5 lekkere Tamil Brahmaanse recepten die je moet proberen

Ben je fan van vegetarische recepten? Probeer je graag een paar aromatische en verrassend verrukkelijke vegetarische gerechten uit? Dan is het Tamil Brahmin-eten waar je voor moet gaan! Met hun verrukking en verleidelijke aroma kunnen deze gerechten je smaakpapillen op een lied sturen!

Wil je de traditionele tamil brahmaanse recepten weten? Ga je gang en lees het!

1. Mor Kuzhambu:

Dit recept, ook wel Puliseri genoemd, is vrij gebruikelijk in huishoudens van Tamil-brahmaan.

Ingrediënten:

• 2 kopjes zure karnemelk
• ¼ tl kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• Gehakte korianderblaadjes

Voor slijpen:

• ½ tl rauwe rijst
• 1 tl korianderzaad
• Groene pepers
• 1 tl Toor Dal
• ¼ kopje geraspte kokos
• 1 tl komijnzaad

Voor Tadka:

• 2 tl olie
• ½ tl mosterd- en komijnzaad per stuk
• Currybladeren

Hoe voor te bereiden:

1. Week de ingrediënten die nodig zijn voor het malen gedurende 15-20 minuten.
2. Maal ze met groene pepers en geraspte kokos tot een gladde pasta.
3. Sla karnemelk met zout en kurkumapoeder om klontjes te verwijderen.
4. Giet olie in een verwarmde pan. Voeg mosterdzaad toe om te sputteren.
5. Voeg andere tadka-ingrediënten toe en kook 15-20 seconden.
6. Voeg gemalen pasta toe en roer goed met wat water.
7. Voeg aan dit kokende mengsel opgeklopte karnemelk toe.
8. Kook 3-4 minuten op laag vuur om de gewenste consistentie van kuzhambu te krijgen.
9. Garneer en serveer warm met gekookte rijst of chappati's.

2. Citroenrasam:

Dit is het antwoord van Tambrahm op gezonde soepen. Het is de gebruikelijke starter in Tamil-huishoudens.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels moong dal
• 1 gesneden tomaat
• 2-3 groene pepers
• stuk gember van 2,5 cm
• 1-2 citroenen (afhankelijk van de grootte)
• 4 kopjes water
• ¼ tl kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• Korianderblaadjes

Voor temperen:

• 1 tl ghee
• Currybladeren
• 1 tl mosterdzaad

Hoe voor te bereiden:

1. Voeg ghee toe in een pan en laat het opwarmen.
2. Voeg groene pepers en gehakte gember toe om te sauteren. Voeg er dan gehakte tomaten aan toe en roerbak.
3. Voeg in een ander vat dit sautémengsel, moong dal en 2 kopjes water toe.
4. Laat dal en tomaten helemaal gaar worden. Voeg opnieuw 2 kopjes water toe en kook.
5. Het is tijd voor tadka. Voeg ghee toe aan de pan om op te warmen. Voeg mosterdzaad en kerrieblaadjes toe.
6. Voeg na 8-10 seconden frituren deze smaakmaker toe aan de rasam die al klaar is.
7. Voeg nu naar eigen smaak citroensap toe en garneer met korianderblaadjes.

3. Thayir Sadham:

Thayir Sadham of wrongelrijst maakt de Tambrahm-keuken compleet. Dit beroemde recept uit Zuid-India is licht verteerbaar en lekker van smaak.

Ingrediënten:

• 1 kopje rijst
• 1 kopje melk
• 2 kopjes dikke yoghurt
• 2-3 groene pepers
• 1 inch stuk gember fijngehakt
• 1 theelepel urad dal
• 1 tl mosterdzaad
• Zout naar smaak
• 1 el olie
• Korianderblaadjes

Hoe voor te bereiden:

1. Kook rijst in snelkookpan en laat afkoelen.
2. Maak rijst goed door melk toe te voegen. Voeg na enige tijd klodders yoghurt en zout toe.
3. In een pan olie verhitten en mosterdzaadjes knetteren. Voeg er groene pepers, gember, kerrieblaadjes en urad dal aan toe.
4. Voeg zout toe en meng deze smaakmaker mooi met wrongelrijst.
5. Garneer met korianderblaadjes.

Als je op een koude plek woont, is het optioneel om melk te gebruiken in dit recept. Het wordt gebruikt om te voorkomen dat wrongel te zuur wordt.

4. Aardappel Gebraden Curry:

Dit is een heerlijk recept voor aardappelliefhebbers.

Ingrediënten:

• 3-4 middelgrote gekookte en in blokjes gesneden aardappelen
• ½ tl mosterdzaad
• ¼ tl kurkumapoeder
• ½ tl rode chilipoeder
• ½ tl sambarpoeder
• Currybladeren
• 2 el olie

Hoe voor te bereiden:

1. Verhit olie in een pan en sputter mosterdzaadjes. Voeg curryblaadjes toe en bak een paar minuten.
2. Voeg in blokjes gesneden aardappelen en kruiden toe met zout.
3. Roerbak en laat kruiden de aardappelen volledig bedekken.
4. Sauteer 5 minuten op laag vuur
5. Garneer het met korianderblaadjes en serveer heet.

5. Moong Dal Kosambari:

Het is een voedzame salade in Tambrahm-stijl. Met rijke voedingsstoffen van moong dal (sperziebonen), is het een geweldig recept.

Ingrediënten:

• ½ kopje moong dal gedrenkt in water
• 1 tl citroensap
• Geraspte kokos, komkommer en wortel
• Korianderblaadjes
• ½ tl olie
• Currybladeren

Hoe voor te bereiden:

1. Behalve olie en kerrieblaadjes, voeg andere ingrediënten toe in een grote kom.
2. Maak kruiden in een verwarmde pan met olie, mosterdzaad en kerrieblaadjes.
3. Voeg deze smaakmaker toe aan de ingrediënten in de kom en garneer met korianderblaadjes.

Al deze recepten uit de Tamil Brahmin-keuken zijn goed uitgebalanceerd op het gebied van smaak, gezondheid en voeding. Probeer ze een keer. Je zult zeker merken dat hun smaak lang in je hoofd blijft hangen!

Heb je ooit Tamil Brahmin-recepten geproefd of gekookt? Heb je genoten van de smaak? Heb je een recept om te delen? Ga je gang en typ het in de opmerkingen hieronder!