Bajra is het gewone meel dat wordt gebruikt om roti's en andere gerechten te maken in de Noord-Indiase staten. Vroeger een hoofdvoedsel van mensen die in de landelijke gordels woonden, tegenwoordig zijn Bajra met Jowar en Ragi-meel het normale dieet van in de stad gekweekte verfijnden. De reden hiervoor is simpel, met de nadruk op voedingswaarde, mensen zijn op zoek naar alternatieve goede voedselopties, die grootmoeders hebben aanbevolen! Wat de moderne generatie tot nu toe negeerde, wordt grotendeels een onderdeel van het hoofdvoedsel en ook om goede redenen.
Vanwege het hoge voedingsgehalte en de aanwezigheid van koolhydraten en vetten, beschouwen mensen soms ten onrechte bajra mesten. Maar het feit is dat bajra 260 calorieën per derde kopje bevat, wat ongeveer de hoeveelheid is die je nodig hebt om een enkele grote roti te maken. Dit is niets in vergelijking met wat je op een dag nodig hebt. Een volwassen persoon heeft ongeveer 1200-1800 calorieën per dag nodig. Degenen die op dieet zijn, kunnen niet alleen een groot deel van hun dagelijkse calorie uit bajra halen, maar krijgen ook cruciale voeding en mineralen binnen.
Foto's bekijken
Het vezel- en eiwitgehalte in bajra is vrij hoog, vooral tryptofaan, methionine en lysine. Dit is hoger in gierst in vergelijking met andere granen. Nogmaals, dit meel is een hoge bron van vitamine B1 of thiamine, samen met B2 en B3. Een hoog mineraalgehalte van kalium en ijzer draagt bij aan de bijbehorende voedingsvoordelen. Aanzienlijke calorieën en vet in gierst helpt een persoon om warm te blijven tijdens de koude winters. Tegenwoordig hechten voedingsdeskundigen zoveel belang aan het opnemen van volkoren granen in de dagelijkse voeding en de aanwezigheid van bajra draagt zeker bij aan de algehele gezondheidsvoordelen voor mensen van alle leeftijdsgroepen.
Hoewel het inmiddels duidelijk moet zijn dat bajra helemaal niet dikmakend is, rijst de vraag hoe deze misvatting is ontstaan! Een reden hiervoor kan zijn dat traditionele Indiase families nooit vergeten ghee toe te voegen aan gierstmeel tijdens de bereiding van roti en dit is waar het probleem zich voordoet. Als je de bloem met ghee mengt of op de voorbereide roti smeert, maak je een gezonde voeding ongezond. Resultaat, het wordt dikmakend.
Waarom dan de schuld geven aan voedzame bajra als de fout ligt in hoe we het bereiden. Eet dit graan verstandig en zie je taille slanker worden in plaats van dik te worden!