20 lekkere recepten voor zomerse salades om uit te proberen

Ben je dol op salades, vooral op een warme zomerdag? Als je van gezond eten houdt, zijn deze lekkernijen voor het hele seizoen zeker je kameraden voor het leven. Om op te peppen waar je al van houdt, gooi je gewoon je favoriete groenten of zelfs mager vlees of zeevruchten erin en tover je een perfect voorgerecht! Salades zijn niet alleen voorbehouden aan gezonde eters; je kunt ze transformeren in een geweldig genot met verschillende smaken, vooral als je graag met specerijen en kruiden speelt.

Bekijk deze 20 recepten voor zomerse salades die ideaal zijn voor de zomer. Je zult je niet vervelen. Ze zijn ook ideale metgezellen voor uw picknicks en zwembadfeesten.

Een paar tips:

Voordat we dieper ingaan op de recepten, zijn hier een paar punten om in gedachten te houden om je salade goed te krijgen:

1. Was de greens altijd in koud water, want warm/heet water maakt ze vochtig en klam zonder knapperigheid.
2. Houd uw saladedressing tot een minimum beperkt, want overmatig gebruik kan het knapperige gevoel afweren.
3. Laat de serveerschaal altijd afkoelen om de knapperigheid te behouden.

Top 20 recepten voor zomersalades:

Begin hier je reis in de wereld van gezonde, palet-aangename snelle recepten voor zomerse salades!

1. Salade van watermeloen en olijven:

Les je dorst door te eten! Watermeloenen zijn waterrijke vruchten die in de zomer overvloedig aanwezig zijn. Verpak het met een beetje magere kaas en voeg die pompoenpitten toe voor een scheutje eiwit.

Ingrediënten:

1. Watermeloen – 1 kop, in blokjes van 1 inch gesneden
2. Olijven – 6, in dunne rondjes gesneden
3. Vetarme kwark – 1/4 kop, verkruimeld
4. Cherrytomaten – 3, in dunne rondjes gesneden
5. Lente-uitjes - ¼ kopje, in plakjes van 2,5 cm lang gesneden

Kleding:

1. Citroensap – ½ theelepel
2. Olijfolie – ½ theelepel
3. Oregano – ½ theelepel
4. Chaat masala – ½ theelepel
5. Zout – naar smaak
6. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Garnering:

1. Geroosterde pompoenpitten – 2 tl

Methode:

1. Gooi watermeloenblokjes in een grote mengkom met olijven, cherrytomaatjes en lente-uitjes.
2. Voeg in een kleine mengkom de ingrediënten genoemd onder Dressing toe. Roer de ingrediënten goed door elkaar met een garde. Pas de kruiden aan.
3. Giet de dressing over het groente-fruitmengsel, voeg verkruimelde kaas toe en schep goed door elkaar voor een gelijkmatige menging.
4. Pas de kruiden aan.
5. Voeg de helft van de pompoenpitten toe en schep goed om.
6. Lepel op gekoelde serveerborden en serveer met een extra garnituur van pompoenpitten.

2. Wortelsalade met citroen-honingdressing:

Dit is een van de eenvoudigste en makkelijkste zomersalade-ideeën die ik altijd bereid. Gebruik de wortelen direct uit de koelkast, zodat ze een beetje koud zijn.

Ingrediënten:

1. Wortelen – 6, geraspt
2. Groene pepers – 2
3. Pinda's – 15, geroosterd, ongezouten

Kleding:

1. Citroensap – 1 el
2. Honing – 1 el
3. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Methode:

1. Klop de citroen op met honing en zwarte peperpoeder. Laat ongeveer 20 minuten afkoelen.
2. Gooi geraspte wortelen met groene pepers en pinda's.
3. Giet de dressing over het wortelmengsel en schep goed om.
4. Op gekoelde borden scheppen, garneren met een takje koriander en serveren.

3. Salade van rauwe mango en komkommer:

Het gebruik van verse, rauwe mango's geeft deze snelle zomersalade een verfrissende aantrekkingskracht. Groene vlekken vermengd met gebroken wit - deze pastelkleurige salade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor je gezondheid en smaakpapillen.

Ingrediënten:

1. Rauwe mango – 3, middelgroot, fijngehakt
2. Komkommer – 3, middelgroot, fijngehakt

Kleding:

1. Citroensap – ½ theelepel
2. Groene pepers – 3 of naar smaak
3. Zout – naar smaak

Methode:

1. Was de mango's en komkommers grondig.
2. Zonder de schil weg te gooien, hak ze zo fijn mogelijk. Voeg toe aan een middelgrote mengkom.
3. Voeg in een kleine kom citroensap, geplette groene pepers en zout toe. Goed mengen. Pas de kruiden aan.
4. Giet het mango-komkommermengsel erover en schep goed om.
5. Bekleed een gekoeld bord met rode sla, schep het mengsel erin en serveer.

4. Melony Blush:

Dit is een traktatie voor meloenliefhebbers. Watermeloen, muskmeloen, honingdauwmeloen en cantaloupes gegooid in een smaakvolle romige dressing gemaakt met magere yoghurt en diverse Italiaanse kruiden - het is overheerlijk!

Ingrediënten:

1. Watermeloen – ¼ kopje, in blokjes
2. Honingdauwmeloen – ¼ kopje, in blokjes
3. Muskumeloen – ¼ kopje, in blokjes
4. Cantaloupes – ¼ kopje, in blokjes

Kleding:

1. Citroensap – 2 theelepels
2. Pasta kruiden – naar smaak
3. Rode chilivlokken – naar smaak
4. Zout – een snuifje

Grens:

1. Geroosterde pinda's – 15, geplet

Methode:

1. Gooi alle meloenen in een mengkom en houd apart.
2. Klop de dressingingrediënten tot een gelijkmatig mengsel.
3. Giet over de meloenen en schep goed om voor een gelijkmatige laag.
4. Besprenkel met gemalen pinda's, gooi ze snel om en kauw erop.

5. Maïs-tomatensalade:

Kies hiervoor diepgevroren suikermaïs. Stoom het en meng het met stukjes tomaat en een dressing van citroen-chaat masala samen met een beetje vers gehakt teentje knoflook! Het gaat verder dan gewoon weer een gemakkelijke zomersalade.

Ingrediënten:

1. Zoete maïskorrels – ½ kopje, verpakt
2. Tomaat – 1, groot, fijngehakt
3. Uien – 1, klein, fijngehakt

Kleding:

1. Citroensap – 1 theelepel
2. Knoflook – 1 teentje
3. Chaat masala – ½ theelepel
4. Zout – naar smaak
5. Olijfolie – ¼ theelepel

Methode:

1. Stomen zoete maïskorrels.
2. Pneus ondertussen het teentje knoflook met citroensap en olijfolie tot een grof mengsel.
3. Breng het knoflookmengsel over in een kleine kom, voeg chaat masala en zout naar smaak toe en meng goed.
4. Voeg gestoomde maïs toe aan een grote mengkom; voeg stukjes tomaat en ui toe en schep goed om.
5. Voeg de dressing toe en meng voorzichtig met een lepel voor een gelijkmatige laag. Vermijd overmatig mengen.
6. Overbrengen op gekoelde borden, garneren met koriander en genieten.

6. Gegrilde Aardappelsalade:

Aardappelen zijn goede bronnen van eiwitten; deze vallen in het onderste deel van voedsel met een gemiddelde GI. Dit is een heerlijke zomerse aardappelsalade voor al die aardappelliefhebbers!

Ingrediënten:

1. Aardappelen – 1, medium, in blokjes van 1 inch gesneden, voorgekookt
2. Rode paprika – 1, klein, zonder zaad, in blokjes van 1 inch gesneden
3. Tomaat – 1, klein, ontpit, in blokjes van 1 inch gesneden

Marinade:

1. Magere yoghurt – 2 el
2. Rode chilivlokken – 1 theelepel
3. Chaat masala – ½ theelepel
4. Citroensap – ½ theelepel
5. Zout – naar smaak

Methode:

1. Kook aardappelblokjes voor en houd ze apart.
2. In een grote mengkom alle ingrediënten genoemd onder Marinade tot een glad mengsel kloppen.
3. Voeg aardappelen samen met paprika en tomaten toe aan de marinade, schep om, sluit met een deksel en laat 45 minuten opzij om gelijkmatig te marineren.
4. Verwarm de grill voor op middelhoog tot hoog.
5. Doop bamboespiesjes in koud water en houd ze klaar.
6. Schik de aardappelen samen met paprika en tomaten in een patroon dat u het liefst op de spiesen.
7. Schik op de grill en kook, halverwege kerend, tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
8. Serveer onmiddellijk.

7. Zeer bessensalade met maanzaaddressing:

Berrylicious zomerse aardbeiensalade – dat is de eenvoudigste manier om deze bessenrijke zomermuncher met een flinke dosis avocado uit te leggen!

Ingrediënten:

1. Aardbeien – ½ kopje, in plakjes
2. Bosbessen – ½ kopje
3. Avocado – 1 kopje, gehakt
4. Kaas - ¼ kopje, verkruimeld
5. Amandelen – 1/3 kop, in plakjes
6. Gemengde saladegroenten - 4 kopjes, zonder steel

Kleding:

1. Olijfolie – 2 el
2. Citroensap – 2 el
3. Honing – 1 theelepel
4. Maanzaad – ½ theelepel
5. Zout – naar smaak
6. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Methode:

1. Was de groene sla in koud water, laat uitlekken en bewaar opzij.
2. Voeg in een mengkom bessen, avocado, kaas en amandelen toe en meng.
3. Versnipper de groene sla, voeg toe aan het fruit-kaasmengsel en schep voorzichtig om.
4. Voeg de ingrediënten genoemd onder dressing toe aan een kleine kom.
5. Gebruik een lepel om stevig te kloppen om goed te mengen.
6. Giet de dressing over het salademengsel.
7. Gooi om een ​​gelijkmatige coating te krijgen.
8. Lepel in gekoelde serveerschalen en serveer.

8. Aardappelsalade met Cajun-kruiden:

Het geheim van een fantastische aardappelsalade zijn verse ingrediënten:krieltjes, knapperige uien en verse selderij.

Ingrediënten:

1. Babyaardappels – 15
2. Uien – ½ kopje, fijngehakt
3. Verse selderij – ¾ kopje, fijngehakt

Kleding:

1. Citroensap – 2 theelepels
2. Magere yoghurt – 1/3 kop
3. Zwarte peperkracht – naar smaak
4. Zout – naar smaak
5. Knoflook – 6 peulen, geschild, geroosterd, geplet
6. Cajun kruidenmix – 1 theelepel

Methode:

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
2. Voeg krieltjes toe.
3. Kook tot de aardappelen zacht zijn maar een kleine bite hebben.
4. Giet de aardappelen af, doe ze in een grote kom en zet opzij.
5. Meng yoghurt met citroensap, knoflook, zout en zwarte peperpoeder tot een gladde pasta.
6. Voeg Cajun-kruiden toe en geef een snelle mix om op te nemen.
7. Voeg het mengsel door de aardappelen.
8. Knijp citroensap in en voeg indien nodig zwarte peperpoeder toe. Pas de kruiden aan.
9. Lepel op koude serveerschalen en serveer.

9. Rauwe papajasalade:

Deze zomerse fruitsalade zit boordevol vezels en is een geweldige aanvulling op je dieet om af te vallen. Stroken groene papaja worden gemengd met citroensap, chili en pinda's.

Ingrediënten:

1. Rauwe papaya - 2 kopjes, in dunne reepjes gesneden
2. Pinda's – 2 el, geroosterd, ongezouten

Kleding:

1. Citroensap – 1 el
2. Rode chilisaus – 1 el
3. Groene pepers – 2, fijngehakt
4. Korianderblaadjes – 1 el, fijngehakt
5. Zout – naar smaak

Methode:

1. Voeg de papayareepjes en de geroosterde pinda's toe aan een mengkom. Laat 30 tot 45 minuten in de koelkast staan.
2. Klop in een kleinere kom citroensap met groene pepers en rode chilisaus. Pas de kruiden aan.
3. Meng de korianderblaadjes erdoor en geef een snelle mix.
4. Giet de dressing over het gekoelde salademengsel en schep goed door elkaar voor een avondcoating.
5. Serveer op gekoelde serveerborden.

10. Makkelijke gegrilde kipsalade:

Bespaar geld en tijd met deze 6 ingrediënten kipsalade. Hier is de gebruikte dressing een kant-en-klare. Je kunt het ook thuis bereiden door 3 groene pepers in 1 kopje azijn te doen en het een nacht te laten afkoelen.

Ingrediënten:

1. Kippenborsten – 4, klein, zonder bot, zonder vel
2. Mango – 1, geschild, ontpit, in fijne blokjes gesneden
3. Avocado – 1, ontpit, in fijne blokjes gesneden
4. Rode uien – 1, fijngehakt
5. Gemengde saladegroenten – 1 kop, gescheurd

Kleding:

1. Verminder Fat Chili Vinaigrette Dressing – ½ kopje

Methode:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog tot hoog vuur.
2. Plaats de kipfilets in een ondiepe schaal, dek af met kopje dressing en marineer gedurende 5 minuten.
3. Haal de gemarineerde borsten eruit en gooi de overtollige dressing weg.
4. Grill de borsten gedurende 14 minuten, keer halverwege, of tot de kipfilets zacht zijn.
5. Gooi groene salades met mango, avocado en uien. Meng ¼ kopje Vinaigrette. Schep gelijke hoeveelheden in 4 borden.
6. Leg op elk bord een kipfilet en serveer.

11. Spinazie Bietensalade:

Dit is een warme spinazie-en-bietensalade die een fantastisch zomers voorgerecht is. Heb je bieten gekookt, dan is je snelle zomersalade zo klaar.

Ingrediënten:

1. Biet – 2 kopjes, in plakjes van 2,5 cm dik gesneden
2. Spinazie – 8 kopjes
3. Ui – 1 kop, fijngesneden
4. Tomaten – 2, medium, fijngehakt
5. Olijven – 2 el, fijngesneden
6. Knoflook – 1 teentje, fijngehakt
7. Verse peterselie – 2 el, fijngehakt
8. Azijn – 2 el
9. Olijfolie – 1 el
10. Zout – naar smaak
11. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Methode:

1. Voeg bietenblokjes toe aan een stoommandje dat 2,5 cm boven op kokend water is geplaatst. Dek af en stoom op het hoogste vuur tot de bieten zacht worden.
2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
3. Gooi de uien erdoor en roer tot ze doorschijnend worden.
4. Voeg knoflook en olijven toe, gevolgd door tomaten en tenslotte peterselie.
5. Blijf roeren tot de tomaten uiteenvallen.
6. Meng gestoomde bieten en azijn. Breng op smaak met zout en peper en kook 60 seconden.
7. Schik de gewassen spinazie in een groot bord.
8. Lepel het bietenmengsel op spinazie, schep goed om en serveer warm.

12. Gegrilde veldsla:

Deze eenvoudige zomersalade is fris, kleurrijk en vol van smaak. Pak dit weekend wat verse suikermaïs en maak dit.

Ingrediënten:

1. Verse suikermaïs – 4 aren, niet gepeld
2. Ui – ½ kopje, fijngehakt
3. Tomaat – 1 kop, fijngehakt
4. Avocado's – 1, ontpit, gehakt

Kleding:

1. Citroensap – 3 el
2. Groene pepers – 3, fijngehakt
3. Zout – naar smaak
4. Zwarte peperpoeder – naar smaak
5. Korianderblad s- ½ kopje, fijngehakt

Methode:

1. Verwijder maïszijde door de schil terug te trekken.
2. Vervang de schil en laat de maïs ongeveer 2 uur weken.
3. Grill op een voorverwarmde medium grill ongeveer 20 minuten, draai de maïs af en toe om verkoling te voorkomen.
4. Verwijder van de grill en plaats op een koele, schone plaats om op kamertemperatuur te komen.
5. Verwijder de korrels met een scherp mes en voeg toe aan een grote mengkom.
6. Voeg avocado's, uien en tomaten toe en schep goed om.
7. Wish in een kleine mengkom het citroensap met de andere ingrediënten genoemd onder dressing.
8. Giet bovenop het maïsmengsel en roer voorzichtig om te zorgen voor een gelijkmatige vermenging.
9. Serveer onmiddellijk of laat afkoelen. Serveer dan.

13. Griekse Quinoasalade:

Dit is een beetje anders dan de traditionele Griekse salade - het wordt geleverd met de goedheid van Quinoa.

Ingrediënten:

1. Quinoa – ½ kopje
2. Water – 1 kopje
3. Zout – 1 snuifje
   

Salade-ingrediënten:

1. Tomaten – ½ kopje, fijngehakt
2. Komkommer – ½ kopje, fijngehakt
3. Olijven – 2 el, ontpit, gehalveerd
4. Uien – 2 el, fijngesneden
5. Kaas - 2 eetlepels
6. Zout – naar smaak
7. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Kleding:

1. Chili-azijn – 1 el
2. Olijfolie – 1 el
3. Gedroogde oregano – ½ theelepel

Methode:

1. Quinoa afspoelen met koud water, goed laten uitlekken.
2. Voeg water en zout toe in een middelgrote pan.
3. Plaats op middelhoog vuur. Voeg gewassen quinoa toe als het water begint op te warmen.
4. Breng aan de kook, kook ongeveer 6 minuten, zet het vuur laag en laat sudderen tot het water volledig is opgenomen.
5. Haal van het vuur en gebruik een vork, pluisjes om de quinoa te scheiden.
6. Bewaar op een koele plaats om op kamertemperatuur te komen.
7. Voeg in een mengkom de ingrediënten genoemd onder Salade-ingrediënten toe en meng goed.
8. Voeg quinoa toe en geef een snelle mix.
9. In een kleine kom azijn met olie en dressing kloppen.
10. Giet over het gegooide quinoamengsel en meng goed.
11. Pas de kruiden aan.
12. Lepel in serveerschalen, garneer met extra olijfplakken en serveer.

14. Kikkererwtensalade met muntdressing:

Kikkererwten zijn een van de vegetarische eiwitbronnen. Het bevat bewonderenswaardige hoeveelheden foliumzuur en ijzer. Terwijl het yoghurt-citroenmengsel een pittig tintje geeft met een dosis calcium en vitamine C, voegen de munt- en korianderblaadjes vitamine A toe.

Ingrediënten:

1. Kikkererwten – 1 kop, uitgelekt, gekookt [Je kunt een witte of bruine variant gebruiken]
2. Tomaat – 1/3 kop, in blokjes
3. Komkommer – ½ kopje, in blokjes
4. Lente-uitjes – ¼ kopje, fijngehakt
5. Zout - naar smaak

Kleding:

1. Mintblaadjes – ¼ kopje, fijngehakt
2. Korianderblaadjes – ¼ kopje, fijngehakt
3. Magere yoghurt – ½ eetlepel
4. Citroensap – ½ eetlepel
5. Zout – naar smaak
6. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Methode:

1. Voeg alle ingrediënten toe die vermeld staan ​​onder Dressing en maak een gladde pasta met weinig water.
2. Verplaats naar een diepvriescontainer en laat deze tot gebruik in de koelkast staan.
3. Was de kikkererwten driemaal in normaal water en laat ze een nacht weken.
4. Laat het water weglopen, voeg vers water toe en kook tot ze zacht worden.
5. Laat op kamertemperatuur komen.
6. Voeg de erwten toe met andere salade-ingrediënten en een beetje zout, en schep het snel om.
7. Meng de gekoelde dressing en meng voor een gelijkmatige coating.
8. Serveer onmiddellijk.

15. Dadels Appelsalade:

Dadels worden erin gegooid met in blokjes gesneden appels en watermeloenen, met geroosterde amandelen voor een lekkere bite. Citroensap, verse peper en honing zorgen voor een duizelingwekkende dressing.

Ingrediënten:

1. Dadels – 12, ontpit, in de lengte doorgesneden
2. Watermeloen – 1 kop, in blokjes
3. Appels – 2, zonder klokhuis, ontpit, geschild, in blokjes
4. Amandelen – ¼ kopje, in plakjes, geroosterd
5. Mintblaadjes – 2 el, fijngehakt
6. Gemengde saladegroenten – 2 kopjes, gewassen, gescheurd

Kleding:

1. Citroensap – 2 el
2. Honing – 1 el
3. Zout – naar smaak
4. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Methode:

1. Gooi in een grote mengkom dadels en amandelen met appels en watermeloen.
2. Voeg muntblaadjes toe en gooi snel.
3. Voeg citroensap en honing toe in een kleine mengkom.
4. Gebruik een lepel om goed te mengen om zeker te zijn van een goede menging.
5. Kruid de dressing met zout en peper.
6. Giet de dressing over het salademengsel en schep goed om.
7. Pas de kruiden aan.
8. Schik de gescheurde gemengde groenten op een serveerschaal, schep het salademengsel erin en serveer onmiddellijk.

16. Gekoelde granaatappel- en druivensalade:

De kleine, robijnrode lekkernijen gegooid met lichtgroene druiven maken dit visueel aantrekkelijk. Gooi het in een pittige dressing met azijnsmaak voor een bedwelmende zomerse fruitsalade.

Ingrediënten:

1. Granaatappelpitjes – ½ kopje
2. Zaadloze groene druiven - ¼ kopje, in plakjes
3. Volkoren penne pasta – ¼ kopje, al dente gekookt [Je kunt elke pasta naar keuze gebruiken]
4. Magere kwark – 2 el, verkruimeld
5. Bleke gemengde saladegroenten – 1 kop

Kleding:

1. Chili-azijn – 1 el
2. Honing – ½ eetlepel
3. Pasta kruiden – naar smaak

Methode:

1. Gooi de granaatappelpitjes en druiven erbij en laat ze afkoelen.
2. Pas pasta koken, water afgieten en op kamertemperatuur laten komen.
3. Voeg dressingingrediënten toe in een kleine kom.
4. Gebruik een lepel, klop goed en houd apart.
5. Neem de gekoelde vruchten.
6. Voeg pasta toe aan het fruit, gevolgd door dressing en schep goed om.
7. Schik de slablaadjes op een serveerschaal, schep het salademengsel erin, garneer met verkruimelde kwark en serveer.

17. Granaatappel-bananensalade:

Bananen zijn krachtpatsers van energie, terwijl granaatappel je zijn antioxiderende kracht geeft. Wanneer beide samenkomen met een eiwitdosis, zou er niets beters zijn dan deze zomerse fruitsaladecombo.

Ingrediënten:

1. Granaatappelpitjes – 1 kop, gekoeld
2. Bananen – 1, in plakjes

Kleding:

1. Honing – 1 el
2. Citroensap – 2 el

Methode:

1. Gooi gekoelde granaatappelpitjes met plakjes banaan.
2. In een kleine kom honing met citroensap kloppen.
3. Lepel de dressing over het salademengsel.
4. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten voorzichtig te mengen om een ​​gelijkmatige coating te krijgen.
5. Laat de salade 15 minuten in de koelkast staan.
6. Serveer in een gekoelde kom.

18. Kosambari:

Dit is een van mijn favorieten aller tijden, vooral omdat het me een goede dosis eiwit geeft. Het is ook veelzijdig. Dit frisse zomersaladerecept wordt geleverd met rauwe wortelen.

Ingrediënten:

1. Gesplitste geelgroene gram – ¼ kopje
2. Wortel – 1, geschild, fijn geraspt
3. Citroensap – 1 el
4. Zout – naar smaak
5. Groene pepers – 2, fijngehakt

Methode:

1. Was de gram driemaal om het stof te verwijderen en laat ongeveer 2 uur in vers, schoon water weken.
2. Druk de gram af en bewaar apart in een droge mengkom.
3. Voeg geraspte wortelen, groene pepers en zout toe aan de gram en schep goed om.
4. Voeg citroensap toe en gebruik een lepel, geef een snelle mix.
5. Serveer onmiddellijk of zet ongeveer 10 minuten in de koelkast en serveer.

19. Koolsla met laag vetgehalte:

Zorg ervoor dat je dit een onderdeel van je zomerdieet maakt, want je kunt een goede dosis vezels binnenkrijgen. Ik ben het ermee eens dat romige, volle mayo dit heerlijk maakt, maar geloof me; deze vetarme variant zal je smaakpapillen niet teleurstellen!

Ingredients:

1. White cabbage – ½ cup, thinly sliced lengthwise
2. Carrots – 1, thinly sliced
3. Onion – ½, thinly sliced

Dressing:

1. Low fat yogurt – 3 tbsp
2. Eggless low fat mayonnaise – 1 tbsp
3. Dijon mustard – a pinch
4. Zwarte peperpoeder – naar smaak

Method:

1. In a mixing bowl, add yogurt, mayo, and mustard.
2. Using a spoon, mix to blend well.
3. Pas de kruiden aan.
4. In a large mixing bowl, add carrots, cabbage, and onion.
5. Sprinkle a little salt and black pepper powder and give a quick toss.
6. Add dressing and mix well.
7. Transfer to a freezer bowl and refrigerate until well chilled.
8. Serve in chilled bowls.

20. Bean and Pasta Salad:

This one is quite simple and has just 5 ingredients. It easily qualifies as a main course item.

Ingredients:

1. Whole wheat penne pasta – ½ cup, cooked al dente
2. Kidney beans – ¼ cup, soaked overnight in water, and boiled to soft
3. Cottage cheese – ½ cup, diced
4. Tomatoes – 1, sliced

Dressing:

1. Chili vinegar – 1/8 cup
2. Oregano – ½ tsp
3. Thyme – ½ tsp
4. Red chili flakes – ½ tsp
5. Zwarte peperpoeder – naar smaak
6. Zout – naar smaak

Method:

1. Cook pasta as per the instructions on the package al dente.
2. Drain excess water, give a cold rinse, and drain off.
3. Toss drained pasta with kidney beans, cheese, and tomatoes and keep aside.
4. In a small mixing bowl, add ingredients of the dressing.
5. Whisk well until well-combined. Adjust the seasoning.
6. Pour the dressing over the pasta mixture and toss well.
7. Serve immediately or allow it to chill for about 2 hours and then serve.

While these are summer salad recipes, you do not have to wait until summer to try these.

Do you have any easy summer salad ideas with you? Deel het hieronder met ons.