Top 15 gezonde paddenstoelenrecepten die je kunt proberen

Vind je paddenstoelen niet een van de meest ondergewaardeerde keukeningrediënten? De meesten van ons koken champignons door ze te roerbakken of toe te voegen aan de pastasaus. Stap nu uit je sleur en begin te experimenteren met dit geweldige geschenk van de natuur!

Champignon is een veelzijdig ingrediënt en de culinaire mogelijkheden zijn schijnbaar eindeloos. Je kunt het met minimale inspanning verwerken in je ontbijt, lunch en diner. Er zijn verschillende soorten eetbare paddenstoelen op de markt die je kunt combineren met andere ingrediënten om heerlijke maaltijden te maken. Dit “vlees voor de vegetariërs” kan worden gemaakt tot een hartig bijgerecht voor de niet-vegetariërs of als voorgerecht voor de vegetariërs. Om je een handje te helpen, hebben we deze lijst met 15 paddenstoelenrecepten samengesteld.

Gezonde Champignonrecepten

1. Geroosterde Champignons Met Verse Kruiden:

• Serveert- 8
• Kooktijd - 50 minuten

Ingrediënten:

• 2½ theelepel sesamolie
• 4 teentjes knoflook, gepureerd
• 3 eetlepels gehakte gember
• 1 ½ eetlepel sojasaus
• Eén pond gemengde paddenstoel, inclusief wit, cemini en shiitake
• 10 kleine sjalotten, gesnipperd
• 1/3 kop munt, gehakt
• 1/3 kop peterselie, gehakt
• 1 eetlepel dille, fijngehakt
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

• Verwarm de oven 5 minuten voor op 400 graden.
• Neem een ​​kleine kom en combineer 2 eetlepels sesamolie met gember, knoflook en sojasaus.
• Verdeel de paddenstoel over de bakplaat en sprenkel het sesammengsel over de paddenstoelen.
• Gooi om het mengsel goed te coaten.
• Bestrooi de champignons met zout en rooster ze 30 minuten.
• Neem een ​​tweede bakplaat en besprenkel de sjalotten met de resterende sesamolie.
• Gooi goed om te coaten. Breng op smaak met zout en braad 25 minuten.
• Doe zowel champignons als sjalotten in een kom.
• Voeg munt, peterselie, sesamzaadjes en dille toe en schep goed om.
• Serveer met noedels.

2. Prei en Champignonkroketten:

• Serveert- 8
• Kooktijd-3 uur

Ingrediënten:

• 5 eetlepels ongezouten boter
• 2 groene delen van de prei, in dunne plakjes gesneden
• ¼ pond shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel gehakte tijm
• 1 eetlepel oregano
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje melk
• ½ kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano
• 2 grote eieren, losgeklopt met water
• 1 ½ kopje, paneermeel
• Plantaardige olie om te frituren
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

• Neem een ​​grote koekenpan en smelt 2 eetlepels boter.
• Voeg de prei, shiitake toe en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 7 minuten, tot ze bruin beginnen te worden.
• Voeg tijm en oregano toe aan het paddenstoelenmengsel en doe in een kom.
• Neem een ​​kleine steelpan en smelt de resterende boter.
• Voeg bloem en melk toe en kook tot het mengsel dik wordt.
• Doe het mengsel in de kom en voeg Parmigiano-Reggiano toe.
• Bestrooi met zout en peper en roer goed.
• Neem een ​​18-inch lange plasticfolie en schep het kroketmengsel erop.
• Rol het plastic op, zodat het 14 inch lang is. Draai het uiteinde en bevries gedurende 2 uur.
• Vul drie kommen met respectievelijk bloem, eieren en paneermeel en bekleed een grote bakplaat met boterpapier. Pak de stam uit en snijd in 12 kleine stukjes.
• Dep elk stuk in een pasteitje van 5 cm.
• Dip het pasteitje eerst in bloem, dan in eieren en vervolgens door paneermeel.
• Bevries de bakplaat gedurende 15 minuten.
• Neem een ​​grote wok en verhit olie.
• Bak de kroketten op hoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Serveer warm met ketchup.

3. Gegrilde portobello-champignons met dragon-peterselieboter:

Een lekker recept van paddenstoelen! De gegrilde portobello-champignon met dragon-peterselieboter!

• Serveert - 4
• Kooktijd - 20 minuten

Ingrediënten

• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel gehakte dragonblaadjes,
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• Acht middelgrote Portobello-paddenstoelen, met steel
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om te poetsen

Voorbereidingsmethode:

• Neem een ​​kleine kom en meng boter met dragon en peterselieblaadjes.
• Bestrooi met zout en peper en zet apart.
• Bestrijk de Portobello-paddenstoelen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Verplaats de champignons naar de grillpan en kook ze op matig vuur gedurende ongeveer 8 minuten, tot ze zacht en mooi verkoold zijn.
• Voeg het botermengsel toe aan de champignons en kook 2 minuten, tot de boter volledig is gesmolten.
• Serveer warm met sandwiches.

4. Gemengde Paddenstoelenragout:

Wil je het recept voor oesterzwammen proberen? Dan is hier de smaak van verschillende paddenstoelen!

• Serveert - 4
• Kooktijd- 45 minuten

Ingrediënten:

• ¼ kopje plantaardige olie
• 1 pond shiitake-paddenstoelen, zonder steel en in plakjes
• 1 pond gemengde paddenstoelen, zoals cemini en oesterzwammen
• 1 middelgrote ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4e kopje witte wijn
• 1 kopje gehakte tomaten,
• ½ kopje ongezoete kokosmelk
• 1-eetlepel Dijon-mosterd
• 2 theelepels witte miso
• 1-eetlepel harissa
• 1-eetlepel kappertjes
• ½-kop kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

• Neem een ​​grote koekenpan en verhit 2 eetlepels olie.
• Voeg de shiitake-paddenstoelen toe en breng op smaak met zout en peper.
• Kook op matig vuur en roer tot het bruin wordt.
• Verplaats naar een kom en laat deze staan.
• Verhit 1 eetlepel olie in een wok en voeg de gemengde paddenstoelen toe.
• Kook 5 minuten op hoog vuur tot het water verdampt.
• Voeg de ui en de resterende olie toe. Breng op smaak met zout, peper en kook 5 minuten tot de uien zacht worden.
• Voeg de knoflook toe, dek af en kook nog 2 minuten.
• Voeg de wijn, tomaten toe en laat nog 4 minuten sudderen.
• Neem een ​​kom en klop melk, mosterd, harissa en miso.
• Voeg toe aan het paddenstoelenmengsel samen met shiitake, kappertjes en bouillon.
• Sudderen op laag vuur en 4 minuten koken, tot het dikker wordt.
• Bestrooi met zout en peper en serveer.

5. Miso-geglazuurde tofu met shiitakes en asperges:

• Serveert - 4
• Kooktijd-1 uur, 15 minuten

Ingrediënten:

• 1 pond tofu, in blokjes
• ½ kopje blonde misopasta
• ½ kopje bruine suiker
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1-pond shiitake-paddenstoelendoppen
• 1-pond asperges
• Sake van 1 kopje

Voorbereidingsmethode:

• Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
• Neem een ​​kleine kom en klop miso, bruine suiker en een halve kop sake.
• Plaats de tofublokjes in het mengsel en laat de marinade een nacht staan.
• Plaats de gemarineerde tofu in een met folie beklede bakplaat en giet 1 eetlepel marinade.
• Breng de resterende marinade over in een kleine steelpan en verwarm op een laag vuur.
• Bak 20 minuten tot het licht bruin is.
• Verwarm de grill een paar minuten voor.
• Verhit ondertussen wat olie in een grote pan en voeg asperges, sake toe en kook 2 minuten.
• Voeg champignons, zout en peper toe en roer tot de asperges knapperig worden.
• Verwijder van het vuur.
• Plaats de tofu onder de grill en kook nog 2 minuten.
• Leg de paddenstoel over op een bord en garneer met 1 stuk geglazuurde tofu. Besprenkel het resterende glazuur en serveer.

6. Paddenstoelenrisotto:

Hier is nog een eenvoudig paddenstoelenrecept dat je kunt proberen!

• Serveert - 4
• Kooktijd - 35 minuten

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 50 gram boter
• 1 ui, gesnipperd
• 200 gram gesneden champignons
• ½ kopje Arborio-rijst
• ¼ kopje witte wijn
• 4 kopjes hete kippenbouillon
• 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel geplette peterselie
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

• Ui en champignons fruiten in olie en 25 gram boter toevoegen tot ze zacht zijn.
• Roer de rijst en wijn erdoor en kook tot het transparant wordt.
• Roer de bouillon erdoor, dek af en laat een paar minuten sudderen.
• Voeg nog wat bouillon toe en herhaal het proces tot de rijst gaar is.
• Bestrooi met zout en peper en haal van het vuur.
• Roer Parmezaanse kaas, de resterende boter erdoor en serveer.

7. Shahi Paddestoel:

• Dient- 5
• Kooktijd - 40 minuten

Ingrediënten:

Voor paddenstoelen:

• 250 gram champignons
• 2 eetlepels ghee, ½ eetlepel boter
• Zout naar smaak

Voor de masala:

• 2 kaneelstokjes
• 1-eetlepel shahi zeera
• ½-eetlepel zeera
• 1 eetlepel peper
• 10 gram gedroogde gember
• 1 stuk bruine kardemom
• Javitri, een snufje
• Pathar ke phool, een snuifje
• ½-eetlepel korianderzaad
• 3 teentjes
• 4 groene kardemoms
• Jaiphal, een snufje

Voor de jus:

• 1-eetlepel ghee
• 1 laurierblad
• ½-theelepel komijnzaad
• 1 eetlepel gember- knoflookpasta
• 2-eetlepel uienpuree
• 3 groene pepers, fijngehakt
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• Zout naar smaak
• 250 gram tomatenpuree
• Suiker, een snufje
• 2-eetlepel cashewnotenpasta
• 1 eetlepel crème
• ½ limoen

Voorbereidingsmethode:

• Verhit ghee in een ondiepe pan en bak de champignons, boter en zout. Doe het over in een kom en houd het apart.
• Neem in een andere pan alle ingrediënten en maal ze in een processor. Laat het poeder opzij.
• Sauteer in een pan ghee, komijnzaad, gember-knoflookpasta, uienpuree en laurier.
• Voeg de groene pepers, rode chilipoeder, korianderpoeder en zout toe. Voeg toe aan een beetje water om het te deglazuren.
• Voeg vervolgens de tomatenpuree en suiker toe om de zuurgraad in evenwicht te brengen.
• Voeg de cashewpasta toe, maal masala, room en limoen.
• Voeg de ondiepe gebakken champignons toe en laat even sudderen tot de jus dikker wordt.
• Heet serveren.

8. Champignon- en maïsbroodjes:

• Voor 4 personen
• Kooktijd 30 minuten

Ingrediënten:

• 1 kopje gehakte champignons
• ½ kopje maïskorrels
• 4 filodeegvellen
• 1 eetlepel olie
• 1 knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen peper
• 2 theelepels boter om in te vetten
• 2-eetlepels crème
• 1 eetlepel smeltkaas
• 1 ½ theelepel gehakte peterselie
• Zout naar smaak

Voorbereidingsmethode:

• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Smeer een bakplaat in met boter en laat deze opzij.
• Verhit olie in een pan met antiaanbaklaag en voeg knoflook, zout, champignons, maïskorrels, gemalen peperkorrels en 1 theelepel boter toe.
• Sauteer een paar minuten en voeg dan room toe.
• Meng goed en zet het vuur uit. Voeg kaas, verse peterselie toe en meng opnieuw. Laat het opzij om af te koelen.
• Smeer gesmolten boter op 1 bakplaat en leg er een andere op.
• Smeer het in met gesmolten boter en doe hetzelfde voor nog 4 vellen.
• Druk op het arrangement en plaats het gekookte mengsel in het midden.
• Vouw beide zijkanten en plak de randen vast met gesmolten boter.
• Smeer de gesmolten boter opnieuw en maak drie sleuven bovenop.
• Plaats het op de bakplaat en bak gedurende 20 minuten.
• Haal uit de oven en serveer onmiddellijk.

9. Muntpaddestoelen:

• Serveert - 4
• Kooktijd - 30 minuten

Ingrediënten:

• 1 kopje muntblaadjes, gehakt
• 400 gram champignons, steel
• 12 teentjes knoflook, gepureerd
• 2 eetlepels olie
• ½ theelepel gemalen zwarte peperkorrels
• Zout naar smaak
• IJsbergsla
• 2 theelepels limoensap

Voorbereidingsmethode:

• Neem een ​​blenderkan en plaats knoflook, muntblaadjes, 3 eetlepels olie en maal tot een fijne pasta.
• Verhit 1 eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de champignons een tijdje.
• Voeg zout en gemalen peperkorrels toe en bak opnieuw.
• Voeg de gemalen pasta, het citroensap toe en meng goed.
• Leg de slablaadjes op het bord en de champignon erover. Serveer warm.

10. Portabella Champignonsoep:

• Voor 8 personen
• Kooktijd- 45 minuten

Ingrediënten:

• 4 eetlepels ongezouten boter
• 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 grote portabella-paddenstoelen, gewinkeld
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• 6 kopjes kippenbouillon
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje zware room
• ¼ kopje verse peterselie

Voorbereidingsmethode:

• Neem een ​​grote pan en fruit de prei en uien op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
• Kook 3 minuten, tot de groenten zacht zijn.
• Verminder het vuur en voeg de champignons toe. Kook nog 10 minuten, onder voortdurend roeren.
• Vervolgens de bloem erdoor roeren en nog 3 minuten koken.
• Voeg tijm, laurier, zout, peper, suiker en kippenbouillon toe.
• Laat 10 minuten sudderen en laat het opzij om af te koelen.
• Pureer de soep in een blender tot een gladde massa.
• Breng het terug naar de pan en roer de room erdoor.
• Kook op laag vuur, maar kook niet. Garneer met peterselie en serveer.

11. Met krab gevulde champignons:

Hier is nog een heerlijk smakende recepten voor met krab gevulde champignons die je zeker moet proberen!

• Opbrengst 24
• Kooktijd- 55 minuten

Ingrediënten:

• ¼ kopje olijfolie
• 24 grote witte champignons
• 12 ons krabvlees in vlokken
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1 theelepel gedroogde mosterd
• 1 kopje Parmezaanse kaas
• 1 kopje paneermeel
• 2 theelepel peterselie, fijngehakt
• 1/8 theelepel gemalen rode peper
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1/8 theelepel knoflookzout
• 1 ei, losgeklopt
• 2 eetlepels mayonaise
• ½ kopje gesmolten boter

Voorbereidingsmethode:

• Smeer een ovenschaal in met olijfolie of boter en leg de geschepte champignons erop.
• Meng het krabvlees in een middelgrote kom met de gehakte champignons, ui, half kopje Parmezaanse kaas, droge mosterd, paneermeel, peterselie, knoflookzout en rode en zwarte peper.
• Goed mengen en mayonaise en ei erdoor roeren.
• Schep de vulling in elke paddenstoel.
• Smelt de boter en besprenkel met de champignons.
• Voeg de resterende Parmezaanse kaas toe aan de punt van elke gevulde paddenstoel.
• Bak het 25 minuten op 425 Fahrenheit. Serveer warm.

12. Pasta met spinazie en champignons:

Een van de heerlijke recepten voor spinazie en pasta-champignons die geweldig smaakt!

• Voor 4 personen
• Kooktijd 15 minuten

Ingrediënten:

• 12 ons rotini-noedels
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1 eetlepel verse tijm
• 4 kopjes gemengde paddenstoelen (shiitake, cemini, oester, Portobello)
• 2-eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes melk
• 2 kopjes verse spinazie, gehakt
• ½ kopje verse basis
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 kopje Parmezaanse kaas

Voorbereidingsmethode:

• Neem een ​​grote pan met antiaanbaklaag en giet er olie op.
• Kook knoflook, ui en tijm een ​​minuut en voeg dan de champignons toe.
• Kook ongeveer 8 minuten en blijf roeren tot de champignons bruin kleuren.
• Bestrooi de bloem, roer 1 minuut en voeg dan langzaam de melk toe.
• Breng het al roerend ongeveer 3 minuten aan de kook.
• Roer de spinazie, basilicum, zout en peper erdoor en kook tot de spinazie zacht wordt.
• Voeg de gekookte pasta en Parmezaanse kaas toe en serveer warm.

13. Kip met gebakken champignons:

• Voor 4 personen
• Kooktijd 42 minuten

Ingrediënten:

• 4 grote kipfilets zonder bot
• ¼-kop meel
• 3 eetlepels boter
• 1 kopje champignons, in plakjes
• ½ kopje kippenbouillon
• 1/3 kop mozzarella kaas
• 1/3 kopje Parmezaanse kaas
• ¼ kopje groene ui
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

• Bedek de kip met bloem en bak hem in boter.
• Smeer een bakvorm in en laat deze opzij.
• Neem dezelfde pan en bak de champignons tot ze gaar zijn.
• Voeg bouillon, zout en peper toe aan de champignons en kook tot de vloeistof met de helft is verminderd.
• Lepel het mengsel over de kip en bak gedurende 15 minuten op 375 graden.
• Bestrooi kaas en groene uien en bak nog 5 minuten.
• Serveer warm met gestoomde rijst.

14. Knoflookpaddestoelen:

• Voor 4 personen
• Kooktijd - 15 minuten

Ingrediënten:

• ¼ kopje olijfolie
• 500 gram champignons, dun gesneden
• 3 teentjes knoflook, gepureerd
• 60 ml droge sherry
• 1 eetlepel limoensap
• ½-theelepel chilivlokken
• Een eetlepel gehakte koriander

Voorbereidingsmethode:

• Verhit olie in een grote koekenpan en voeg er champignons en knoflook aan toe.
• Kook 2 minuten en voeg dan de sherry, het limoensap en de chilivlokken toe.
• Bestrooi met zout, peper en kook tot de champignons zacht worden.
• Roer de peterselie erdoor en serveer warm.

15. Paddenstoelen, Rode Wijn en Tijm Ragù:

• Serveert- 2
• Kooktijd - 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 200 gram, platte champignon, dik gesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 m rode wijn
• 100 ml groentebouillon
• Een handvol tijmblaadjes

Voorbereidingsmethode:

• Verhit olie in een pan en voeg er ui aan toe.
• Kook 5 minuten tot de uien zacht worden.
• Roer de champignons erdoor en kook 5 minuten, tot de champignons het sap vrijgeven.
• Ontdek en kook een paar minuten zodat het water verdampt.
• Roer rode wijn erdoor en kook tot het water met de helft is verminderd.
• Roer de tijmblaadjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer met gestoomde broccoli.

De bescheiden paddenstoel - je had nooit gedacht dat je hem in zoveel verschillende recepten zou kunnen gebruiken, toch? Champignons kunnen een maaltijd echt opfleuren. Dus de volgende keer dat je je feestmenu plant, houd dan rekening met paddenstoelen!

Houd je van paddenstoelen? Heb je een speciaal paddenstoelenrecept? Deel het met ons in de opmerkingen hieronder!