Kerala heeft een aanzienlijke moslimbevolking en tijdens de ramadan krijgt de keuken van de staat een exotische uitstraling. Er zijn veel heerlijke en weelderige speciale gerechten uit Kerala die worden geserveerd tijdens iftar, de tijd dat de moslims hun vasten verbreken.
10 Yummylicious Kerala Ramadan Recepten:
Enkele van de heerlijke Ramadan-recepten uit Kerala, Gods eigen land, staan hieronder vermeld, speciaal voor de fijnproever in jou!
1. Kai Pathiri:
Dit is een traditioneel gerecht onder Kerala-moslims. Makkelijk te maken, het wordt meestal geconsumeerd tijdens het ontbijt tijdens de ramadan.
Ingrediënten:
- 2 kopjes geroosterde rijstpoeder
- 1 kopje geraspte kokos
- 5 sjalotten
- 2 tl komijnzaad
- 1 kopje kokosmelk
- 2 kopjes water
- Zout
Voorbereiding:
- Maak kokos, komijnzaad en sjalotten samen. Houd apart.
- Kook water met zout en voeg de kokosmix en rijstmeel toe. Roer goed en laat ongeveer 2 minuten sudderen.
- Dek de pan af en laat hem ongeveer 10 minuten staan.
- Meng het kokos-rijstmengsel met een lepel en kneed het tot een soepel deeg.
- Vorm balletjes ter grootte van een citroen en rol ze in een dunne, ronde vorm. Als het deeg plakkerig is tijdens het rolproces, gebruik dan rijstmeel.
- Braad de pathiri aan beide kanten in een dikke pan met platte bodem.
- Week de gekookte pathiris in kokosmelk om hem zacht te maken en de smaak te versterken.
Dit Ramadan-gerecht wordt meestal geserveerd met een pittige kip-, schapen- of rundvleescurry.
2. Kipkoteletten Kerala-stijl:
Kippenkoteletten zijn een geweldige iftar-snack, vooral voor kinderen. Het gerecht wordt bereid met kipgehakt en gekookte aardappelen.
Ingrediënten:
- 1/2 kip zonder been
- 3 gekookte en aardappelpuree, middelgroot
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 el gember, fijngehakt
- 2 groene pepers, fijngehakt
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder
- 1 tl peperpoeder
- 1 tl garam masala
- 1 kopje broodkruimels
- 2 eieren, losgeklopt
- Zout
- Olie
Voorbereiding:
- Snijd de kip in kleine blokjes. Breng kurkumapoeder en rode chilipoeder aan en laat 10 minuten staan.
- Kook de kip onder druk tot ze zacht is en hak ze vervolgens fijn.
- Verhit olie en fruit uien, gember, groene pepers tot ze zacht zijn.
- Voeg kip, garam masal en peperpoeder toe aan de pan en bak nog 10 tot 15 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de aardappelpuree toe. Kneed het mengsel met je handen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Vorm kleine balletjes en druk ze plat tot pasteitjes.
- Dip elk pasteitje in het losgeklopte ei en bedek het vervolgens met paneermeel.
- Frituur de pasteitjes tot ze goudbruin zijn.
Serveer deze kipkoteletten in Kerala-stijl met tomatenketchup.
3. Pittige Kerala-stijl Schapencurry:
Tijdens de ramadan is het belangrijk om eiwitten te eten om je op de been te houden tijdens de lange uren van vasten. Dit is het perfecte recept voor Ramadan.
Ingrediënten:
- 1 kg schapenvlees in blokjes
- 2 middelgrote uien, dun gesneden
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 el rode chilipoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 1 inch gemberwortel
- 6 teentjes knoflook
- 1 inch kaneelschors
- 1 tl wit maanzaad
- 3 teentjes
- 1/2 tl komijnzaad
- 2 kopjes geraspte kokos
- 2 gambooge (kudampuli)
- Een takje korianderblaadjes
Voorbereiding:
- Kook het schaap onder hoge druk met zout en zet opzij.
- Meng korianderpoeder, chilipoeder, maanzaad, gember, knoflook, kurkumapoeder, kaneel, komijnzaad en kokosnoot.
- Verhit olie in een pan en bak de uien goudbruin.
- Voeg het koriander- en kokosmengsel toe aan de pan en bak nog 10 minuten.
- Voeg de stukken lamsvlees toe en bedek ze met water.
- Kook tot de jus iets indikt en voeg dan de gambooge toe.
- Garneer met koriandertakje en dien warm op.
Serveer schapenvleescurry in Kerala-stijl met appam of idiyappam. Je kunt het ook serveren met pathiri.
4. Unnakkaya:
Dit is een traditionele zoete snack die tijdens de ramadan voornamelijk in het noordelijke deel van Kerala wordt geconsumeerd. Het is gemaakt van bakbananen en rijstvlokken.
Ingrediënten:
- 2 rijpe bakbananen
- 2 kopjes geraspte kokos
- 2 gekneusde kardemoms
- 2 el rozijnen, grof gehakt
- 4 eetlepels rijstvlokken
- Suiker
- 2 eetlepels cashewnoten, gepoederd
Voorbereiding:
- Kook de bakbananen en pureer ze. Houd apart.
- Verhit ghee in een ondiepe pan en bak cashewnotenpoeder, gehakte rozijnen, kokos en kardemom.
- Voeg suiker toe om het mengsel zoeter te maken.
- Voeg rijstvlokken toe aan het mengsel en meng alle ingrediënten met een lepel.
- Laat het mengsel afkoelen en strooi er wat kardemompoeder over.
- Olie je handpalmen en vorm kleine balletjes van gepureerde bakbananen.
- Maak met je duim een gaatje in de weegbreeballen en stop het kokos-rijstvlokkenmengsel erin. Dicht het gat af en vorm de ballen in cilinders.
- Frituur de weegbreeballen tot ze goudgeel zijn.
Serveer unnakkaya heet. Bij dit gerecht heb je geen begeleiding nodig. Het is op zich al heerlijk.
PREV POST PAGINA 1 2NEXT
