Heb je ooit het eten geproefd van een van de meest natuurlijke plekken van het land? Als je je afvraagt over welke plek we het hebben, dan is het Kerala! Van de eenvoudige vegetarische gerechten tot de exotische niet-vegetarische gerechten, de keukens van Kerala zijn niet te evenaren!
En wat als je tien van deze ongelooflijke recepten leert kennen, allemaal op één plek? Dat is wat dit bericht heeft! Ga je gang en geniet van de tien beste recepten uit Kerala, ook bekend als God's Own Country!
Kerala-ontbijtrecepten - Top 10:
1. Tomatenchutney:
Deze pittige zoete tomatenchutney smaakt heerlijk en is een perfecte metgezel voor die idlis en dosa's bij het ontbijt. Het heeft heel weinig tijd nodig om te koken.
Ingrediënten:
- Tomaten
- Chilipoeder
- Ui
- Olie
- Zout
- Currybladeren
- Komijnpoeder
- Korianderblaadjes
Hoe te maken:
- Sauteer eerst de uien. Voeg gesneden tomaten toe.
- Voeg er dan de kruiden aan toe en laat deze frituren.
- Voeg vervolgens de korianderblaadjes toe.
- Voeg wat water toe aan de mix. Het zou snel klaar moeten zijn.
2. Kerala Kokoschutney:
Kokos is een integraal onderdeel van de Kerala-keuken. Van rijst tot brood, het wordt veel gebruikt door Keralites bij het koken. Deze chutney is perfect om te serveren bij dosa's en bij het ontbijt.
Ingrediënten:
- Geschraapte kokosnoot
- Gember
- Groen koud
- Currybladeren
- Ui
- Hele rode kille
- Mosterdzaad
- Zout
- Water en olie
Hoe te maken:
- Meng ui, groene pepers, gember en kokos samen en maal met zout, water.
- Sauteer kerrieblaadjes, stukjes ui, hele rode pepers en mosterd.
- Meng het met gemalen pasta nadat je de vlam hebt verwijderd.
- Voeg wat water toe. De chutney is klaar.
3. Kerala-stijl Idlis:
Wist je dat Idli in de meeste Keralite-huishoudens twee keer of meer per week wordt gekookt? Het bereiden van zachte idlis is niet moeilijk als je een idli-fornuis en de benodigde ingrediënten hebt.
Ingrediënten:
- Urad dal
- Rauwe rijst
- Fenegriekzaden
- Zout
- Gekookte voorgekookte rijst
Hoe te maken:
- Week zowel urad dal als rijst.
- Voeg de fenegriekzaden toe.
- Maak een dikke pasta van de ingrediënten en gekookte rijst.
- Laat het beslag een nacht fermenteren.
- Voeg later zout toe en maak vormpjes in de vorm van een idli.
- Smeer het idli-fornuis in met olie en plaats de vormen.
- Stoom de idlis gedurende 15 minuten. Serveer warm met sambar.
4. Gothambu Dosa:
Gothambu dosa is een variant van de populaire rijstdosa in Kerala. Het wordt meestal bij het ontbijt geserveerd en u kunt het met name aan diabetici geven.
Ingrediënten:
- Volkoren meel
- Zout
- Water
- Olie
Hoe te maken:
- Meng alle ingrediënten in een kom goed.
- Smeer een dosa tawa licht in.
- Smeer het beslag cirkelvormig op de tawa.
- Bak totdat beide kanten knapperig bruin zijn.
- Serveer warm met chutney en sambar.
5. Kerala Gefrituurde Rijst Rotti:
Dit is een ontbijtgerecht uit Noord-Keraliet. Gemaakt met kokos en voorgekookte rijst, het is lekker en gemakkelijk te maken. Serveer het met een hete en pittige curry.
Ingrediënten:
- Voorgekookte Rijst
- Zout
- Olie
- Geraspte kokos
- Sjalotten
- Venkelzaad
Hoe te maken:
- Laat rijst eerst een paar uur weken.
- Maal geweekte rijst met alle ingrediënten goed.
- De pasta moet dik zijn.
- Verhit olie in pan. Maak deegballen van pasta en druk ze plat met je handen.
- Bak de afgeplatte balletjes aan beide kanten goed aan.
6. Kalappam:
Kallappam is een van de meest populaire ontbijtproducten in Kerala. Het lijkt in grote mate op de dosa. Je moet hem pittig serveren bij vis- of kipcurry. Met chutneys kan het echter ook als ontbijt worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Kokos geraspt
- Komijn
- Rauwe rijst
- Gist
- Zout
- Suiker
Hoe te maken:
- Maal komijnzaad en kokos goed.
- Meng met suiker en rijstpoeder.
- Voeg de gist toe aan de mix.
- Laat het enkele uren fermenteren. Voeg het zout eraan toe.
- Verhit olie in een pan en giet het beslag met een grote pollepel erop.
- Braad aan beide kanten goed.
7. Kerala Kokospudding:
Deze malse kokospudding is een van de meest ideale ontbijtrecepten in Kerala voor kinderen. Dit dessert moet na het koken in de koelkast worden bewaard en koel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Geraspte kokos
- Melk
- Melkmeisje
- China gras
- Suiker
- Teder Kokoswater
Hoe te maken:
- Week gebroken porseleingras in zacht kokoswater.
- Maal het geraspte kokosvlees.
- Kook suiker in melk en melkmeisje mengsel.
- Voeg de zachte kokospasta en melk toe aan het porseleingrasmengsel.
- Meng alles goed en laat het afkoelen.
8. Mango Kichadi:
Mango Kichadi is een typische delicatesse uit Kerala. Het is een musthave tijdens Onam. U kunt dit ook aan kinderen bij het ontbijt serveren. Wrongel wordt niet gebruikt omdat mango zelf een zure smaak heeft.
Ingrediënten:
- Mango
- Droge rode pepers
- Groene pepers
- Mosterdzaad
- Kokos geraspt
- Komijnzaad
- Mosterdzaad
- Geraffineerde olie
- Sjalotten
- Currybladeren
Hoe te maken:
- Hak rauwe mango in stukjes.
- Maal mosterdzaad, komijnzaad, pepers en geraspte kokos goed.
- Bak mosterdzaadjes in olie en voeg stukjes rode peper toe met kerrieblaadjes.
- Voeg vervolgens de stukjes gesneden sjalot toe.
- Voeg vervolgens de gesneden mango's toe.
- Voeg alle andere ingrediënten toe met water. Kook even.
9. Kerala Fruitsalade:
Als je moeite hebt om je kinderen salades te laten eten bij het ontbijt, probeer dan deze salade in Kerala-stijl. Het is voedzaam en lekker. Het citroensap voegt een pittige noot toe.
Ingrediënten:
- Plakjes ananas
- Banaan gesneden
- Oranje
- Druiven
- Citroensap
- Gecondenseerde melk
- Water
- Suiker
- Knoflook
- Kaneel
Hoe te maken:
- Kook kaneel en kruidnagel in water.
- Voeg de ananasschijfjes toe.
- Als het afgekoeld is, verwijder je de kruiden.
- Voeg de resterende vruchten eraan toe.
- Voeg citroensap en gecondenseerde melk toe. Bewaar in de koelkast.
- Serveer het gekoeld.
10. Kerala Parippu Curry/Moong Dal:
Moong dal in Kerala-stijl, ook wel parippu-curry genoemd, maakt deel uit van de onam-keuken. Het smaakt het lekkerst als het wordt geserveerd met hete rijst of appalam. De pittige kokosmix die in het gerecht wordt gebruikt, verjongt de smaakpapillen.
Ingrediënten:
- Kurkumapoeder
- Moong dal
- Zout
- Komijnzaad
- Geraspte Kokos
- Mosterd
- Kokosolie
- Droge rode chili
- Sjalotten
- Groene chili
- Currybladeren
Hoe te maken:
- Droog de moong dal droog.
- Kook het vervolgens met zout en kurkuma in een snelkookpan.
- Meng een pasta met komijnzaad, groene chili met kokos.
- Voeg de pasta toe aan het dal en kook het.
- Bak kerrieblaadjes en mosterd in olie.
- Voeg de gehakte sjalotten en rode chili toe.
- Voeg dit hete mengsel toe aan dal. Meng alles goed.
Het ontbijt hoeft niet altijd boterhammen of havermout te zijn. Met een land zo groot als het onze en verschillende keukens om uit te proberen, kun je nu de eerste maaltijd van de dag des te interessanter maken!
Kent u nog andere ontbijtrecepten in Kerala? Deel het met ons in de opmerkingen hieronder!
