Recept afdrukken
Toen mijn man en ik voor het eerst met daten begonnen (na samen door het land te hebben gelopen... eigenlijk), hadden we de kans om een beetje door Europa te reizen. Terwijl wij er waren, probeerden we zoveel mogelijk nieuwe keukens als we konden. Een van de beste maaltijden die we hadden was in een heerlijk Grieks restaurant in het centrum van Brussel. Sindsdien heb ik Grieks eten nooit meer zo lekker kunnen vinden, dus ik ben aan het experimenteren geweest met recepten. Deze Griekse gehaktballen zijn het resultaat van die experimenten.
Als je ooit in een Grieks restaurant of festival bent en keftedes en tzatziki op het menu ziet staan, dan heb je het over gehaktballen met een komkommeryoghurtsaus. De gehaktballen hebben een subtiele, kruidige smaak van venkel en munt en een beetje helderheid van citroen.
De tzatziki is gewoon heerlijk bij alles. Ik heb het voor het eerst gemaakt om bij de gehaktballen te passen, maar het is ook een geweldige vegetarische dip en saladedressing. Ik maak het graag in een kleine keukenmachine of met een staafmixer om alles heel glad te maken, maar je kunt ook gewoon de knoflook en komkommer fijn hakken en alles door elkaar kloppen.
Deze maaltijd is het hele jaar door heerlijk, maar we zijn er vooral dol op in de zomer, wanneer komkommer, venkel en munt vers zijn en verkrijgbaar zijn op de boerenmarkten.
De tzatziki kun je direct na het maken gebruiken, maar de smaken komen pas echt naar voren als je hem voor het serveren een uurtje in de koelkast zet. Vooruit maken is altijd handig!
Terwijl je toch bezig bent, kunnen de gehaktballen tot balletjes worden gerold en tot de kooktijd worden gekoeld. Ik leg ze gewoon op een bakplaat en zet de hele plaat in de koelkast. Soms maak ik een dubbele portie en vries ik wat in voor een andere maaltijd.
Meestal serveer ik de gehaktballen naast Griekse salade of gegooid op een romaine salade met tomaten en komkommer. En als ik op weg ben naar een potluck, zijn deze Griekse gehaktballen een geweldig aperitief. Ik plak ze op spiesjes met druiventomaten, stukjes komkommer en blokjes feta.
Als je een grotere versie wilt, heb ik ook een Grieks gehaktbroodrecept met vergelijkbare smaken. Misschien probeer ik de volgende keer dat we een Griekse avond hebben deze op baklava geïnspireerde zandkoekkoekjes als toetje.
Afdrukken Pin 3.54 van 15 stemmen Vind je dit recept leuk? Bekijk hier mijn nieuwe kookboek, of krijg al mijn recepten (meer dan 500!) in een gepersonaliseerde wekelijkse maaltijdplanner!