadjes, gember, chana dal toe.
- Voeg de gesnipperde ui toe en kook op laag vuur.
- Voeg een paar kopjes water en zout toe.
- Als het water begint te koken, voeg je de geraspte kokos en korianderblaadjes toe.
- Roer- kook de geroosterde rava.
- Kook tot het water doorweekt is door de rava.
- Het zou de consistentie van dosa-beslag moeten krijgen.
- Voeg wat ghee toe en meng goed.
- Omdat upma stevig wordt als het koud is, dien je het op als het nog warm is.
4. Andhra Tomato Dosa:
De Andhra-keuken heeft verschillende soorten dosa, en sommige kunnen ideaal zijn voor zowel hoofdmaaltijden als ontbijt. Een voorbeeld hiervan is de tomatendosa.
Ingrediënten:
- Een kopje gram bloem
- Een kopje rijstmeel
- Een kopje basan
- Tomaatjes fijngesneden
- Gember
- Gehakte groene pepers
- Fijn gesneden uien
- Gehakte korianderblaadjes
- Zout
- Bakpoeder
- Kokos en kaas (voor garnering)
- Olie
Hoe te maken:
- Je moet alle ingrediënten goed mengen en het beslag bereiden.
- Meng het beslag met wat ghee.
- Verhit de tawa en verspreid het als dosa. Bak beide kanten.
- Garneer met geraspte kokos en kaas.
- Je mag serveren met pudina-chutney.
5. Challa Upma:
Dit is een van de lekkerste Andhra-ontbijtrecepten die je gemakkelijk kunt bereiden.
Ingrediënten:
- Rijstmeel
- Karnemelk
- Jeera
- Uien
- Mosterdzaad
- Rode pepers
- Chenna pappu
- Urad dal
- Zout
- Currybladeren
- Olie
Hoe te maken:
- Meng het rijstmeel met yoghurt om het beslag te maken. Houd het opzij.
- Verhit een pan op vuur en voeg olie toe.
- Voeg er dan rode pepers, mosterdzaad, chenna, urad dal aan toe.
- Voeg vervolgens kerrieblaadjes, pepers en gesnipperde uien toe.
- Bak de mix even aan.
- Giet dan het beslag erbij en roerbak.
- Voeg het zout toe als dat nodig is. Sommige mensen voegen ook kurkumapoeder toe.
- Kook even en voeg indien nodig water toe.
- Serveer het warm met kokoschutney.
6. Keema Sandwich:
Dit is een lekker broodje waar de kinderen hun vingers bij aflikken en om meer vragen.
Ingrediënten:
- 250 gram schapenvlees Keema
- Een paar aardappelen
- Boter
- Sneetjes brood
- Ghee
- Knoflookpeulen
- Gember
- Zout
- Boter
- Garam masala
- Tomaten
Hoe te maken:
- Kook de aardappelen en verwijder de buitenste schil. Sla ze dan goed kapot.
- Bak de keema ongeveer 7 minuten en voeg aardappelpuree toe.
- Voeg vervolgens de geperste knoflook en gember toe.
- Toast de sneetjes brood en smeer er boter op.
- Leg tussen de twee plakjes de gefrituurde mix en in plakjes gesneden tomaten. Druk op de plakjes om een sandwich te maken.
- Je kunt ook gesneden paprika's bij tomaten gebruiken.
7. Andhra Easy Vada:
Dit is een gemakkelijk te maken ontbijtgerecht dat populair is in Andhra-keukens.
Ingrediënten:
- Urad Daal
- Gember
- Moong Daal
- Gehakte groene pepers
- Fijn gesneden ui
- Olie
- Zout
- Baking Soda
Hoe te maken:
- Laat de dals een paar uur of een nacht weken.
- Gebruik een blender om ze grof te malen.
- Voeg vervolgens bakpoeder, groene pepers, zout, ui en gember toe.
- Verhit olie in een pan en giet het beslag en verdeel het langzaam.
- Droog totdat het goudbruin wordt. Serveer met chutney.
8. Andhra Brood Dosa:
Dit is een dosa met een zachte katoentextuur en smelt snel in de mond.
Ingrediënten:
- Rijst
- Fenegriekzaden
- Karnemelk/wrongel
- Zout
- Baking soda
Hoe te maken:
- Je moet zowel fenegriekzaden als rijst enkele uren laten weken.
- Maal deze met karnemelk.
- Laat het hele mengsel ongeveer 6 uur fermenteren.
- Voeg er wat frisdrank en zout aan toe.
- Verhit de pan en giet er wat olie in.
- Giet het beslag en verdeel het met een pollepel, net zoals je een dosa bereidt. Bak tot de onderkant goudbruin is. Serveer dit met arachide- of kokoschutney.
9. Andhra Style Idli:
Idlis is heerlijk en kan worden geserveerd met verschillende chutneys en dal voor het ontbijt.
Ingrediënten:
Hoe te maken:
- Week zowel idli rava als urad dal een paar uur apart.
- Was de twee kommen af. Maak een pasta van urad dal met een molen.
- Knijp water uit idli rava en meng het goed met de dalpasta.
- Laat een nacht staan om te fermenteren.
- Voeg er wat zout aan toe.
- Giet wat ghee op elke idli-plaatvorm.
- Gebruik een snelkookpan om idlis te maken.
- Giet een glas water in het fornuis. Zet de idli-platen in het fornuis.
- Sluit het deksel en steek de vlam aan, maar gebruik de fluit niet.
- Het zou over ongeveer 10 minuten klaar moeten zijn.
10. Andhra Tomatenrijst:
Dit is een rijstrecept dat ideaal is voor een zwaar ontbijt. Als je licht wilt lunchen, probeer dan dit Andhra-recept.
Ingrediënten:
- Een kopje basmatirijst
- Ui
- Tomaten
- Aardappel
- Groene pepers
- laurierblaadjes
- Verse doperwtjes
- Kardamom Zaden
- Kaneelpoeder
- Currybladeren
- Kruidnagels
- Olie
- Gember en Knoflookpasta
- Kurkumapoeder
- Zout
Hoe te maken:
- In het begin moet je de rijst wassen en een uur of zo laten weken.
- Snijd de groenten vervolgens goed.
- Verhit olie in een pan. Voeg de kruiden toe en bak even mee.
- Giet nu de gesneden groenten erin.
- Kook en roer een paar minuten. De groenten worden zacht.
- Voeg de geweekte rijst toe en voeg een kleine hoeveelheid water toe.
- Doe alles in een snelkookpan. Kook ongeveer 10 minuten.
- Serveer de tomatenrijst warm. Het gaat goed samen met wrongel en sambar.
Probeer deze instant Andhra-ontbijtrecepten vandaag nog thuis. We kunnen beloven dat deze smakelijke culinaire hoogstandjes een groot succes zullen worden!
Wat vond je van dit bericht? Vertel het ons door in het onderstaande vak te reageren!
