Recept afdrukken
Ik heb plezier gehad met het ontdekken van de smaken van verschillende Aziatische keukens. Ik was een tijdje op een Chinese food-kick en schakelde toen over op Indiaas en heb een beetje in het Japans gedobbeld. Onlangs heeft mijn familie genoten van het proberen van Koreaans eten. Ik heb al een Koreaans recept op de site:Bulgogi (Koreaans rundvlees) en ik heb beloofd enkele van onze nieuwe favorieten te delen. Dus hier ga je!
Gochujang is een specerij. Het is een rode pasta gemaakt met Koreaanse gemalen chilipepers en heeft ALLE smaken. Het is hartig, een beetje zoet en heeft een lekkere pit (maar niet te veel!).
Gochujang-pasta heeft veel toepassingen in de Koreaanse keuken. Voor zover ik weet, wordt het toegevoegd aan soepen en stoofschotels, op rijstkommen gegooid, gebruikt als vleeswrijf en geroerd in roerbakken.
Ik maak er graag een saus van. Ik voeg soms wat honing, sesamolie en kokosnootamino's toe en maak er een vleugelsaus van. Of ik meng het in mayo om een dipsaus of burgertopping te maken. Recepten komen eraan!
Houd er rekening mee dat gochujang-pasta dik is als tomatenpuree en gochujang-saus dunner is als tomatensaus. Dus vind je een Koreaans recept, let dan goed op welk ingrediënt nodig is. Het is supergemakkelijk om de pasta te maken en ook gemakkelijk om er een saus van te maken, dus als je de pasta eenmaal hebt gemaakt, ben je helemaal klaar voor beide scenario's!
Het eerste en belangrijkste ingrediënt bij het maken van gochujang-pasta zijn gedroogde gemalen gochugaru-pepers. Het is een product dat qua textuur lijkt op het chilipoeder dat veel wordt gebruikt in de VS, maar daar houdt de vergelijking op.
Gochugaru-pepervlokken zijn helderder rood omdat ze niet geroosterd zijn. En laat je niet verleiden tot sub-cayennepeper! Gochugaru is gemaakt met verschillende pepers die lang niet zo pittig zijn.
Als je een Aziatische voedingswinkel bij je in de buurt hebt, kun je ze daar waarschijnlijk vinden. Zo niet, dan kun je op Amazon kijken. Dit is degene die ik gebruik.
Ten eerste een disclaimer:ik ben me er terdege van bewust dat dit niet is hoe je traditionele gochujang-pasta maakt. Dat duurt maanden! Ik ben me er ook van bewust dat dit niet de exacte ingrediënten zijn die worden gebruikt bij het maken van een snellere versie van gochujang-pasta. Ik ging voor een product met een vergelijkbare smaak, maar ingrediënten waarmee ik mijn gezin kan voeden en die ik meestal bij de hand heb.
Mijn recept voor gochujang-pasta is glutenvrij en heeft de zoete, hartige, licht pittige smaken van elke gochujang-pasta in de winkel.
Dus om mijn gochujang-pasta te maken, meng ik witte miso, gochugaru-vlokken, honing of ahornsiroop, kokosnoot-aminos, rijstazijn en knoflook- en uienpoeder. Het hele proces duurt ongeveer 2 minuten van begin tot einde. Ik raad je ten zeerste aan om dit recept eens te proberen, vooral als je een van mijn favoriete recepten wilt, Koreaanse Gochujang-kippenvleugels!
Afdrukken Pin Nog geen beoordelingen