Van omeletten tot curries tot stoofschotels en lasagne, er zijn verschillende manieren waarop u eieren voor eiwitten kunt toevoegen. Als je een eenvoudige lunch wilt, kan zelfs een hartige eiermuffin samen met wat vers fruit en een sneetje volkorenbrood prima werken.
Top 5 heerlijke eierrecepten voor de lunch om uit te proberen:
Ik heb 5 makkelijke eierrecepten voor de lunch geselecteerd die je kunt uitproberen. Van een eenvoudige maar voortreffelijke omelet tot een ovenschotel, dit artikel biedt je vijf verschillende manieren om eieren in je lunch op te nemen.
Duik in het artikel om meer te weten te komen over deze 5 lunchspeciale, eierachtige lekkernijen:
1. Courgette Omelet:
Een gemakkelijk te bereiden verrukking, dit kan worden opgenomen in de lunchbox van uw kind, samen met geroosterd lookbrood. Een perfecte publiekstrekker, het is een geweldig recept voor een potluck-lunch waarmee je het meeste uit de zomergroenten haalt.
Ingrediënten:
- Eieren – 3
- Courgette – ½ kopje, in dunne rondjes gesneden
- Uien – 2 el, in ringen gesneden
- Tomaten – ¼ kopje, fijngehakt
- Boter – 2 el, ongezouten
- Water – 3 eetlepels
- Oregano-kruiden – ¼ theelepel
- Zout – naar smaak
- Rode pepervlokken – een snuifje
Routebeschrijving:
- Plaats een middelgrote sauspan op middelhoog tot hoog vuur en voeg ½ van de boter toe.
- Als de boter smelt, voeg je uien en courgette toe en bak je totdat de groenten knapperig en zacht zijn.
- Tomaat toevoegen en nog ongeveer een minuut koken.
- Kluts ondertussen de eieren met zout, kruiden, peper en een beetje water.
- Giet het eiermengsel over de groenten en kook op middelhoog vuur tot de eieren stevig worden en de randen omhoog komen.
- Gebruik een spatel, draai om en kook nog een minuut om ervoor te zorgen dat de eieren helemaal gaar zijn.
- Serveer warm bestrooid met wat meer oregano-kruiden naast geroosterde sneetjes knoflookbrood.
2. Pittige eiercurry:
Deze komt uit mijn keuken en is mij geleerd door mijn schoonvader. Dit gebruikt geen andere kruiden behalve kurkumapoeder. Hoewel de ingrediënten er eenvoudig uitzien, smaakt het gerecht fantastisch en is het een perfecte aanvulling op Indiase platte broden en rijst.
Ingrediënten:
- Eieren – 3, hardgekookt, geschild
- Aardappel – 3, medium, gekookt, geschild, in grote stukken gesneden
- Uien – 2, medium, fijngehakt
- Knoflook – 15 peulen, fijngehakt
- Gember – stuk van 1 inch, geschild en fijn geraspt
- Groene pepers – 4, in de lengte doorgesneden
- Tomaten – 5, middelgroot, fijngehakt
- Komijnzaad – 1 ½ theelepel
- Korianderblaadjes – 2 el + 1 tl
- Kokosolie – 2 el
- Kurkumapoeder – ½ theelepel
- Zout – naar smaak
Routebeschrijving:
- Plaats een middelgrote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg uien, knoflook, gember, groene pepers, komijnzaad en kurkumapoeder toe aan de pan.
- Bak het groentemengsel 3 tot 4 minuten of tot uien hun kleur beginnen te verliezen.
- Voeg olie en 2 eetlepels korianderblaadjes toe en blijf sauteren tot het mengsel diepbruin wordt.
- Voeg tomaten toe en blijf koken tot de tomaten goed gaar zijn en zacht en papperig worden en er olie uit het mengsel begint te komen.
- Voeg ongeveer ½ kopje water toe en kook tot het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt.
- Voeg zout, aardappelen en eieren toe en laat het mengsel aan de kook komen.
- Verlaag het vuur en laat het mengsel 5 tot 6 minuten sudderen zodat de smaak intrekt.
- Controleer de kruiden en pas aan.
- Verhoog het vuurniveau en laat het mengsel nog 30 seconden koken.
- Meng de overgebleven korianderblaadjes erdoor en haal van het vuur.
- Serveer warm met rijst.
3. Eiersla Rolletjes:
Deze goede loempia's gebruiken geen vette mayonaise, waardoor het een gezondere en smakelijkere keuze is. Rol het in meergranenbrood voor een probleemloze lunchoptie.
Ingrediënten:
- Eieren – 2, hardgekookt en geschild
- Magere mayonaise – 1 el
- Bacon – 2 plakjes
- Meergranenbrood – 4 sneetjes
- IJsbergsla – 1 kop, fijngesnipperd
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak, versgemalen
Routebeschrijving:
- Voeg spek toe op een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Dek af en kook tot de plakjes spek gelijkmatig gedraaid zijn.
- Verplaats naar een papieren handdoek, wikkel het stevig in en knijp het druipende eruit.
- Hak de eieren grof en voeg ze toe aan een mengkom samen met verkruimelde plakjes spek.
- Meng mayonaise, zout en peper en hussel door elkaar om een gelijkmatige laag te krijgen.
- Gooi de broodkorstjes weg.
- Maak het brood met een deegroller een beetje plat.
- Smeer een halve eetlepel van het eiermengsel op elk sneetje brood en laat ongeveer een centimeter tussen de boven- en onderranden.
- Opvullen met sla.
- Rol vanaf het andere uiteinde op om eruit te zien als een wrap.
- Wikkel in aluminiumfolie en pak in voor de lunch. Je kunt het ook in plasticfolie wikkelen en in de koelkast bewaren om er later van te genieten.
4. Ei Biryani:
Als je iets speciaals wilt serveren tijdens de lunch om wat vuur toe te voegen aan een lui weekend, dan is deze ei-biryani de juiste keuze. Basmatirijst op smaak gebracht met diverse kruiden, waaronder kardemom, kruidnagel en kaneel, en gekookt op een laag vuur onder druk - lekker!
Ingrediënten:
- Basmatirijst – 2 kopjes, gewassen, 15 minuten geweekt en uitgelekt
- Eieren – 4 [hardgekookt, geschild, gehalveerd] + 2
- Ui – 2, groot, fijngesneden
- Groene pepers – 5, in de lengte doorgesneden
- Tomaten – 1, groot, fijngesneden
- Kruiden – 5
- laurierblad – 1
- Kaneel – 1 1-inch stok
- Zwarte peperkorrels – ¾ theelepel
- Gember-knoflookpasta - 1 el
- Garam masala – 1 theelepel
- Wrongel – 2 eetlepels
- Kookolie – 3 el
- Zout – naar smaak
- Korianderblaadjes – voor garnering
Routebeschrijving:
- Plaats een diepe pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit olie.
- Voeg hele kruiden toe en bak een minuutje.
- Meng uien, gemberknoflookpasta en groene pepers en bak tot uien bruin worden.
- Tomaten toevoegen en koken tot de tomaten papperig worden.
- Breek de twee ongekookte eieren in dit mengsel en roer ze door elkaar.
- Meng de uitgelekte rijst erdoor en bak nog een minuut.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Meng gekookte eieren erdoor.
- Voeg 4 kopjes heet water toe, dek af en kook tot de rijst half gaar is.
- Verwijder het deksel en meng garaml masala en wrongel erdoor.
- Dek af en kook tot de rijst zacht wordt en er geen water meer over is.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer warm samen met een raita naar keuze.
5. Broodje eiersalade:
Verpakt met de goedheid van eieren en komkommers, is dit een perfecte optie voor een zomerse lunch. Breng het op smaak met een beetje tomatenketchup en stop het in de lunchbox van je kind om ervan te genieten samen met een fruit naar keuze. Je kunt ook een handvol noten houden.
Ingrediënten:
- Eieren – 2, hardgekookt, geschild en in blokjes gesneden
- Aardappel – 2, medium, geschild, gekookt en gepureerd
- Pastakruiden – 1 theelepel
- Rode chilivlokken – 1 theelepel
- Zout – naar smaak
- Komkommer – 1, geschild, in dunne rondjes gesneden
- Volkorenbrood – 4
- Boter – 2 tl, gezouten
Routebeschrijving:
- Meng eieren met aardappel en kruiden en bewaar ongeveer 15 tot 20 minuten opzij.
- Halve de sneetjes brood en snijd de randen eraf, als je de korsten niet lekker vindt.
- Breng boter aan op de 8 helften van de sneetjes brood en houd apart.
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en verdeel over vier van de beboterde broodhelften.
- Bedek met plakjes komkommer en dek af met de rest van de broodhelften.
- Pak het in de lunchbox samen met een dip naar keuze en een handvol groenten.
Elk van deze recepten zit boordevol perfecte voeding, en de meeste bevatten weinig calorieën. Ik hou van ze allemaal. En er zijn er nog veel meer in mijn favorietenlijst - gebakken rijst met ei, wentelteefjes, roerei, ei en vegetarische sandwich - een schatkamer van eierrecepten!
Probeer deze gezonde eierrecepten voor de lunch! Deel uw ervaring met ons in de opmerkingen hieronder.
