Wist je dat bruine rijst een van de gezondste voedingsmiddelen is die je thuis kunt vinden? En, geloof het of niet, het is veel beter dan de witte rijst die je over het algemeen eet. Als je gezond wilt blijven en lang wilt leven, zorg er dan voor dat je regelmatig gerechten van bruine rijst eet.
Oh ja, ik kom naar de afwas - als je niet op de hoogte bent van de verscheidenheid aan voedsel dat je kunt bereiden met bruine rijst, dan heeft dit bericht je gedekt!
Klaar om te gaan? 3…2…1… en daar ga je…!
1. Bruine Rijst Dosa:
Een gezonde variant van de traditionele Zuid-Indiase ontbijtdelicatesse, de bruine rijst dosa kan net als de normale dosa worden bereid. Combineer het met een chutney naar keuze, sambar, of voeg wat fijngehakte uien, tomaten, geraspte wortelen en korianderblaadjes toe voor een zware, voedzame ochtendmaaltijd.
Ingrediënten:
Voor het beslag:
- Bruine rijst – 2 kopjes
- Para gekookte rijst – 1 kop
- Urad dal – 1 kopje
- Fenegriekzaden – 1 theelepel
- Zout – naar smaak
Voor de Dosa:
- Sesamzaadolie – naar behoefte
Hoe voor te bereiden:
- Was beide rijstvarianten twee of drie keer samen. Week de rijst ongeveer 8 tot 10 uur of een nacht.
- Was de urad dal grondig. Was fenegriekzaden en laat ze 8 tot 10 uur of een nacht weken in urad dal.
- Maal urad dal met fenegriekzaden tot ze licht en luchtig zijn en voeg steeds een beetje water toe. Breng over naar een diep vat en houd opzij.
- Maal geweekte rijstvarianten tot een gladde massa.
- Meng urad dal-beslag met rijst en voeg naar wens zout toe.
- Breng over naar een vat en bewaar opzij zodat het beslag ongeveer 8 uur kan fermenteren.
Hoe Dosa te bereiden:
- Plaats een tava met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur en smeer deze in met een beetje sesamzaadolie.
- Giet ongeveer 1/8 kopjes dosa-beslag op de tava met een pollepel en verdeel het beslag in concentrische cirkels.
- Voeg ongeveer ½ theelepel olie toe en wacht tot het onderste deel gaar is.
- Draai naar de andere kant en voeg indien nodig meer olie toe. Wacht een paar minuten.
- Draai nog een keer om en vouw de dosa op.
- Serveer warm met chutney en sambar.
Tips:
- Je kunt elke bakolie of geklaarde boter gebruiken om de dosa te bereiden.
- Je kunt aardappelpuree ook als vulling gebruiken om masala dosa te bereiden.
2. Chakkara Pongal:
Chakkara Pongal of zoete Pongal is een traditionele delicatesse uit Tamil Nadu, bereid tijdens het oogstfeest, Pongal. Een mengsel van rijst en gespleten groene gramlinzen wordt tot in de perfectie gekookt in melk en vervolgens gestoofd in gesmolten rietsuiker. Dit specifieke recept heeft bruine rijst gebruikt in plaats van rauwe rijst.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1 kop
- Gesplitste groene gram dal – ½ kopje
- Jaggery - ¾ kopje tot 1 kopje, pas aan volgens zoetheid
- Geklaarde boter – 2 el + 3 el
- Cashewnoten – 1 el, grof gebroken
- Gouden rozijnen – ½ eetlepel
- Kardamom in poedervorm – 1 theelepel
- Melk – 3 kopjes
Hoe voor te bereiden:
- Was bruine rijst grondig onder stromend water en laat ongeveer 40 minuten weken.
- Was gespleten groene gram dal en laat goed uitlekken.
- Verhit in een koekenpan 2 eetlepels geklaarde boter.
- Voeg uitgelekte groene gram dal toe en rooster tot ze goudbruin zijn.
- Voeg rijst en dal toe aan een groot vat en voeg melk toe. Bedek het vat.
- Onderdruk koken voor 6 tot 7 fluitjes zodat het mengsel gemakkelijk kan worden gepureerd.
- Zodra de druk afneemt, haal je het rijst- en dalmengsel uit de pan en houd je het apart.
- Smelt in een grote pan met zware bodem de rietsuiker met een beetje water.
- Voeg 2 eetlepels geklaarde boter toe aan de gesmolten rietsuiker. Laat het mengsel een minuut koken.
- Maak het mengsel van rijst en dal fijn.
- Voeg de rijst en het dal toe aan de gesmolten rietsuiker en laat sudderen tot het mengsel halfvast wordt.
- Verhit ondertussen in een kleine sauteerpan de rest van de geklaarde boter en rooster de cashewnoten en rozijnen.
- Meng kardemompoeder en geroosterde cashewnoten en rozijnen tot de Pongal en serveer warm.
3. Bruine rijst Khichdi:
Je hoeft niet ziek te zijn om khichdi te proeven. Er gaat niets boven dit comfortvoedsel aller tijden. Bestrooi gewoon een beetje zwarte peperpoeder en meng er een theelepel geklaarde boter door en geniet van het heet. Lekker!
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1 kop
- Gesplitste groene gram dal – 1/3 kop
- Water – 3 kopjes
- Zout – naar smaak
- Kurkumapoeder – 1 theelepel
Voor kruiden:
- Geklaarde boter – 2 el
- Cashewnoten – 1 el, grof gebroken
- Komijnzaad – 1 theelepel
- Zwarte peperpoeder – naar smaak
Hoe voor te bereiden:
- Was bruine rijst grondig onder stromend water en laat ongeveer 40 minuten weken.
- Was gespleten groene gram dal en laat goed uitlekken.
- Meng rijst en groene gram dal en voeg water toe.
- Voeg kurkumapoeder en zout toe en kook onder hoge druk voor 4 tot 5 fluitjes.
- Haal eruit nadat de druk is afgenomen en houd opzij.
- Verhit geklaarde boter in een kleine sauteerpan.
- Voeg komijnzaad toe en laat sputteren.
- Voeg cashewnoten toe en rooster ze goudbruin.
- Meng zwarte peperpoeder.
- Zet het vuur uit en giet dit mengsel over khichdi.
- Heet serveren.
4. Bruine Rijst Adai:
Adai - een speciaal genot uit Tamil Nadu - zit boordevol eiwitten en wordt geserveerd naast Avial [groenten gestoofd in kokosmelk-groene chili-basis]. Linzen kunnen ook worden gebruikt. Het klassieke recept gebruikt rauwe rijst en voorgekookte rijst in gelijke verhoudingen, maar dit recept gebruikt bruine rijst.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1/3 kop
- Paboiled rijst – 1/3 kop
- Zwarte Urad dal – 1/3 kop
- Tuvar dal – 1/3 kopje
- Chana dal – ¼ kopje
- Moong dal – ¼ kopje
- Groene pepers – 4, fijngehakt
- Rode pepers – 4
- Zwarte peperkorrels – ½ theelepel
- Komijnzaad – 1 theelepel
- Zout – naar smaak
- Currybladeren – 2 takjes, blaadjes gescheiden, fijngehakt
- Asafetida – ¼ theelepel
- Sesamzaadolie – genoeg voor het bereiden van dosa
Hoe voor te bereiden:
- Was de rijst grondig onder stromend water.
- Meng alle dals in een klein vat en was goed.
- Laat de gewassen dals een nacht of ongeveer 6 uur weken in rijst en pepers.
- Laat het overtollige water de volgende dag weglopen.
- Voeg pepers, zwarte peperkorrels, komijnzaad, zout en asafetida toe aan de blender en maal ze fijn.
- Meng rijst en dal erdoor en maal tot een enigszins grof mengsel, voeg zo nodig rijst toe tot je een beslag krijgt dat iets dikker is dan dat van een dosa.
- Meng de curryblaadjes erdoor en breng op smaak.
- Plaats een tawa met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur en vet deze licht in met sesamzaadolie.
- Giet een pollepel vol beslag in het midden van de tawa en spreid uit in concentrische cirkels.
- Voeg de olie toe aan het beslag en wacht ongeveer 2 tot 3 minuten of tot de bodem licht goudbruin wordt.
- Draai de dosa om en voeg indien nodig meer olie toe. Bak nog een paar minuten of tot je bruine vlekken op die kant ziet.
- Heet serveren met avial of verse wrongel.
5. Bruine Rijst Ei Biryani:
Sizzle je lunch dit weekend met deze gezonde, maar smakelijke ei-biryani bereid met bruine rijst. Rijkelijk gearomatiseerd met kruiden en gekookt onder druk, zal dit recept zeker de harten van voedselliefhebbers verbazen.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 2 kopjes, gewassen, 30 minuten geweekt, uitgelekt
- Eieren – 2 + 4 [hardgekookt, geschild, gehalveerd]
- Ui – 3, groot, fijngesneden
- Groene pepers – 7, in de lengte doorgesneden
- Tomaten – 2, groot, fijngesneden
- Kruiden – 10
- laurierblad – 2
- Kaneel – 2, 1-inch stokjes
- Zwarte peperkorrels – 1 el
- Gember knoflookpasta - 2 el
- Garam masala – 2 theelepels
- Wrongel – 2 eetlepels
- Kookolie – 1/4 kop
- Zout – naar smaak
- Korianderblaadjes – voor garnering
Hoe voor te bereiden:
- Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur.
- Voeg laurierblaadjes, kruidnagel, kaneel, zwarte peperkorrels en kardemom toe en bak 2 tot 3 minuten.
- Meng de gember-knoflookpasta en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg uien toe en snijd groene pepers in stukjes en bak tot uien goudbruin zijn.
- Meng tomaten erdoor en sauteer tot de tomaten een beetje zacht zijn.
- Breek ondertussen de twee rauwe eieren in een kleine kom en klop ze goed door elkaar.
- Meng het losgeklopte ei bij het ui-tomatenmengsel en wacht tot het ei helemaal door elkaar is geschud.
- Meng de wrongel en kook een paar minuten of tot het mengsel droog wordt.
- Meng garam masala-poeder erdoor.
- Voeg uitgelekte rijst en zout toe aan het mengsel.
- Meng gekookte eieren erdoor.
- Kook ondertussen 4 kopjes water.
- Voeg water toe aan het rijst- en eimengsel, dek de pan af en kook tot de rijst half gaar is.
- Verwijder het deksel en geef een snelle mix.
- Dek af en kook nog een tijdje of totdat de rijst zacht is en het water volledig is opgenomen.
- Serveer warm gegarneerd met korianderblaadjes.
6. Bruine Rijst Kheer:
Deze traditionele Indiase pudding wordt bereid door gekookte rijst in melk te laten sudderen en is een must voor alle feestelijke gelegenheden. Er zijn talloze manieren om deze kheer te bereiden en deze is de eenvoudigste. De geweekte rijst wordt gekookt in de snelkookpan om de inspanningen te vereenvoudigen.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1 kop, grondig gewassen en 30 minuten geweekt
- Melk – 3 ½ kopjes
- Suiker – 3 kopjes
- Gepoederde kardemom – ½ theelepel
- Geklaarde boter – 2 el
- Cashewnoten – 2 el, gebroken
- Rozijnen – 1 el
Hoe voor te bereiden:
- Giet de geweekte rijst af en voeg toe aan een groot vat. Voeg melk toe aan de rijst.
- Bedek het vat en kook onder hoge druk voor 3 fluitjes op hoog vuur.
- Zet het vuur laag tot medium en laat het mengsel 40 minuten sudderen.
- Zet het vuur uit en houd apart. Wacht tot de druk volledig is afgenomen.
- Haal het gekookte rijstmengsel eruit en meng er kardemompoeder door.
- Verhit geklaarde boter in een kleine koekenpan. Voeg de geplette cashewnoten toe en rooster ze goudbruin. Rozijnen erdoor mengen.
- Giet over de kheer en geef een snelle mix.
- Garneer met geplette pistachenoten en serveer warm of koud.
7. Kip Bruine Rijstsoep:
Warm de koude winternachten op met deze fabelachtig eenvoudige en vullende eenpansmaaltijd. Het is ook een heerlijk recept voor je potluck. Dus, wat zijn je gedachten?
Ingrediënten:
- Natriumarme kippenbouillon - 4 kopjes, verdeeld
- Rode ui – 1, medium, fijngehakt
- Wortelen – 4, medium, fijngehakt
- Selderij – 2 stengels, fijngehakt
- Water – 2 kopjes
- Bruine rijst – 1 kop
- Kipfilet – 1 klein, in blokjes van 1/3 inch gesneden
- laurierblad – 1
- Collard Greens - 1 bos, stelen weggegooid, bladeren fijngehakt
Hoe voor te bereiden:
- Plaats een grote pan gevuld met kopje kippenbouillon op middelhoog tot hoog vuur. Laat even sudderen.
- Meng laurier, uien, selderij en wortel erdoor en kook, af en toe roerend tot de ui doorschijnend wordt.
- Meng rijst, stukjes kipfilet, water en de rest van de bouillon erdoor.
- Laat het mengsel aan de kook komen.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het mengsel ongeveer 40 minuten sudderen of tot de kip zacht is en de rijst zacht.
- Gooi de laurierblaadjes weg en meng er de boerenkool door.
- Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen of tot de boerenkool verwelkt en zacht wordt.
- Zet het vuur uit.
- Lepel in soepkommen en bestrooi met een beetje peperpoeder en serveer heet.
8. Bruine rijstsalade:
Krokante en knapperige wortelen, zachte tofu, sappige tomaten, doperwtjes, rode uien en bruine rijst! De perfecte en ultieme lunchverrukking!
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 2 kopjes, gekookt
- Wortelen – 1/3 kop, fijngehakt
- Komkommer – 1/3 kop, ontpit, fijngehakt
- Selderij – 1/3 kop, gehakt
- Rode ui – 1/3 kop, fijngehakt
- Verse erwten – 1 kop
- Basilicum – 1/8 kopjes, gehakt
Om je aan te kleden:
- Olijfolie – 2 el
- Citroensap – 3 el
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
- Rode paprika – 1 tl
- Dijon-mosterd – 1 theelepel
Hoe voor te bereiden:
- Voeg in een kleine mengkom Dijon-mosterd toe met zout, olie, citroensap, zwarte peperpoeder en rode paprikavlokken. Klop goed om te zorgen voor een gelijkmatige vermenging.
- Meng de ingrediënten voor de salade in een grote mengkom.
- Giet de dressing over de salade en roer langzaam om een gelijkmatige laag te krijgen.
- Koel en serveer.
9. Bruine rijstpulav:
Pulav is een van de eenvoudigste en gemakkelijkste manieren om op een smakelijke manier van de goedheid van groenten te genieten. Wanneer je bruine rijst gebruikt in plaats van traditionele basmatirijst, verhoogt dit het gezondheidsquotiënt.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1 kop, gewassen, 60 minuten geweekt, uitgelekt
- Gemengde groenten – 1 ¼ kop, fijngehakt
- Ui – 1, groot, fijngesneden
- Groene chili – 3, in de lengte doorgesneden
- Water – 2 kopjes
- Zout – naar smaak
- Geklaarde boter – 2 theelepels
- Kookolie – 1 el
- Kruiden – 3
- Kardamom – 3
- Kaneel – 1 1-inch stok
- laurierblad – 1
- Gember – 1 theelepel, geschild, fijngehakt
- Knoflook – 5 teentjes, fijngehakt
Hoe voor te bereiden:
- Maal gember, knoflook en kaneel met een beetje water tot een gladde pasta. Houd apart.
- Verhit olie en geklaarde boter in een diepe pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg laurierblad, kruidnagel en gekneusde kardemom toe en bak een paar minuten.
- Meng de gemalen pasta's en sauteer tot de rauwe smaak vervaagt.
- Voeg uien en groene pepers toe en bak tot de uien goudbruin zijn.
- Meng er gehakte groenten door.
- Voeg uitgelekte rijst toe en geef een snelle mix.
- Voeg water en zout toe en breng het mengsel aan de kook.
- Dek af en kook op laag tot middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot de rijst zacht is en de groenten knapperig en zacht zijn en het water volledig is opgenomen.
- Serveer warm met uienraita.
10. Risotto met bruine rijstpompoen:
Deze romige lekkernij uit de Italiaanse keuken wordt in dit specifieke recept gemaakt met groentebouillon. De gepureerde pompoenen voegen een zoete noot toe aan de delicatesse. Een vetarme delicatesse, het voegt een gezondheidsquotiënt toe aan de traditionele.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1 ½ kopjes
- Extra vergine olijfolie – 2 el
- Knoflook – 5 teentjes, fijngehakt
- Sjalotten – 2, fijngehakt
- Droge witte wijn – ½ kopje
- Plantaardige bouillon met laag natriumgehalte - 2 ½ kopjes
- Nootmuskaat – ¼ theelepel
- Zout – naar smaak
- Zwarte peperpoeder – naar smaak
- Pompoenpuree – 1 ¾ kopjes
- Kaneelpoeder – ¼ theelepel
- Salieblaadjes – 2 tl, fijngehakt + 5 blaadjes, heel, voor garnering
- Pecorino Romano-kaas – 1 kop, fijn versnipperd, verdeeld
Hoe voor te bereiden:
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de sjalotten en knoflook tot ze zacht en bruin worden.
- Voeg rijst toe en kook gedurende 3 minuten of totdat de rijst gedeeltelijk doorschijnend begint te worden.
- Meng de wijn en roer af en toe, kook tot de wijn volledig verdampt is.
- Voeg de bouillon, het peperpoeder, het zout en de nootmuskaat toe en kook op hoog vuur tot het mengsel begint te koken.
- Verlaag het vuur tot het minimum, dek af en laat 30 minuten sudderen of totdat alle bouillon is opgenomen.
- Meng pompoenpuree, kaneel en salie, laat sudderen, roer, tot de rijst zacht wordt en het mengsel dikker wordt.
- Verwijder van het vuur en meng 3/4
de
van de kaas en kook nog 5 minuten.
- Serveer warm gegarneerd met de rest van de kaas, zwarte peper en salieblaadjes.
11. Bruine rijst Pradhaman:
Kerala is een Zuid-Indiase staat die vol staat met diverse varianten van pudding. Pradhaman is er een van. Het gebruikte graan of linzen wordt gekookt en vervolgens gestoofd in gesmolten rietsuiker. Kokosmelk wordt vervolgens gemengd in het gerecht, subtiel op smaak gebracht met gemalen gedroogde gember en groene kardemom in poedervorm. Je kunt zelfs plakjes geroosterde kokosnoot en banaan mengen met Pradhaman om de smaak te verrijken.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 1 kop, gewassen, 60 minuten geweekt, uitgelekt
- Geklaarde boter - 1/3 kop + 1 el
- Jaggery – 1 kop, geraspt
- Water – 3 kopjes + ¼ kopje
- Kokosmelk – 1/2 kop [1e extract]
- Kokosmelk - 3/4 kop [2e extract]
- Kokosmelk – 1 kop [3e extract]
- Kardamom, gepoederd – ½ theelepel
- Droge gember, in poedervorm – ¼ theelepel
Voor garnering:
- Kokosstukjes – ¼ kopje, fijngehakt
- Cashewnoten – 2 el, grof gehakt
- Rozijnen – 1 el
Hoe te maken:
- Voeg de rijst toe aan een kom en voeg 3 kopjes water toe.
- Kook rijst onder druk gedurende 4 tot 5 fluittonen of tot de rijst goed gaar is en gepureerd kan worden.
- Smelt in een grote pan met zware bodem geraspte rietsuiker met 1/4 kopje water. Meng geklaarde boter. Laat indikken. Zeef met een fijne zeef en houd de gesmolten siroop apart.
- Neem de gekookte rijst nadat de druk is afgenomen en pureer grof en breng over naar de pan met dikke bodem.
- Meng gesmolten rietsuiker en kook op middelhoog tot hoog vuur tot het mengsel dikker wordt. Blijf af en toe roeren om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft plakken.
- Meng het derde extract van kokosmelk en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt.
- Meng het tweede extract van de kokosmelk en laat sudderen tot een dik mengsel.
- Meng het eerste melkextract erdoor en kook tot het mengsel begint te borrelen.
- Verwijder van het vuur en voeg gedroogd gemberpoeder en kardemompoeder toe.
- Rooster stukjes kokos en cashewnoten in de rest van de geklaarde boter. Roer de rozijnen erdoor en bak nog een paar minuten.
- Meng met de Pradhaman.
- Serveer warm of koud.
12. Bruine Rijst Brownies:
Geef je favoriete brownies een dosis goede gezondheid door het glutenvrije bruine rijstmeel te gebruiken in plaats van het bloem voor alle doeleinden. De smaak verschilt niet. U kunt bruine rijstmeel halen bij uw nabijgelegen supermarkt of online supermarktdealer.
Ingrediënten:
- Bruin rijstmeel – 1 ½ kopjes
- Baking soda – ¾ theelepel
- Oploskoffie – 1 theelepel
- Boter – ¾ kopje, gezouten, gesmolten
- Kokossuiker – 1 ¼ kopjes
- Ongezoet cacaopoeder – 1 kop
- Eieren – 4, middelgrote
- Vanille-extract – 1 theelepel
Hoe voor te bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Smeer een vierkante bakvorm van 8 x 8 inch licht in met geklaarde boter en houd opzij.
- Meng de bloem in een grote kom met oploskoffie en bakpoeder en houd apart.
- Smelt boter in een pan op middelhoog vuur.
- Meng de suiker erdoor en klop tot beide goed gemengd zijn.
- Haal het mengsel van het vuur en roer er cacaopoeder en vanille door.
- Voeg eieren toe, elk één, en klop goed na elke toevoeging om een gelijkmatige vermenging te garanderen.
- Giet het mengsel bij het droge bloemmengsel.
- Breng het beslag over in een ingevette bakvorm en bak 30-35 minuten.
- Uitnemen en laten afkoelen.
- Serveer gegarneerd met chocoladeschilfers of slagroom.
13. Japanse gebakken rijst:
Dit is een van de eenvoudigste en lekkerste manieren om van bruine rijst te genieten. Geladen met de goedheid van groene erwten en groenten, zal deze gebakken rijst zeker worden aanbeden door kinderen. Je kunt spek weglaten als je een complete vegetarische nasi wilt.
Ingrediënten:
- Bruine rijst – 2 kopjes, gekookt
- Ei – 1
- Groene uien – 4, fijngehakt
- Bacon – ½ kopje, in dunne plakjes gesneden
- Wortelen – 2, medium, fijngehakt
- Verse erwten – ¼ kopje
- Sojasaus – 1 el
- Sake – 1 el
- Zout – naar smaak
- Witte peperpoeder – naar smaak
- Olijfolie – 3 el
Hoe voor te bereiden:
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Roer uien en wortelen erdoor en bak tot ze zacht zijn.
- Meng spek en erwten en laat goed koken. Houd het mengsel apart.
- Voeg de rest van de olijfolie toe aan dezelfde pan en laat opwarmen.
- Breek de eieren erin en kook tot de eieren bijna gaar zijn.
- Meng gekookte rijst erdoor en kook nog een paar minuten.
- Meng het wortel-spek mengsel erdoor.
- Voeg sojasaus en sake toe en meng goed.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Heet serveren.
14. Puliyogare:
Simpel gezegd, dit is een rijstdelicatesse die rijk is aan de smaken van tamarinde en diverse kruiden. Er zijn instant puliyogare-mixen op de markt die je gewoon met de rijst kunt mengen en ervan kunt genieten. Met dit recept dat hier wordt genoemd, wordt de pulikkachal-jus van de basis gemaakt.
Ingrediënten:
- Tamarinde – 1 grote citroen ter grootte van
- Kurkuma – ½ theelepel
- Asafetida – ¼ theelepel
- Jaggery – 1 theelepel, geraspt
- Zout – naar smaak
- Pinda's – 2 el
- Bruine rijst – 1 ½ kopje, gekookt
Voor kruiden:
- Mosterd – 2 theelepels
- Channa dal – 2 eetlepels
- Rode pepers – 4, grof gebroken
- Currybladeren – 2 takjes
- Asafetida – 1/2 theelepel
- Sesamolie – ¼ kopje
Voor slijpen:
- Channa dal – 1 ½ eetlepel
- Rode pepers – 4
- Fenegriekzaden – 1 theelepel
Hoe voor te bereiden:
- Verhit 1 tl olie in een sauteerpan op middelhoog tot hoog vuur en rooster de genoemde ingrediënten tot ze goudbruin zijn. Wacht tot het mengsel is afgekoeld. Maal de ingrediënten fijn en houd apart.
- Week de tamarinde 40 minuten in een kleine mengkom in heet water. Extraheer de pulp en gooi de vezel weg. Houd apart.
- Plaats een koekenpan met dikke bodem en wijde opening op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de rest van de sesamzaadolie toe en verwarm deze.
- Add the ingredients mentioned under seasoning in the order outlined and fry for about 3 minutes.
- Mix in the extracted tamarind and cook for 20 minutes or until the pulp loses the raw aroma and becomes half.
- Mix in powdered ingredients and grated jaggery and salt to the mixture and keep stirring until mixture thickens.
- Remove from fire and keep aside.
- Place a sautéing pan on medium to high heat and roast peanuts until crispy.
- Mix in the puliyogare gravy and keep aside. Store it and use it when desired.
How To Make The Puliyogare Rice:
- In a large mixing bowl, add the cooked rice.
- Mix in 2 tbsp of the gravy and using a flat back spoon, mix carefully without breaking and mashing the rice.
- Serve hot with deep-fried Appalam or potato wafers.
15. Brown Rice Pudding With Berry Compote:
This is a lip smacking delicacy where rice is simmered in milk to a creamy consistency and then chilled thoroughly. Served with hot berry compote, this is a sweet way to warm up the chilling winter, or a cooling treat to beat the summer heat. What is your view?
Ingrediënten:
For The Berry Compote:
- Red wine – 2 ½ cups
- Castor sugar – 1 cup
- Cinnamon – ½ inch stick
- Cranberries – ½ kg
For The Pudding:
- Brown rice – 1 ½ cups, washed and soaked in water for 60 minutes
- Milk – 6 cups
- Castor sugar – ½ cup
- Vanilla extract – 1 tbsp
- Almonds – ½ cup, slivered
- Heavy cream – 2 cups, slightly whipped
Hoe voor te bereiden:
The Berry Compote:
- Add red wine, sugar and cinnamon to a saucepan placed on medium to high flame.
- Keep stirring intermittently until sugar dissolves.
- Add cranberries and increase the heat to maximum.
- Simmer the mixture and poach gently for 20 minutes or till cranberries become soft.
- Take out the poached cranberries and place it in a flat dish.
- Now simmer the liquid until the entire liquid is reduced to 1 cup. Discard the cinnamon stick and pour the mixture over the poached cranberries. Houd apart.
For The Pudding:
- You can prepare the pudding while poaching the berries.
- In a heavy bottomed pan, mix rice with sugar and milk.
- Place it on medium to heavy flame and allow to come to a boil.
- Reduce the heat to minimum, cover, and cook until rice is soft and milk has completely been absorbed.
- Mix in almonds and vanilla.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Refrigerate the mixture until well-chilled or ready to be served.
How To Serve:
- Fold whipped cream into chilled rice.
- Spoon the pudding into a flat dish, top with a compote, and serve.
So, what is your pick when it comes to brown rice recipes? Deel uw mening met ons in de opmerkingen hieronder.
