Recept afdrukken
Salades zijn zo'n geweldige maaltijd dat als ik geïnspireerd ben door seizoensgebonden ingrediënten om een nieuwe te maken, ik het gewoon niet kan weerstaan. Ik bedacht deze lentegroentesalade met knapperige prosciutto uit een verlangen om te passen bij mijn nieuwe Green Goddess-saladedressing. Ik moest ook wat ingrediënten in de koelkast opgebruiken en had trek in verse lente-ingrediënten.
Prosciutto is een drooggezouten Italiaanse ham die superdun is gesneden. Het is behoorlijk zout met slechts een vleugje zoetheid en is perfect met kaas en gedroogd fruit als onderdeel van een charcuteriebord. Ik heb het ook gebruikt om sint-jakobsschelpen in te pakken of als pizzatopping, omdat mijn Italiaanse man er geen genoeg van kan krijgen.
Om prosciutto knapperig te maken, bak ik het een paar minuten in een koekenpan. Het is zo dun dat het aan elke kant maar een paar minuten duurt. Je kunt het ook een paar minuten in de oven bakken. Houd er rekening mee dat als het afkoelt, de prosciutto een beetje krokanter wordt, dus overdrijf het niet.
De knapperige, zoute stukjes maken de lekkerste salade topping! Ik gebruik er graag zachte lentegroenten bij, zoals botersla en babyspinazie. Alle greens die je bij de hand hebt, zijn echter prima in orde.
De andere groenten die ik gebruik uit de lentetuin zijn in dunne plakjes gesneden radijs, julienne-pepererwten of peultjes en gehakte groene uien.
Besprenkel deze salade voor de afdronk met Green Goddess saladedressing. Het is een beetje pittig van de yoghurt die ik erin gebruik, wat een perfecte aanvulling is op de rijkdom van de prosciutto en de zoetheid van de sla en erwten. Als je een andere dressing gebruikt, zoals zelfgemaakte Italiaanse, raad ik aan om wat vers gehakte kruiden toe te voegen om de salade af te maken.
Als je van bloemen eten houdt en je salade er extra speciaal uit wilt laten zien, bekijk dan dit bericht over eetbare bloemen.
Afdrukken Pin 5 van 1 stem