Top 10 Tamarinde Rasam-recepten die je moet uitproberen

Je bent dus flink verkouden! Weet jij wat je nodig hebt? Een kopje gloeiend hete peper tamarinde rasam! Verpakt met de goedheid van vitamine C, is tamarinde een vlezig fruit dat het basisingrediënt is voor alle rasam-recepten. Of het nu gaat om ananas of tomaat of een simpele rasam met zwarte peper, het vruchtvlees van deze donkerbruine vrucht wordt geëxtraheerd en gekookt tot in de perfectie en op smaak gebracht. Hoe tamarinde rasam te bereiden? Hier zijn 10 lekkere tamarinde-rasamrecepten die je thuis zou kunnen proberen!

10 Tamarinde Rasam-recepten om je smaakpapillen te prikkelen:

Een nietje in alle Zuid-Indiase keukens, de eenvoudige rasam heeft ook in andere delen van het land aanhang gevonden. Niet veel mensen weten dat rasam op verschillende manieren kan worden bereid. Hier zijn er enkele:

1. Tomaat Tamarinde Rasam:

Een eenvoudig, maar klassiek recept, dit gerecht krijgt zijn scherpte van de mix van felrode tomaten en tamarinde. Op smaak gebracht met diverse kruiden, waaronder komijn en zwarte peper, kan deze rasam worden geserveerd met rijst en geroerbakte aardappelen voor een ontspannen weekendlunch.

Ingrediënten:

• Tomaten – 3, middelgrote, gewassen, gehalveerd, onder druk gekookt tot 3 fluitjes
• Tamarinde – een bal ter grootte van een citroen, 15 minuten geweekt in heet water
• Rode chilipoeder – 1 theelepel
• Kurkumapoeder – ½ theelepel
• Zout – naar smaak
• Asafetida – ½ theelepel
• Zwarte peperpoeder – 1 theelepel
• Korianderzaadpoeder – ½ theelepel
• Zout – naar smaak
• Water – genoeg om de consistentie aan te passen
• Mosterdzaad – ½ theelepel
• Komijnzaad – ½ theelepel
• Currybladeren – 12, grof gescheurd
• Korianderblaadjes – 1 el, grof gehakt
• Geklaarde boter – 2 theelepels

Routebeschrijving:

1. Haal de gekookte tomaten eruit nadat de druk is afgenomen. Gooi de schil weg, laat de tomaten afkoelen en mix tot een gladde puree.
2. Haal het vruchtvlees uit het tamarinde-extract en gooi de restjes weg.
3. Breng de tamarindepulp met tomatenpuree over naar een grote pan die op middelhoog tot hoog vuur wordt geplaatst.
4. Voeg kurkumapoeder, rode chilipoeder, korianderzaadpoeder, asafetida en zout toe en laat het mengsel aan de kook komen.
5. Verlaag de vlam tot laag tot medium en laat het mengsel sudderen tot de rauwe smaak verdwijnt.
6. Pas de kruiden aan en meng er zwarte peperpoeder door.
7. Kook een minuut of twee of totdat de rasam begint te schuimen.
8. Van het vuur halen en apart houden.
9. Verhit de geklaarde boter in een kleine koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
10. Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe en laat ze sputteren.
11. Zet het vuur uit en roer de curryblaadjes erdoor.
12. Giet het mengsel over rasam en meng de korianderblaadjes erdoor.
13. Serveer warm met rijst of in soepkommen als aperitief.

2. Tamarinde Rasam:

Dit is een gezonde delicatesse die fantastisch smaakt, zelfs als het alleen wordt geconsumeerd. Je kunt hiervan genieten als aperitief of als bijgerecht, samen met dosa of rijst.

Ingrediënten:

• Tamarinde – ter grootte van 1 citroen, 20 minuten geweekt in heet water
• Tomaat – 1, middelgroot, in cirkels gesneden
• Water – 3 kopjes
• Kookolie – 1 el
• Zout – naar smaak
• Korianderblaadjes – 2 el, fijngehakt
• Zwarte peperkorrels – 2 theelepels
• Komijnzaad – 2 theelepels, verdeeld
• Rode pepers – 3
• Korianderzaad – 1 theelepel
• Mosterdzaad – 1 theelepel
• Asafetida – ½ theelepel
• Currybladeren – 12, grof gescheurd

Routebeschrijving:

1. Droog de korianderzaadjes droog met de helft van het komijnzaad, zwarte peper en rode chili tot een lekker aroma je keuken vult.
2. Laat het afkoelen en vermalen tot een grof poeder. Houd apart.
3. Pak het vruchtvlees van de tamarinde uit, voeg water toe en houd apart.
4. Verhit olie in een grote kadhai op middelhoog tot hoog vuur.
5. Voeg mosterdzaad toe en de rest van het komijnzaad en laat sputteren.
6. Voeg kerrieblaadjes toe en geef een snelle mix.
7. Asafetida mengen.
8. Voeg het tamarinde-extract en water toe.
9. Voeg zout toe en laat het mengsel koken tot het vruchtvlees zijn rauwe smaak verliest.
10. Voeg tomaten toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
11. Meng het gemalen poeder en kook nog 2 minuten.
12. Meng korianderblaadjes erdoor en serveer warm. 

3. Peper Rasam:

Verpakt met de goedheid van versgemalen zwarte peperpoeder, maakt deze rasam gebruik van vers geëxtraheerde geconcentreerde tamarindepulp. Verdun het met zoveel water als je nodig hebt. Pas de kruiden naar jouw smaak aan.

Ingrediënten:

• Tamarinde – Een kleine bal ter grootte van een citroen, geweekt in heet water
• Water – 2 kopjes
• Zwarte peperpoeder – 1 el
• Komijnzaadpoeder – ½ eetlepel
• Kurkumapoeder – een snuifje
• Geklaarde boter – 1 theelepel
• Currybladeren – 10, grof gehakt
• Zout – naar smaak
• Komijnzaad – 1 theelepel
• Mosterdzaad – ½ theelepel

Voorbereiding:

1. Verhit de geklaarde boter in een diepe pan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Voeg mosterdzaad toe, gevolgd door komijnzaad en laat beide sputteren.
3. Meng de currybladeren erdoor en bak 30 seconden.
4. Pak de tamarindepulp uit en gooi de restjes weg.
5. Voeg het tamarinde-extract toe aan de pan, meng de kruidenpoeders en het zout erdoor.
6. Laat het mengsel aan de kook komen.
7. Verlaag het vuur tot laag tot medium en laat het mengsel sudderen tot de tamarinde het rauwe aroma verliest.
8. Pas de kruiden aan en serveer warm.

PREV POST PAGINA 1 2NEXT