Als je ziet dat er een centimeter olie op de bodem van de friteuse achterblijft na het frituren van iets, dan heb je meestal niet het hart om het weg te gooien. We leven tenslotte in tijden van inflatie waarin de kosten van grondstoffen zoals frituurolie elke dag stijgen. Als u zich echter bewust was van de gezondheidseffecten van het hergebruiken van frituurolie, zou u deze fout niet durven maken.
Het hergebruiken van frituurolie na het bakken van vis, aardappelen of iets dergelijks kan zeer schadelijk zijn voor uw gezondheid. Idealiter is het hergebruiken van frituurolie een gewoonte waar je vandaag vanaf moet. Wanneer je olie gebruikt om iets te braden, blijven de deeltjes van het voedsel erin achter. Wanneer je deze olie ongekoeld laat, bevordert de olie de groei van bacteriën. Dit kan leiden tot de ergste soort voedselvergiftiging en zelfs de dood als je de angstaanjagende infectie van botulisme krijgt.
TOP 5 ONGEZONDE MANIEREN OM TE KOKEN
Elke soort olie heeft een ander rookpunt. Nu is het rookpunt de temperatuur waarbij de olie afbreekt en rookt. De olie begint meestal te degenereren na dit rookpunt. U moet dus het rookpunt kennen van de olie die u gebruikt. Dierlijke vetten hebben doorgaans lagere rookpunten dan plantaardige olie. Dat is waarom; gebruik altijd gezonde bakolie zoals olijfolie of sojaolie.
Het is niet altijd praktisch om de olie na het frituren weg te gooien. Het hergebruiken van frituurolie moet echter gebeuren door enkele voorzorgsmaatregelen te nemen. Hier zijn enkele eenvoudige dingen die u kunt doen om de slechte gezondheidseffecten van het hergebruik van bakolie te voorkomen.
Filter altijd de voedselresten die in de frituurolie achterblijven als u deze voor later gebruik bewaart. U kunt gebruikte olie filteren door boterpapier of tissues.
Gebruik een luchtdichte container om olie op te slaan voor hergebruik, als u het al hergebruikt. Luchtdichte containers of potten voorkomen de verspreiding van bacteriën in de olie.
Als u gebruikte olie al opslaat, moet u dit in de koelkast doen. Olie moet in een gesloten pot worden bewaard en gekoeld voordat er bacteriën in gaan groeien.
Het is het beste om het exacte rookpunt te kennen van de olie die u gebruikt om te koken. Hiervoor moet je een thermometer in de olie steken en afwachten bij welke temperatuur hij gaat stomen.
U moet altijd geraffineerde olie van goede kwaliteit gebruiken om te koken, omdat geraffineerde oliën altijd een hoger rookpunt hebben dan ongeraffineerde olie.
Hoeveel heb je echt nodig om de olie te verhitten tijdens het koken. Het is het beste om de olie tijdens het koken te verwarmen en niet te verhitten tot het roken. Dit zorgt ervoor dat de olie zijn gezonde eigenschappen niet verliest. Dat is waarom; olijfolie wordt nooit verwarmd.
Idealiter zou je bakolie niet één keer opnieuw moeten gebruiken, omdat dit de kans op het ontwikkelen van kanker vergroot. Maar als u besluit olie opnieuw te gebruiken, doe het dan nooit meer dan één keer. Dit komt omdat elke keer dat je olie hergebruikt, het rookpunt naar beneden komt.
U moet de kleur en geur van de opgeslagen olie controleren voordat u deze opnieuw gebruikt. Bewaar nooit olie die zwart van kleur is of bedorven ruikt.