Indiaas eten en variatie zijn synoniem. Nashta, zoals het in de volksmond wordt genoemd, is net zo gevarieerd als de diverse regio's in India. Van de eenvoudige gestoomde idlis, dosa-variëteiten, pongal en puttu in Zuid-India tot de paranthas, poori en poha in het westen en noorden, er zijn talloze opties om je ochtend wat pit te geven.
Hier zijn 15 van zulke smakelijke recepten, uitgekozen uit verschillende delen van India. Probeer dagelijks één recept uit deze lijst om uw gezin een gezonde start te geven.
Dit is een van de gezondste Zuid-Indiase vegetarische ontbijtrecepten, die vaak wordt geserveerd in alle 4 staten van Zuid-India. Bereid met gefermenteerde rijst en urad dal-beslag, het is een gestoomde optie die naast chutneys en sambar wordt geserveerd.
Ingrediënten:
Routebeschrijving:
1. Was rijst en dal apart tot ze helemaal schoon zijn.
2. Week beide afzonderlijk ongeveer 4 uur in schoon water. Je kunt ze een nacht laten weken voor betere resultaten.
3. Giet het overtollige water van de rijst af en houd het water apart.
4. Maal de rijst eerst in een natte molen of keukenmachine, voeg water toe als dat nodig is om het beslag glad te maken.
5. Breng over naar een schoon vat.
6. Laat overtollig water uit de urad dal weglopen en houd het water apart.
7. Maal het dal eerst in een natte molen of keukenmachine, voeg water toe als en wanneer nodig, met regelmatige tussenpozen, om het beslag glad te maken.
8. Meng de gemalen rijst met urad dal en maal nog een paar minuten, na toevoeging van zout.
9. Het maalproces duurt tussen de 40 en 50 minuten.
10. Verander in een container en bewaar 10 uur of langer voor een betere fermentatie.
Hoe verder te gaan:
1. Meng het beslag goed met een pollepel. Voeg indien nodig meer zout toe.
2. Vet je idli-borden licht in met sesamzaadolie.
3. Voeg ondertussen ongeveer 1,5 kopjes water toe aan uw snelkookpan of kookpan en verwarm deze.
4. Voeg ongeveer ¾ pollepel beslag toe aan elk kopje van de idli-plaat.
5. Plaats in de voorverwarmde idli-pan en stoom ongeveer 10 minuten of tot een tandenstoker die in de idlis wordt gestoken er schoon uitkomt.
6. Serveer vers met chutneys naar keuze, sambar of gewoon chutneypoeder.
Tips:
1. In plaats van idli-rijst kunt u 2 kopjes rauwe rijst en voorgekookte rijst gebruiken.
Het is een populaire en smakelijke ontbijtkeuze in bijna alle Zuid-Indiase huishoudens. Er zijn verschillende varianten van deze knapperige verrukking en sommige gebruiken geweekte dal. Degene die ik hier noem, is een instant, die gemakkelijk in elkaar te zetten is omdat er weinig planning voor nodig is. Voeg wortels, uien, groene pepers of andere kruiden naar keuze toe voor een twist.
Ingrediënten:
Voor kruiden:
Routebeschrijving:
1. Droog geroosterde rava op een voorverwarmde kadai tot hij net warm aanvoelt.
2. Week rava in karnemelk en laat 20 minuten staan.
3. Maal de geweekte rava met karnemelk en groene pepers tot een glad beslag.
4. Meng volkoren meel, rijstmeel en zout. Geef een snelle mix.
5. Verwarm de kadai met olie.
6. Voeg komijnzaad toe en laat sputteren.
7. Voeg curryblaadjes toe en roer snel.
8. Voeg uien toe en bak ze goudbruin.
9. Zet het vuur uit, voeg asafetida toe en meng snel. Voeg vervolgens toe aan het dosa-beslag.
10. Pas zout naar smaak aan.
11. Verwarm een licht ingevette tawa met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
12. Zet het vuur laag en voeg een pollepel met beslag toe aan de tawa.
13. Spreid langzaam uit in een dunne grote cirkel. [Wees voorzichtig, want het is geen gemakkelijke taak].
14. Besprenkel een paar druppels olie en kook tot de bodem goudbruin is.
15. Draai om en bak nog 2 minuten.
16. Serveer warm met pittige tomatenchutney.
Tips:
Deze is niet zoals het hotel rava dosa. Fruit de uien niet en meng ze met het beslag. U kunt de onderstaande aanwijzingen volgen om rava dosa in restaurantstijl te krijgen:
1. Voeg een pollepel vol beslag toe aan de buitenste hoek van de tawa.
2. Vul langzaam in en maak een dunne dosa.
3. Vul de gaten, indien aanwezig aan het einde, om een kanten dosa te krijgen.
4. Strooi de ui over het beslag.
5. Bak met ongeveer 1 tl olie aan elke kant om de dosa krokant te maken.
Bereid met gebroken tarwe, dit is een vullende en smakelijke ontbijtoptie. Je kunt de groenten naar keuze gebruiken. Zorg ervoor dat alle groenten, behalve uien, de vorige nacht zijn gesneden. Voeg ongeveer ½ kopje geroosterde moong dal toe om eiwit aan het ontbijt toe te voegen.
Ingrediënten: