Houd je van de pittige en zure smaak die tamarinde aan gerechten geeft? Als je net ja hebt gezegd, is het eerste gerecht dat je moet beheersen de tamarindesaus. Dit gerecht is gemakkelijk in elkaar te zetten en kan bijna elk gerecht opfleuren en je maaltijd compleet maken!
Tamarindesaus is een goede begeleider van snacks en voorgerechten. Thuis tamarindesaus maken is eenvoudig, en dat kan op verschillende manieren. Wil je weten welke dat zijn? Lees verder!
1. Snelle tamarindesaus:
Om deze saus te maken, heb je ingrediënten nodig zoals:
- Tamarindepulp, 1 kop
- Bruine suiker, 1 theelepel
- Water, 2 kopjes
- Gemberpoeder, 1 theelepel
- Cayennepeper, een snufje
- Komijn
- Garam masala, een snufje
- Zoutpoeder, naar smaak
Hoe te maken:
- Eerst moet je heet water mengen met tamarindepulp en mengen met een lepel.
- Laat het een half uur staan. Zeef het water vervolgens in een pan.
- Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en kook het mengsel op laag vuur tot het dik wordt.
Je kunt deze smakelijke tamarindesaus serveren met poppadoms of samosa's.
2. Zoetzure tamarindesaus:
Om deze saus te maken, heb je ingrediënten nodig zoals
- Tamarinde-extract, 1-2 kopjes
- Donkerbruine suiker, 1 theelepel
- Komijnzaad
- Zout, naar smaak
- Water, 1 kop
- Rode chilivlokken, 1 tl
- Gehakte dadels, een half dozijn
Hoe te maken:
- Dak dadels eerst in heet water om ze zacht te maken.
- Laat het water weglopen en bewaar het.
- Meng nu het tamarinde-extract met gehakte dadels en donkerbruine suiker in een blender.
- Voeg rode chilipoeder, zout en geroosterd komijnpoeder toe en meng goed.
- Giet vervolgens de eerder bewaarde vloeistof erin. Dit kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard.
3. Pittige tamarindesaus:
Serveer deze saus bij Gallo Pinto, gegrild vlees, kip of vis, of gebruik hem als marinade. Deze heerlijke saus maakt de saaiste gerechten interessant. Je hebt ingrediënten nodig zoals:
- Tamarindepuree, 1 kop
- Zout naar smaak
- Gesnipperde ui, 1 kop
- Water, 1 kop
- Gemalen komijn, 2 theelepels
- Knoflookteentjes, 4-5
- Jalapeño peper, 1 tl
Hoe te maken:
Deze saus is snel klaar. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een keukenmachine te mengen tot het glad is.
4. Hete en zoete tamarindesaus:
Deze saus bevat veel smaken zoals kruidigheid, zoetheid en zuurheid. Het past zowel bij een maaltijd als bij een eenvoudige avondsnack. Je hebt ingrediënten nodig zoals:
- Tamarindepulp, 1 kop
- Data, 6 nos
- Zout naar smaak
- Rode chilipoeder, 1 tl
Hoe te maken:
- Je moet dadels en tamarinde in aparte kommen in water laten weken.
- Ze moeten een paar uur of zo geweekt zijn.
- Gooi de zaden van het vruchtvlees weg en zeef ze met een zeef.
- Maak nu de ontpitte dadels en meng met tamarinde gezeefde oplossing.
- Voeg dan kruiden en water toe. Kook op laag vuur tot het dik wordt.
- Bewaar het in een luchtdichte container of pot.
5. Tamarinde-gembersaus:
Deze saus met de zuurheid van tamarinde en de pittige smaak van gember past heel goed bij visgerechten. Je kunt het ook proberen met sint-jakobsschelpen. Je hebt ingrediënten nodig zoals:
- Extra vergine olijfolie, 2 el
- Gehakte uien, 1/2 kop
- Gehakte gember, 1 theelepel
- Dijon-mosterd
- Vers limoensap, 1 tl
- Honing, 1 el
- Water, 1 kop
- Tamarindepulp, 1 kop
- Cayennepoeder, 1 theelepel
- Korianderpoeder, 1 theelepel
Hoe te maken:
- In het begin moet je olie in een pan opwarmen. Fruit hierin de knoflook, gember en ui een paar minuten.
- Voeg vervolgens ingrediënten toe zoals mosterd, honing, limoensap en azijn.
- Roer een tijdje op laag vuur.
- Voeg dan wat water toe en roer de tamarindepasta erdoor in de pan.
- Kook op laag vuur en voeg zout, cayennepeper en koriander toe.
- Je kunt al roerend 10 tot 15 minuten koken, dan wordt de saus dikker.
- Optioneel kun je er een puree van maken in een blender.
Nu je weet hoe je tamarindesaus maakt, haast je naar je keuken en ga aan de slag! Deel uw ervaring door in het onderstaande vak te reageren.
