Top 25 heerlijke groentesoeprecepten om vandaag uit te proberen

Het is tijd om te stoppen met het kopen van die instantsoeppakketten en deze zelfgemaakte overheerlijke en gezonde groentesoeprecepten eens te proberen. De ingrediënten voor elke soep zijn gevarieerd, maar elk is op zichzelf al voedzaam en smakelijk. Bekijk deze 25 zorgvuldig uitgekozen recepten voor heerlijke groentesoep!

25 recepten voor lip-smakende groentesoep om je smaakpapillen te verwennen:

Er zijn 5 verschillende secties, elk met vijf verschillende recepten - mix groentesoepen, wintersoepen, gekoelde soepen, de Indiase rasam-varianten en eiwitrijke lekkernijen. Elk is uniek; elk is speciaal. Duik hier met mij in de wereld van soepen:

Gemengde Groentesoepen:

Deze eenvoudige groentesoeprecepten zitten boordevol groenten en bieden voeding voor het hele lichaam.

1. Eenvoudig Mix Groentesoep:

Een caloriearme soep, het wordt geleverd met een goede dosis voedingsstoffen, waaronder vezels en vitamines. Dit kan gemakkelijk worden geserveerd naast een zwaar gegooide salade.

Ingrediënten:

1. Tomaat – 2, rijp, fijngehakt
2. Kool – 1 el, fijngehakt
3. Rode paprika – 1 el, fijngehakt
4. Gele paprika – 1 el, fijngehakt
5. Gember – ½ theelepel, fijngehakt
6. Sjalotten – 5, gepeld, fijngehakt
7. Knoflook – 3 teentjes, geschild, fijngehakt
8. Kruiden – 3
9. Kaneelpoeder – een snufje
10. laurierblad – 1, versnipperd
11. Kookolie – 1 theelepel
12. Zout – naar smaak
13. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Voorbereiding:

1. Verhit olie op middelhoog vuur in een diepe koekenpan.
2. Voeg knoflook en uien toe. Sauteer tot beide goudbruin zijn.
3. Meng de gemberstukjes erdoor en laat ze snel sauteren.
4. Voeg laurierblad en kruidnagel toe en bak 30 seconden.
5. Meng groenten erdoor en sauteer gedurende 2 tot 3 minuten.
6. Verplaats naar een grote kom en voeg ongeveer 2 kopjes water toe. Snelkookpan voor 2 fluitjes.
7. Verwijderen nadat de druk is afgenomen. Gooi het laurierblad en de kruidnagel weg.
8. Voeg zwarte peperpoeder en zout naar smaak toe.
9. Besprenkel een beetje kaneelpoeder en serveer warm.

2. Heldere Gemengde Groentesoep:

Dit heldere recept voor groentesoep is een verrukking voor dieter. Boordevol voeding en smaak, dit kan worden genoten met een handvol geroosterde amandelen en een frisse knapperige salade.

Ingrediënten:

1. Wortelen – 1/8 kop, in blokjes gesneden
2. Erwten – 1/8 kop
3. Bloemkool – 1/8 kop, fijngehakte roosjes
4. Kool – 1/8 kop, fijngesneden
5. Zoete maïskorrels – 1/8 kop
6. Franse bonen – ¼ kopje, fijngehakt
7. Broccoli – ¼ kopje, fijngehakte roosjes
8. Knoflook – 6 teentjes, geplet
9. Kookolie – 1 el
10. Water – 2 kopjes
11. Maizena – 2 theelepels
12. Zout – naar smaak
13. Witte peperpoeder – naar smaak
14. Chili-azijn – 1 theelepel
15. Tabasco saus – 1 theelepel

Voorbereiding:

1. Voeg bakolie toe aan een voorverwarmde pan die op middelhoog tot hoog vuur wordt gehouden.
2. Voeg knoflook toe en bak tot knoflook zijn rauwe smaak verliest.
3. Voeg de groenten toe en bak nog 3 minuten.
4. Meng Tabasco-saus en zout.
5. Voeg water toe en laat de soep aan de kook komen.
6. Verlaag het vuur en laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen of tot de groenten knapperig worden.
7. Los maizena op in 1 tl water en meng door de soep.
8. Laat nog een minuut sudderen.
9. Pas kruiden naar smaak aan en serveer warm.

3. Romige Mix Groentesoep:

Dit recept voor romige groentesoep is vrij eenvoudig te bereiden. De kruiden zijn optioneel en daarom zullen kinderen er ook van genieten als ze worden geserveerd met een beetje kaas en geen kruiden.

Ingrediënten:

1. Gemengde groenten – 2 kopjes [sperziebonen, bloemkool, wortel, erwten]
2. Ui – 1, groot, fijngehakt
3. Knoflook – 5 teentjes, geschild, fijngehakt
4. Kookolie – 2 el of boter – 2 el, gesmolten
5. Melk - 2 ½ kopjes [Gebruik magere melk als u op dieet bent]
6. Zout – naar smaak
7. Zwarte peperpoeder – naar smaak
8. Water – indien nodig, om de consistentie aan te passen
9. Geraspte kaas – 2 el, voor garnering

Voorbereiding:

1. Verhit boter/olie in een voorverwarmde koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Voeg geplette knoflook en ui toe en bak tot de ui glazig wordt.
3. Voeg de groenten toe en bak nog ongeveer 3 minuten.
4. Voeg melk toe en laat het mengsel koken.
5. Verlaag de vlam tot laag. Dek af en kook de groenten tot ze zacht zijn.
6. Laat het mengsel afkoelen. Mix het tot een glad mengsel.
7. Kruid naar smaak. Voeg indien gewenst water toe om de dikte aan te passen. Laat 2 minuten sudderen.
8. Serveer warm gegarneerd met geraspte kaas.

4. Zoete Maïs Groentesoep:

Deze is een variatie op bovengenoemde soep, maar smaakt nog lekkerder. Zorg ervoor dat je een flinke snuf zwarte peperpoeder toevoegt terwijl je dit in de winter serveert om de kou te verslaan.

Ingrediënten:

1. Gemengde groenten – 1 ½ kopje [sperziebonen, wortel, erwten]
2. Zoete maïskorrels – ½ kopje, gestoomd
3. Ui – 1, groot, fijngehakt
4. Knoflook – 10 teentjes, geschild, fijngehakt
5. Kookolie – 2 el of boter – 2 el, gesmolten
6. Melk - 2 ½ kopjes [Gebruik magere melk als u op dieet bent]
7. Zout – naar smaak
8. Zwarte peperpoeder – naar smaak
9. Water – indien nodig, om de consistentie aan te passen

Voorbereiding:

1. Verhit boter/olie in een voorverwarmde koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Voeg geplette knoflook en ui toe en bak tot de ui glazig wordt.
3. Voeg de groenten toe en bak nog ongeveer 3 minuten.
4. Voeg melk toe en laat het mengsel koken.
5. Verlaag het vuur tot laag tot medium, dek af en kook tot de groenten zacht worden.
6. Laat het mengsel afkoelen en blend tot een glad mengsel.
7. Meng de gestoomde suikermaïskorrels erdoor.
8. Seizoen naar smaak.
9. Voeg desgewenst water toe om de dikte aan te passen en laat 2 minuten sudderen.
10. Heet serveren.

5. Gemakkelijke Minestronesoep:

Ik werd verliefd op deze soep toen ik hem voor het eerst proefde in een restaurant - liefde op het eerste gezicht kun je zeggen!

Ingrediënten:

1. Wortel – 1, geschild, fijngehakt
2. Courgette – 1, grof gesneden
3. Steel bleekselderij – 1, fijngehakt
4. Bonen – 8, fijngehakt
5. Zoete maïskorrels – ¼ kopje
6. Witte erwten – 1 kop, gekookt
7. Knoflook – 5 teentjes, fijngehakt
8. Ui – 1, groot, geschild, fijngehakt
9. Tomaten – 3, gepureerd
10. Macaroni – ½ kopje, gekookt
11. Rode paprika – 2 tl
12. Gedroogde oregano – 1 ½ theelepel
13. Basilicumblaadjes – 3, vers
14. Zout – naar smaak
15. Zwarte peperpoeder – naar smaak
16. Kookolie – 2 theelepels

Voorbereiding:

1. Houd een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit olie.
2. Voeg knoflook en uien toe en bak tot de uien lichtbruin worden.
3. Meng de groenten behalve courgette. Zet voldoende water om ze te bedekken.
4. Kook het mengsel 5 minuten, zet het vuur lager en kook tot de groente knapperig en zacht wordt.
5. Meng de tomatenpuree en gekookte erwten samen met macaroni en courgette en kook nog 5 minuten.
6. Meng zout, paprika en kruiden erdoor en kook nog 2 minuten.
7. Meng zwarte peperpoeder en serveer heet.

Wintersoepen:

Ik heb deze 'wintersoepen' genoemd, maar ze kunnen eigenlijk op elk moment van het jaar worden gegeten.

6. Tomatensoep Met Kruidnagelsmaak:

De weelderige combinatie van kruidnagel en zwarte peperpoeder zal je zeker opwarmen.

Ingrediënten:

1. Tomaat – 6 grote, grondig gewassen
2. Water – 4 kopjes
3. Boter – ½ theelepel
4. Suiker – 1 theelepel
5. Zout – naar smaak
6. Zwarte peperpoeder – naar smaak
7. Komijnzaad – 1 theelepel
8. Kruiden – 6

Voorbereiding:

1. Voeg gewassen tomaten samen met water toe aan een grote kom en kook tot 4 fluitjes onder hoge druk.
2. Haal uit de snelkookpan, verwijder de schillen en laat afkoelen.
3. Voeg toe aan een blender en mix tot een gladde pasta.
4. Gebruik een zeef om het mengsel te zeven om eventuele zaadjes te verwijderen.
5. Voeg toe aan een pan met antiaanbaklaag om het te koken. Laat 3 minuten sudderen.
6. Voeg indien nodig water toe om de dikte aan te passen.
7. Seizoen zoals vereist.
8. Schakel uit en houd opzij.
9. Verhit boter in een kleine pan. Voeg komijnzaad en kruidnagel toe en laat deze sputteren.
10.  Giet bovenop de soep.
11. Serveer de soep gelijkmatig verdeeld over soepkommen.

7. Dahi Shorba:

Terwijl de eigenlijke Dahi Shorba het gebruik van Bengaals grammeel vereist, is deze een beetje anders en gebruikt hij zure karnemelk.

Ingrediënten:

1. Zure karnemelk – 1 kop
2. Water – 1 ½ kopjes
3. Kurkumapoeder – ½ theelepel
4. Currybladeren – 8, gewassen en fijngehakt
5. Komijnzaad – 1 theelepel
6. Gember – 1 stuk van 2 inch, geschild en fijngehakt
7. Zout – naar smaak
8. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Voorbereiding:

1. Verdun de karnemelk met water.
2. Meng de currybladeren grof met zout, komijnzaad en gemberwortel.
3. Voeg het kerriebladmengsel toe aan de karnemelk. Voeg kurkumapoeder toe en laat het mengsel op middelhoog tot hoog vuur aan de kook komen.
4. Meng zwarte peperpoeder, zet het vuur laag en laat 3 minuten sudderen.
5. Zet het vuur uit, haal van het vuur en serveer heet.

8. Tamara Shorba:

Een heerlijke, pittige mix van tomaten en kokosmelk, gekruid met groene pepers en komijnzaad. De pittigheid van deze soep wordt vaak gecompenseerd door de zoetheid van de rietsuiker of melasse.

Ingrediënt:

1. Tomaten – 1 kop, grof gehakt
2. Kokosmelk – ¼ kopje
3. Boter – 2 theelepels, gesmolten
4. Komijnzaad – ½ theelepel
5. Currybladeren – 5
6. Bengaalse grammeel – ½ theelepel
7. Groene pepers – 2, in de lengte doorgesneden
8. Jaggery of melasse – ½ eetlepel
9. Zout – naar smaak
10. Koriander – 1 el, fijngehakt

Voorbereiding:

1. Kook tomaten met 1 kopje water tot de tomaten zacht worden.
2. Laat het mengsel afkoelen en mix het vervolgens tot een gladde puree.
3. Spannen en opzij houden.
4. Los het Bengaalse grammeel op in kokosmelk tot een klontvrij mengsel en houd apart.
5. Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur.
6. Voeg komijnzaad toe en laat deze sputteren.
7. Voeg kerrieblaadjes en pepers toe en bak ongeveer 1 minuut.
8. Meng het mengsel van gezeefde puree en kokosmelk.
9. Voeg zout toe, meng goed en kook 5 minuten.
10. Meng de rietsuiker erdoor en kook een minuut of twee, onder af en toe roeren.
11. Meng de korianderblaadjes erdoor en serveer warm.

9. De ultieme knapperige soep:

Dit komt met een kleine twist! Het eigenlijke recept vereist het gebruik van gekookte en gedroogde rijst. Ik voeg echter geroosterde volkoren noedels toe om die knapperigheid te krijgen.

Ingrediënten:

1. Bloemkool – ½ kopje, in grote stukken gesneden
2. Wortelen – 2, geschild en grof gesneden
3. Slablaadjes – 1 el, grof gehakt
4. Selderij – ½ eetlepel, fijngehakt
5. Uien – 1, groot, in plakjes
6. Knoflook – 2 teentjes, geplet
7. Tomaat – 1, middelgroot
8. Volkoren noedels – 5 el, droog geroosterd tot knapperig bruin op middelhoog tot hoog vuur
9. Olie – 1 el
10. Zout – naar smaak
11. Rode paprikavlokken – 1 el
12. Zwarte peperpoeder – ½ theelepel
13. Water – 2 kopjes

Voorbereiding:

1. Verhit olie in een voorverwarmde pan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Voeg geperste knoflook en uien toe. Sauteer tot uien doorschijnend worden.
3. Meng groenten, behalve sla en tomaten, en kook gedurende 4 minuten.
4. Voeg water, de gesneden tomaten en sla toe en laat het mengsel aan de kook komen.
5. Meng zout en kruiden naar smaak.
6. Serveer warm bestrooid met geroosterde en knapperige noedels.

10. Roerbaksoep:

Krokante groenten in een heldere soep met pepers voor een vurige toets!

Ingrediënten:

1. Kool – 1/8 kopjes, versnipperd
2. Rode paprika – ¼, in dunne reepjes gesneden
3. Gele paprika – ¼, in dunne reepjes gesneden
4. Lente-ui – ½ stengel, in plakjes
5. Knoflook – 2 teentjes, geplet
6. Chili-azijn – ½ theelepel
7. Zout – naar smaak
8. Witte peperpoeder – naar smaak
9. Boter – 1 el, gesmolten
10. Kokend heet water – 2 kopjes
11. Rode pepers – 1, in de lengte doorgesneden

Voorbereiding:

1. Voeg pepers toe aan 1 kop heet water en houd apart.
2. Haal de pepers uit het water, wrijf met knoflook tot een gladde pasta en houd apart.
3. Smelt boter in een pan en roerbak de chili-knoflookpasta 2 minuten.
4. Meng groenten erdoor en bak ongeveer 3 minuten.
5. Voeg 1 kopje water, azijn en zout toe en breng het mengsel aan de kook.
6. Serveer warm met rode paprika en zwarte peper.

Gekoelde Soepen:

Deze koude soepen zijn heerlijk en kunnen in de zomer en de lente worden genoten.

11. Tomatengazpacho:

Dit recept voor tomatengroentesoep is een caloriearme soep die boordevol groenten zit, waaronder paprika en komkommer.

Ingrediënten:

1. Tomaten – 4, middelgroot, grof gehakt, geblancheerd
2. Komkommer – ¾ kopje, geschild, gehakt
3. Groene paprika - ¼ kopje, fijngehakt
4. Tabasco saus – 1 theelepel
5. Zout – naar smaak
6. Suiker – ½ theelepel
7. Water – ½ kopje

Voor extra crunch:

1. Rode paprika – 2 el, fijngehakt
2. Uien – 2 el, fijngehakt
3. Komkommer – 2 el, fijngehakt
4. Volkoren noedels – 2 el, droog geroosterd tot ze goudbruin zijn

Voorbereiding:

1. Meng ingrediënten 1 t/m 3 met water tot een gladde puree.
2. Verplaats naar een zeef en zeef het mengsel in een grote kom.
3. Meng de kruiden en saus er goed door.
4. Laat 120 minuten in de koelkast staan.
5. Bestrooi tijdens het serveren de groenten en noedels.

12. Komkommersoep:

Komkommer smaakt fantastisch - ongeacht de vorm waarin het wordt gebruikt. En wanneer het in een soep wordt gemengd, wordt het gemakkelijk veelzijdiger. Deze zijdezachte soep smaakt koud of warm goed.

Ingrediënten:

1. Komkommer – 1 kop, geschild, ontpit, in dunne plakjes gesneden, gehalveerd
2. Knoflook – 2 teentjes, gedolven
3. Sjalotten – 6, fijngesneden
4. Olijfolie – 1 theelepel
5. Groentebouillon – ¼ kopje
6. Citroensap – 1 theelepel
7. Zout – naar smaak
8. Cayennepeper – naar smaak
9. Zwarte peperpoeder – naar smaak
10. Magere yoghurt – 1/8 kop
11. Avocado – ¼, in blokjes gesneden
12. Peterselie – 1 el, vers en gehakt

Voorbereiding:

1. Voeg olie toe aan een grote pan die op middelhoog tot hoog vuur is geplaatst.
2. Terwijl de olie opwarmt, voeg je knoflook en sjalotten toe en kook je tot beide zacht zijn.
3. Meng citroensap en kook nog 60 seconden.
4. Voeg 3/4 ^de toe van de plakjes komkommer samen met de bouillon, cayennepeper, peper en zout.
5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
6. Laat afkoelen en mix samen met avocado en peterselie tot een glad mengsel.
7. Verplaats naar een mengkom en meng de yoghurt erdoor.
8. Laat 3 uur in de koelkast om af te koelen.
9. Bestrooi de rest van de gehakte komkommers voor het serveren.

13. Ananas Gazpacho:

Een verfrissende soep, die je smaakpapillen zal prikkelen. Het verdubbelt een zoete starter en ook als een geweldig gezond dessert! Gebruik vers ananassap om de smaken te intensiveren. Zorg er wel voor dat je het een goede 24 uur geeft om de smaken te verdiepen.

Ingrediënten:

1. Ananas – 1, halfrijp, geschild, in stukjes gesneden
2. Rode paprika - ½ kopje, in blokjes van inch gesneden
3. Komkommer – ½ kopje, in stukjes van inch gesneden
4. Rode uien – ½ kopje, fijngehakt
5. Serrano pepers – 1, fijngehakt
6. Citroensap – 2 el, vers geperst
7. Zout – naar smaak
8. Koriander – 1 el, fijngehakt

Voorbereiding:

1. Voeg de ananasschijfjes toe aan een sapcentrifuge en mix tot een gladde puree.
2. Breng over naar een mengkom en meng de paprikaplakken, komkommers en korianderblaadjes erdoor.
3. Meng naar smaak citroensap en zout.
4. Laat 24 uur in de koelkast staan ​​om de smaken te laten trekken.
5. Uitnemen, pepers en uien mengen en opnieuw 2 uur in de koelkast bewaren voor het opdienen.
6. Serveer gekoeld met een garnituur van vers gehakte korianderblaadjes.

14. Rauwe Mangosoep:

Pittig, zoet, pittig, zout - alle smaken barsten in je mond op een unieke, maar toch gemengde manier. Het is ideaal voor mensen die op dieet zijn. Voeg een beetje gember toe voor die extra kick!

Ingrediënten:

1. Rauwe mango – 1, groot, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
2. Water – ½ kopje
3. Rode chilipoeder – 2 theelepels of naar smaak
4. Jaggery – naar smaak
5. Komijnzaadpoeder – ½ theelepel
6. Zout – naar smaak
7. Gember – stuk van 1 inch, fijn geraspt

Voorbereiding:

1. Kook rauwe mango in water in de snelkookpan tot 3 fluitjes.
2. Laat afkoelen en verwerk samen met de rest van de ingrediënten tot een romig, glad mengsel.
3. Pas de kruiden naar wens aan.
4. Koel 3 tot 4 uur en serveer.

15. Gemberwatermeloensoep:

Deze zit boordevol lycopeen en is perfect voor de zomer. Terwijl het originele recept riesling gebruikt voor een knapperige aantrekkingskracht, heb ik hetzelfde weggelaten.

Ingrediënten:

1. Watermeloen – 2 kopjes, in blokjes gesneden
2. Suiker – ¼ kopjes of suikervervanger, indien gewenst [Je kunt dit aanpassen aan de zoetheid van watermeloen]
3. Water – 1/8 kopjes
4. Gember – 1 el, vers geraspt, verdeeld
5. Mint – 3 blaadjes, gewassen
6. Crushed ice - ½ kopje
7. Watermeloen – ½ kopje, in blokjes, bevroren

Voorbereiding:

1. Meng een half kopje bevroren watermeloen met suiker en munt en houd apart.
2. Meng 2 kopjes watermeloen met gember en munt tot een glad mengsel.
3. Onthoud ongeveer 30 minuten.
4. Zeef het gemengde mengsel, bedek met bevroren blokjes en serveer.

Rasams

Deze soeprecepten komen uit de keukens van Zuid-India. Ze zijn veelzijdig en kunnen ook naast rijst worden geserveerd.

16. Citroentomaat Rasam:

Eenvoudig, gemakkelijk te maken en heerlijk van smaak, het is eigenlijk een goed tegengif voor verkoudheid.

Ingrediënten:

1. Tomaten – 2, in grote blokjes gesneden
2. Tuvar dal – 1 theelepel, schoongemaakt en geweekt in heet water
3. Rode chilipoeder – ½ theelepel
4. Korianderpoeder – 1 theelepel
5. Komijnzaadpoeder – ½ theelepel
6. Zwarte peperpoeder – 1 theelepel
7. Kurkumapoeder – 1 theelepel
8. Zout – naar smaak
9. Komijnzaad – ½ theelepel
10. Mosterdzaad – ½ theelepel
11. Currybladeren – 6, gewassen, grof gehakt
12. Korianderblaadjes – 1 el, fijngehakt
13. Geklaarde boter – 1 theelepel
14. Asafetida – ½ theelepel
15. Citroensap – 1 el of naar smaak

Voorbereiding:

1. Snelkook tuvar dal en tomaten, in twee aparte kommen, voor 5 fluitjes.
2. Verwijder de tomatenschillen en mix tot een glad mengsel.
3. Breng over naar een pan en meng de kruidenpoeders en asafetida erdoor, behalve zwarte peperpoeder en komijnzaadpoeder.
4. Laat het mengsel aan de kook komen.
5. Verlaag het vuur en laat 3 minuten sudderen of tot rasam begint te schuimen.
6. Mass tuvar dal en meng het tomatenmengsel erdoor.
7. Pas het zout aan en meng er zwarte peperpoeder en komijnzaadpoeder door.
8. Verhit geklaarde boter in een kleine steelpan.
9. Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe en laat deze sputteren.
10. Voeg de curryblaadjes toe en bak 1 minuut.
11. Giet dit over de rasam en meng er de gehakte korianderblaadjes en het citroensap door.
12. Heet serveren.

17. Peper Rasam:

Verpakt met versgemalen zwarte peperpoeder, deze is gemaakt met geconcentreerde tamarindepulp. Verdun het met zoveel water als je nodig hebt. Voeg meer zwarte peperpoeder toe als je een vurige wilt.

Ingrediënten:

1. Tamarinde – Een kleine bal ter grootte van een citroen, geweekt in heet water
2. Water – 2 kopjes
3. Zwarte peperpoeder – 1 el
4. Komijnzaadpoeder – ½ eetlepel
5. Kurkumapoeder – een snuifje
6. Geklaarde boter – 1 theelepel
7. Currybladeren – 10, grof gehakt
8. Zout – naar smaak
9. Komijnzaad – 1 theelepel
10. Mosterdzaad – ½ theelepel

Voorbereiding:

1. Voeg geklaarde boter toe in een diepe pan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Als het warm wordt, voeg je mosterdzaad en komijnzaad toe en laat je deze sputteren.
3. Voeg curryblaadjes toe en bak 30 seconden.
4. Pak ondertussen de tamarindejus uit en gooi de tamarinde weg.
5. Giet het tamarinde-extract in de pan en voeg kruidenpoeder en zout toe.
6. Laat het mengsel aan de kook komen.
7. Verlaag het vuur tot laag tot medium en laat sudderen tot tamarinde zijn rauwe smaak verliest.
8. Pas kruiden aan en serveer warm.

18. Knoflook Rasam:

Er zijn verschillende manieren om deze pittige soep te bereiden. Deze is makkelijk en smaakt ook fantastisch.

Ingrediënten:

1. Tamarinde – 1 bal ter grootte van een citroen en geweekt in 2 kopjes water
2. Korianderblaadjes – 2 el, fijngehakt
3. Zout – naar smaak
4. Knoflook – 15 teentjes, gepeld
5. Groene chili – 2, grof gehakt
6. Zwarte peperkorrels – 1 theelepel
7. Komijnzaad – ½ theelepel
8. Kookolie – 1 theelepel
9. Kurkumapoeder – ½ theelepel
10. Asafetida – een snuifje
11. Currybladeren – 12

Voorbereiding:

1. Maal 6 teentjes knoflook met groene pepers, komijnzaad en zwarte peperkorrels tot een grof mengsel. Houd apart.
2. Pak het tamarindesap uit en gooi de rest weg.
3. Voeg tamarinde-extract samen met kurkumapoeder toe aan een grote pan en zet deze op middelhoog tot hoog vuur.
4. Voeg ondertussen in een kleine koekenpan bakolie toe.
5. Als het warm wordt, voeg je mosterdzaad en komijnzaad toe en laat je deze sputteren.
6. Prak de rest van de knoflookteentjes en voeg toe aan het komijnmengsel met kerrieblaadjes en bak tot de eerste bruin wordt.
7. Tomaat toevoegen en sauteren tot het papperig wordt.
8. Voeg dit tomatenmengsel toe aan het tamarinde-extract en laat het mengsel koken tot de tamarinde zijn rauwe smaak verliest.
9. Meng het grofgemalen knoflookmengsel en zout erdoor en laat nog 5 minuten sudderen.
10. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm.

19. Mango Rasam:

Deze komt uit de keukens van Andhra Pradesh. Hoewel de bereiding veel lijkt op die van peperrasam, wordt hier zure rauwe mango gebruikt in plaats van tamarinde.

Ingrediënten:

1. Tamarinde – Een kleine bal ter grootte van een citroen, geweekt in heet water
2. Rauwe mango – 2, geschild, in blokjes
3. Water – 2 kopjes
4. Zwarte peperpoeder – 1 el
5. Komijnzaadpoeder – ½ eetlepel
6. Kurkumapoeder – een snuifje
7. Olie – 1 theelepel
8. Currybladeren – 10, grof gehakt
9. Zout – naar smaak
10. Komijnzaad – 1 theelepel
11. Mosterdzaad – ½ theelepel
12. Korianderblaadjes – 2 el, fijngehakt

Voorbereiding:

1. Was de mango grondig en schil de schil.
2. Snijd in fijne blokjes en voeg toe aan een grote kom.
3. Voeg kurkumapoeder, groene chili en water toe. Snelkookpan voor 4 fluitjes.
4. Haal de mango eruit nadat de druk is afgenomen en laat hem afkoelen.
5. Verwerk in een blender en mix tot een halfzachte puree.
6. Zeef de puree in een heldere vloeistof. Houd apart.
7. Voeg kruidenpoeder en zout toe aan de mangopuree. Laat het mengsel aan de kook komen.
8. Opstijgen van het vuur.
9. Plaats een kleine pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie.
10. Voeg mosterd- en komijnzaad en kerrieblaadjes toe en laat de zaadjes sputteren.
11. Giet over het mengsel en serveer warm gegarneerd met korianderblaadjes.

20. Neem Bloem Rasam:

Het is een beetje bitter, maar een dosis goede gezondheid.

Ingrediënten:

1. Tamarinde – 1 kleine bal ter grootte van een citroen, geweekt in 2 kopjes water
2. Rode pepers – 4
3. Zout – naar smaak
4. Tuvar dal – 2 tl [1 tl geweekt in heet water]
5. Geklaarde boter – 2 theelepels
6. Neem bloemen – 10
7. Mosterdzaad – 1 theelepel
8. Currybladeren – 10

Voorbereiding:

1. Pak het sap van de tamarinde uit en gooi de rest weg.
2. Verhit in een pan 1 tl geklaarde gesmolten boter.
3. Voeg rode pepers toe en bak 2 minuten.
4. Voeg het tamarinde-extract toe en kook op middelhoog tot hoog vuur tot de rauwe smaak verdwijnt.
5. Voeg in een kleine pan de rest van de geklaarde boter toe en verwarm deze.
6. Voeg mosterdzaad toe en laat de zaadjes sputteren.
7. Meng de curryblaadjes erdoor en bak 10 seconden.
8. Voeg neembloemen toe aan dezelfde pan en bak tot ze goudbruin zijn.
9. Meng water, zout en de gebakken ingrediënten bij het gekookte tamarindemengsel. Laat het mengsel aan de kook komen.
10. Neem van het vuur en serveer warm.

Eiwitrijke soepen:

Met proteïne doordrenkte soepen zijn een ideale maaltijdvervanger voor diegenen die op reis zijn om af te vallen.

21. Wortelbiet Moong Dal Soep:

Boordevol linzen en groenten is dit een lekker drankje op koude winterdagen.

Ingrediënten:

1. Wortelen – ¼ kopje, fijngehakt
2. Bieten – ¼ kopje, geschild en fijngehakt
3. Gesplitste groene gram linzen of moong dal - 1/8 kopje, gewassen en goed gedraineerd
4. Zwarte peperpoeder – 1 theelepel, versgemalen of naar smaak
5. Knoflook – 6 teentjes, geschild en fijngehakt
6. Uien – 1/8 kopjes, fijngesneden
7. Tomaten – 1, klein, fijngehakt
8. Magere melk – 1/8 kop
9. Zout – naar smaak
10. Komijnzaad – ½ theelepel
11. Kruiden – 2
12. Olie – 1 ½ theelepel

Routebeschrijving:

1. Plaats een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
2. Verhit 1 tl olie.
3. Voeg uien en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot de rauwe geur verdwijnt en uien en knoflook bruin worden.
4. Voeg wortelen en bieten toe en bak een minuutje mee.
5. Meng tomaten erdoor en kook nog 2 minuten.
6. Braad gewassen moong dal in een andere pan tot een lekker aroma komt.
7. Voeg moong dal, het groentemengsel en ongeveer 1,5 kopjes water toe aan een grote kom.
8. Drukkok voor 3 fluitjes op hoog vuur. Zet het vuur lager en kook nog 3 minuten.
9. Haal het eruit nadat de druk is afgenomen en laat het afkoelen.
10. Voeg toe aan een blender en mix tot een glad mengsel.
11. Voeg toe aan de pan met antiaanbaklaag, meng melk, ¼ kopje water, zout en zwarte peperpoeder erdoor en kook een minuut.
12. Voeg de rest van de olie toe in een kleine pan.
13. Als het wordt verwarmd, voeg je komijnzaad en kruidnagel toe en laat je het sputteren.
14. Giet over de soep en serveer direct.

22. Tomaten Masoor Dal Soep:

Dit is een geweldige bron van eiwitten. Het houdt ook uw cholesterolgehalte onder controle.

Ingrediënten:

1. Tomaat – ½ kopje, fijngehakt
2. Ui – ¼ kopje, fijngehakt
3. Knoflook – 5 teentjes
4. Masoor dal – ¼ kopje, gewassen en geweekt in 1 kopje heet water
5. Chilipoeder – ½ theelepel
6. Kurkumapoeder – ½ theelepel
7. Zout – naar smaak
8. Olie – 2 theelepels
9. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Voorbereiding:

1. Voeg olie toe aan een voorverwarmde pan en verwarm goed.
2. Meng knoflook en ui en bak de uien tot de uien goudbruin worden.
3. Meng tomaten erdoor en kook tot de tomaten vlezig worden.
4. Voeg geweekte dal, chilipoeder en kurkumawater toe en 1,5 kopjes water.
5. Snelkookpan voor maximaal 3 fluittonen.
6. Haal het uit het fornuis nadat de druk volledig is afgenomen.
7. Laat afkoelen en mix het mengsel tot een gladde puree.
8. Overbrengen naar een zeef en zeef.
9. Meng ½ kopje water en verwarm tot het mengsel kookt.
10. Verlaag het vuur en laat nog 5 minuten sudderen.
11. Voeg zwarte peperpoeder toe en serveer heet.

23. Eiwitrijke Groentesoep:

Versla je winterblues met deze eiwitrijke comfortsoep.

Ingrediënten:

1. Wortelen – 1, geschild, fijngesneden
2. Raap – ½, geschild, fijn gesneden
3. Ui – ½, fijngesneden
4. Groentebouillon – 2 kopjes
5. Linzen – ½ kopje, gespoeld
6. laurierblad – 1
7. Olie – ½ eetlepel
8. Zout – naar smaak

Voorbereidingen:

1. Plaats een middelgrote pan op laag tot middelhoog vuur.
2. Meng olijfolie erdoor en als het warm is, meng je de ui erdoor.
3. Sauteren tot ze gaar zijn.
4. Meng de raap, wortel en laurier erdoor en kook tot de groenten zacht worden.
5. Voeg de bouillon toe en laat het mengsel een paar minuten sudderen.
6. Meng de linzen erdoor en kook 30 minuten of tot de linzen zacht worden.
7. Seizoen naar wens.
8. Heet serveren.

24. Rajma Shorba:

Kies voor deze eiwitrijke soep als post-workoutmaaltijd en verhoog je energieniveau.

Ingrediënten:

1. Rajma of rode kidneybonen – 2 kopjes
2. Uien – ½ kopje, grof gehakt
3. Tomaat – ½ kopje, grof gehakt
4. Knoflook – 3 teentjes, gepeld, geplet
5. Gember – 1 inch, geschild, grof gehakt
6. Groene pepers – 2
7. Citroensap – 1 el
8. Kurkumapoeder – ½ theelepel
9. Zout – naar smaak
10. Heet water – 3 kopjes
11. Olie – 1 el

Voorbereiding:

1. Was de bonen grondig en laat ze 1 uur in heet water weken.
2. Verhit olie en fruit uien, knoflook en gember tot de uien goudbruin zijn.
3. Voeg toe aan de bonen samen met groene pepers en kook onder hoge druk gedurende 4 fluittonen.
4. Verwijderen nadat de druk is afgenomen.
5. Koel en meng tot een glad mengsel.
6. Zet op laag vuur en meng er zout en kurkumapoeder door.
7. Verhit op laag vuur gedurende 3 minuten.
8. Voeg zo nodig water toe om de dikte aan te passen.
9. Heet serveren.

25. Penne Pasta Black Eyed Peas Pittige Soep:

Het is een vezelrijke soep bereid met penne pasta en black eyed peas. Serveer het met een gemengde salade.

Ingrediënten:

1. Gedroogde erwten met zwarte ogen - 2 kopjes
2. Rode paprika - ¼ kopje, in blokjes gesneden
3. Gele paprika - ¼ kopje, in blokjes gesneden
4. Wortelen – 3, geschild, fijngehakt
5. Knoflook – 5, geschild, fijngehakt
6. Uien – 1 kop, in blokjes gesneden
7. Olie – 1 el
8. Gemengde kruiden – 2 theelepels
9. Zout – naar smaak
10. Zwarte peperpoeder – naar smaak
11. Penne pasta – ½ kopje, al dente gekookt
12. Magere melk – 1 kop

Voorbereiding:

1. Kook erwten met zwarte ogen tot ze zacht zijn en houd ze apart.
2. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de ui en knoflook in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg de paprika en wortel toe. Sauteer en roer 2 tot 3 minuten.
3. Voeg magere melk toe en kook ongeveer een minuut.
4. Voeg zout naar smaak toe.
5. Overbrengen naar een groter vat en 3 tot 4 fluitjes onder hoge druk koken.
6. Uitnemen nadat de druk is afgenomen, afkoelen en mengen tot een gladde pasta.
7. Voeg water toe om de consistentie aan te passen.
8. Plaats het op middelhoog vuur, meng er kruiden, erwten met zwarte ogen en gekookte pasta door. Laat tot het kookpunt komen.
9. Verlaag het vuur en laat ongeveer 5 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen.
10. Heet serveren met een pittige saus.

Dit zijn mijn keuzes voor groentesoepen, elk op een andere dag. Welke ga jij vandaag proberen? Probeer ze allemaal op een andere dag en laat me je mening weten.

Hebben jullie speciale recepten voor groentesoep? Deel het met ons in de opmerkingen hieronder.