Tamarinde is een integraal onderdeel van een aantal Indiase recepten. De pittige smaak kan de smaak van elk gerecht oppompen. Maar het kan ook op zichzelf worden gebruikt! Tamarindechutney, iemand?
Tamarindechutney is een zoetzure saus die goed samengaat met veel Indiase snacks. Hier zijn een paar recepten waarvan je zult genieten!
1. Tamarinde Chutney:
De originele tamarindechutney is smikkelend en gewoonweg niet van de wereld!
Ingrediënten:
- Tamarinde
- Jaggery geraspt
- Geroosterd komijnpoeder (Jeera)
- Rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- Zwart zout
- Garam masala
Voorbereidingsmethode:
- Meng tamarindepasta of concentraat met 5 kopjes water en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg geraspte rietsuiker, chilipoeder, komijnpoeder, zout, garam masala toe en meng goed.
- Kook opnieuw op middelhoog vuur tot de rietsuiker volledig oplost en de chutney halfdik wordt.
- Haal het vruchtvlees uit het tamarindemengsel.
- Serveer
2. Tamarinde Dadel Chutney:
Deze heerlijke chutney met zijn unieke zoetzure smaak kan lang bewaard worden in de koelkast. Om het te maken, heb je ingrediënten nodig zoals
- Data
- Tamarindepulp
- Geraspte rietsuiker
- Hing
- Chilipoeder
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Was de tamarinde en dadels en doe ze in een pan.
- Voeg zout, hing, chilipoeder en jiggery en water toe. Kook gedurende 20 minuten.
- Koel het en gebruik een zeef om de chutney te zeven.
- Bewaren in de koelkast
3. Zure Tamarinde Chutney:
Om deze pittige zure chutney te maken, heb je ingrediënten nodig zoals
- Tamarindewater
- tamarindepasta
- Rode chilipoeder
- Geroosterd komijnzaadpoeder
- Zwart Zout
- Droog gemberpoeder
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Eerst moet je de tamarinde zeven en mengen met tamarindepasta.
- Voeg de kruiden toe zonder het zwarte zout en zet op het vuur. Kook een paar minuten.
- Koel het mengsel voordat je het zwarte zout toevoegt.
- Serveer dit met roti.
4. Zoete Tamarinde Chutney:
Om deze lekkere chutney te maken, heb je rietsuiker en tamarindeconcentraat nodig. Beide zijn te vinden op regionale markten en winkels. De ingrediënten zijn:
- Tamarindeconcentraat
- zwart zout
- rietsuiker
- water
- gemalen komijn
- cayennepeper
- gemberpoeder
Voorbereidingsmethode:
- Verwarm water en wacht tot het kookt.
- Voeg vervolgens tamarindeconcentraat toe tot het goed is opgelost.
- Voeg de andere ingrediënten toe en roer goed.
- Laat het mengsel dan ongeveer 15 minuten sudderen tot het dik wordt.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking en plaats in de koelkast.
5. Dadels Tamarinde Chutney (Variatie op het bovenstaande recept):
Als je het zat bent om week na week dezelfde oude chutney te eten, wordt het tijd dat je iets nieuws probeert. Waarom haal je de goedheid van dadels niet naar binnen en combineer je het met je tamarindechutney? Ja, je hoort het goed, je kunt je chutney gezonder maken door dadels toe te voegen, die boordevol ijzer zitten en een hemelse smaak geven aan de klassieke chutney.
Ingrediënten:
- Data
- Tamarinde
- Jaggery (melasse)
- Rode chilipoeder
- Geroosterd komijnpoeder
- Droog gemberpoeder (sonth / sukku)
- Zwart zout
- Asafoetida
- Water
Voorbereidingsmethode:
- Was de dadels en tamarinde en doe ze in een pan.
- Voeg de rietsuiker, chilipoeder, asafoetida, zout en 4 kopjes water toe en laat het mengsel 20 tot 25 minuten in de sim zitten.
- Koel en zeef het mengsel door een zeef.
- Gebruik zoals vereist. Koel bewaren.
Bovenstaande zijn twee van de meest voorkomende tamarindechutneys. Maar als je denkt dat ze saai kunnen worden, moet je de onderstaande variaties van deze pittige tamarindechutney proberen. Dus waar wacht je op? Trek je schort aan en ga aan de slag!
6. Pittige Tamarinde Chutney:
Om deze overheerlijke chutney te maken, heb je nodig:
- Tamarinde
- Korianderzaad
- Uien
- Droge rode pepers
- Korianderzaad
- Kurkuma
- Olie en zout
Voor kruiden heb je
. nodig
- Currybladeren
- Mosterdzaad
Voorbereidingsmethode:
- Was en laat de tamarinde een paar minuten in water weken.
- Droog de pepers, korianderzaad en komijnzaad droog.
- Pel de uien.
- Maak een pasta van 4 stukjes ui, pepers, de kruiden en tamarinde.
- Verhit de olie en voeg kruiden toe. Fruit de uien en voeg kurkuma toe.
- Voeg nu de pasta toe en kook.
7. Tamarinde Jaggery Chutney:
Het kan de perfecte metgezel zijn om te genieten van snacks zoals chats, samosa's en delicatessen op basis van meel. De ingrediënten zijn:
- Tamarinde
- Droge rode pepers
- Jaggery
- Geroosterd komijnpoeder
- Olie
- Zout
- Water
Voorbereidingsmethode:
- Week de tamarinde eerst in warm water.
- Gooi de zaden uit het water en meng de pulp goed met water.
- Verhit olie in de pan en voeg dan droge rode pepers, tamarindesap toe. Kook op hoog vuur.
- Voeg vervolgens het rietsuikerpoeder toe. Voeg dan rode chilipoeder, geroosterde komijnpoeder en zout toe
- Kook een tijdje op laag vuur.
- Kook tot de chutney de gewenste dikte heeft bereikt. Naarmate de chutney afkoelt, wordt hij nog geconcentreerder.
8. Tomatentamarindechutney:
Je kunt van deze chutney genieten met rijst of roti's. De belangrijkste ingrediënten zijn:
- Tamarindepulp
- Tomaten, in kleine stukjes gesneden
- Groene pepers
- Olie
- Knoflookteen
- Zout
- Korianderblaadjes
Voorbereidingsmethode:
- Laat eerst de tamarindepulp weken in warm water.
- Verhit olie en voeg de groene pepers toe. Even sauteren en wegzetten.
- Kook nu de stukjes tomaat in de pan.
- Maak een pasta met tamarindepulp, zout, knoflookteentjes en groene pepers. Gebruik hiervoor een blender.
- Voeg nu de korianderblaadjes en tomaten toe aan dit mengsel en maak het mengsel. U kunt een kleine hoeveelheid water toevoegen.
9. Tamarinde Gember Augurk:
U kunt deze lekkere chutney proberen met brood of verschillende rijstbereidingen. Je hebt ingrediënten nodig zoals:
- Droge Tamarinde
- Gember
- Water
- Groene pepers
- Asafoetida
- Olie
- Kurkumapoeder
- Jaggery
- Currybladeren
- Zout
Voor kruiden heb je nodig:
- Mosterdzaad
- Currybladeren
- Droge rode pepers
- Olie
Voorbereidingsmethode:
- Meng de tamarinde met water in een middelgrote pan.
- Kook het mengsel en laat het een paar uur weken.
- Gebruik dan je handen om tamarinde uit te knijpen en vruchtvlees uit de schelpen te halen.
- Zeef nu de tamarindepulp.
- Verhit olie in een grote pan.
- Voeg kerrieblaadjes, kurkumapoeder en asafoetida toe aan de olie.
- Giet nu groene pepers en gehakte gember erbij. Sauteer het mengsel.
- Voeg zout en tamarindepulp toe. Kook een tijdje totdat het gepureerd en zacht is.
- Voeg nu de rietsuiker toe en kook tot het smelt en zich met alles vermengt.
- Verhit olie in een andere pan en bak mosterdzaadjes.
- Voeg de curryblaadjes en de droge rode pepers eraan toe.
- Giet vervolgens de voorbereide kruiden over de grote pan. Kook even.
10. Mango Tamarinde Chutney:
Dit is een zoetzure chutney die bij verschillende soorten keukens kan worden genoten. De belangrijkste ingrediënten zijn:
- Verse tamarinde peulen
- Gehakte groene mango's
- Geschilde en gesneden gemberwortel
- Gehakte groene paprika's
- Rozijnen
- bruine suiker
- azijn
- peper met zaadjes
Voorbereidingsmethode:
- Giet wat water in een pan en voeg tamarinde peulen toe. Breng het aan de kook.
- Laat het dan afkoelen.
- Prak nu de peulen om de pulp te krijgen.
- Zeef het water en bewaar het nadat je de zaden hebt weggegooid.
- Gebruik nu een molen om de mango samen met de gemberwortels te malen.
- Meng de geraspte pulp met tamarindewater. Voeg de andere ingrediënten toe.
- Laat het mengsel nu een lange tijd sudderen, ongeveer een uur of iets langer.
- Je moet het van tijd tot tijd roeren om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
- Je kunt dit in de koelkast bewaren.
11. Ruwe Tamarinde Chutney:
Ruwe tamarindechutney is het lekkerst met rijst en is binnen een paar minuten klaar. De belangrijkste ingrediënten zijn:
- Rauwe tamarindestukjes
- Zout
- Suiker
- Groen kil
- Hing
- Methi-zaden
Voorbereidingsmethode:
- Eerst moet je de peulen van de tamarinde goed wassen.
- Droog ze vervolgens zorgvuldig af en snijd ze in kleine stukjes.
- Maak een pasta met hing, methizaden, zout en groene kilte. Voeg indien nodig wat water toe.
- Je kunt dit licht sauteren met olie en wat water toevoegen.
12. Tamarinde Kokoschutney:
Dit is een van de authentieke Zuid-Indiase delicatessen die ook in andere delen van India populair is geworden. De belangrijkste ingrediënten zijn:
- Tamarindepasta
- groene pepers
- kokos
- curryblaadjes
- zout
- rode pepers
Voorbereidingsmethode:
- In het begin zul je de kokosnoot moeten raspen.
- Brand wat rode pepers in vuur.
- Meng de geraspte kokos, zout, rode pepers en tamarinde.
- Doe het in een mixer en mix een paar minuten goed.
- Voeg een kleine hoeveelheid water toe en meng alles goed.
- Giet de chutney in een kom en strooi er groene pepers over.
- Je kunt dit serveren met dosa of rijst.
Deze 10 beste tamarindechutney-recepten kunnen je smaakpapillen een verbeterde ervaring geven. Dus probeer die bij u thuis en laat het ons weten.
