Het is je misschien opgevallen dat er de laatste tijd enkele recepten verschijnen die een bepaald type Koreaanse rode pepervlokken gebruiken, gochugaru genaamd. Ik ben dol op de warme kruiden van deze kleine pepers en heb er graag mee geëxperimenteerd. Ik had dit jaar wat Koreaanse recepten beloofd, dus deze Koreaanse kippenvleugels met gochujangsaus zijn de nieuwste.
Koreaanse kippenvleugels lijken op Buffalo-kippenvleugels omdat ze geen gepaneerde vleugel zijn. Het is een gebakken kippenvleugel omhuld met een heerlijke saus. Hoewel je ze zeker zou kunnen bakken als je dat zou willen.
In tegenstelling tot Buffalo wings is de saus echter niet overdreven pittig. Het is zoet, pittig en gewoon een beetje pittig. Ik maak het door gochujang-pasta te laten sudderen, met kokos-aminos (of sojasaus), ahornsiroop en honing, en een beetje sesamolie en knoflookpoeder. Zolang ik gochujang-pasta klaar heb om te gebruiken, kost het me maar een paar minuten om de saus bij elkaar te gooien.
Zelfs als ik de pasta niet bij de hand heb, is het ook een heel snel recept om samen te gooien. Het is een eenvoudig recept van witte miso, kruiden, honing en gochugaru (Koreaanse chilipepervlokken). Ik gebruik de gochujang-pasta om een gearomatiseerde mayonaise en deze kippenvleugelsaus te maken.
Koreaanse kippenvleugels worden meestal geserveerd met ingemaakte groenten. Ik ben dol op radijs, dus ik heb binnenkort een recept voor ingelegde radijsjes met gochugaru-peper.
Ik heb deze smakelijke wings op verschillende manieren gekookt. Eerst probeerde ik ze in de oven te bakken tot ze gaar en krokant waren. Ik gooide ze met de saus en zette ze terug in de oven tot de saus gekarameliseerd was.
Meer recentelijk heb ik besloten om een airfryer te gebruiken. Ik had er veel over gelezen en besloot dat ik er een wilde proberen. Ik werd niet zozeer aangetrokken door de gezondheidsclaims als wel door de snelheid en het gebruiksgemak. Mijn familie houdt van gefrituurd voedsel zoals pastinaakfriet, zelfgemaakte vissticks en kaassticks. Ik heb er geen probleem mee om ze af en toe te maken omdat ik gezonde vetten gebruik om in te bakken, maar het is een beetje tijdrovend en rommelig.
Ik besloot om aan de lucht te frituren om dezelfde knapperige textuur te krijgen als gefrituurd voedsel. Omdat we geen magnetron gebruiken en ik het niet altijd leuk vind om de oven in de hete zomermaanden aan te zetten, dacht ik dat het misschien interessant zou zijn om iets nieuws te proberen en een paar problemen tegelijk op te lossen.
Dit is de airfryer die ik uiteindelijk heb gekozen. Ik vind het leuk dat het een groter formaat is voor mijn grotere gezin en ik waardeer het echt dat het allemaal van roestvrij staal is. Het is redelijk stil, licht genoeg om gemakkelijk te verplaatsen en heeft een mooi raam aan de voorkant zodat ik het eten kan zien koken.
En onverwacht extraatje:het is gemakkelijk genoeg voor mijn oudere kinderen om te gebruiken, dus ze zijn altijd aan het experimenteren en maken restjes voor mij op!
Afdrukken Pin 5 van 1 stem