Erythritol is een suikeralcohol die van nature aanwezig is in sommige soorten fruit en gefermenteerd voedsel.
Het is ongeveer 60-80% zo zoet als tafelsuiker en bevat nul calorieën per gram . Ter vergelijking:suiker heeft vier calorieën per gram, daarom gebruiken veel fabrikanten erythritol om calorieën in zoete producten te verminderen.
De erythritol in veel caloriearme ijsjes, drankjes en eiwitrepen is een man -gemaakt additief. Het is gemaakt door de fermentatie van tarwe of maizena, waardoor een kristallijn product ontstaat dat lijkt op suiker.
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor 1 theelepel (4g) pure erythritolkristallen.
Hoewel erythritol nul calorieën bevat, bevat het 4 gram koolhydraten in een theelepel serveren van de zoetstof. De koolhydraten zijn afkomstig van suikeralcohol.
Terwijl andere suikeralcoholen (zoals sorbitol) een stijging van de bloedsuikerspiegel en insulinerespons veroorzaken wanneer het wordt geconsumeerd, heeft erythritol geen effect op de bloedsuikerspiegel of het insulinegehalte.
Er zit geen vet in erythritol.
Erythritol bevat geen eiwitten.
Er zitten geen vitamines en mineralen in erythritol.
Erythritol wordt voornamelijk gebruikt om zoetheid aan voedsel toe te voegen zonder extra calorieën of suiker. Dit maakt het een nuttig ingrediënt voor mensen met diabetes of mensen met een plan voor gewichtsverlies. Hieronder staan enkele specifieke gezondheidsvoordelen die verband houden met erythritol.
Vergeleken met andere zoetstoffen is erythritol misschien beter voor je tanden. Tandbederf treedt op wanneer bacteriën in de mond in contact komen met suikers en zetmeel, waardoor een zuur ontstaat. Het zuur breekt het tandglazuur af en veroorzaakt gaatjes. Aangezien erythritol geen suiker of zetmeel is, speelt het geen rol bij de vorming van gaatjes en kan het zelfs het optreden van tandbederf verminderen. Bovendien suggereert onderzoek dat erythritol tandplak kan helpen verminderen en de aanhechting van bacteriën aan tanden kan verminderen.
Veel suikeralcoholen zijn in verband gebracht met spijsverteringsproblemen, zoals diarree en een opgeblazen gevoel, maar erythritol is misschien de uitzondering. Vanwege het kleinere molecuulgewicht is uit onderzoek gebleken dat erythritol niet dezelfde maagproblemen veroorzaakt als andere suikeralcoholen.
Mensen hebben niet het enzym om erythritol af te breken. Na het eten zweeft erythritol rond in de bloedbaan totdat het wordt uitgescheiden in de urine. Bovendien heeft onderzoek aangetoond dat erythritol geen bloedsuikerpieken veroorzaakt, waardoor het een potentieel goed alternatief is voor mensen met diabetes.
Een kleine pilotstudie bij volwassenen met diabetes type 2 wees uit dat het innemen van 36 gram erythritol een maand lang elke dag een verbeterde bloedvatfunctie, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Dat gezegd hebbende, het onderzoek is erg klein en moet worden herhaald voordat er belangrijke conclusies kunnen worden getrokken.
Consumptie van overtollige suiker kan gewichtstoename veroorzaken en kan indirect de ontwikkeling van cardiovasculaire ziekte en diabetes type 2. Voor degenen die proberen hun suikerinname te verminderen, kan erythritol dienen als een gezonder alternatief zonder suiker en calorieën.
Erythritol-allergieën zijn zeldzaam en er zijn slechts enkele gedocumenteerde gevallen. Dat gezegd hebbende, zijn er gevallen gepubliceerd van allergische reacties op erythritol bij sommigen, zoals anafylaxie en netelroos.
Mensen met bepaalde gezondheidsproblemen moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van erythritol. Erythritol en andere suikeralcoholen kunnen bijvoorbeeld mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) verergeren. Bovendien bracht één onderzoek bij meer dan 200 jonge volwassenen een verband tussen hoge erythritolspiegels in het bloed en vettoename.
Hoewel erythritol in veel verpakte voedingsmiddelen aanwezig is, is het moeilijk om het alleen te vinden. Dat gezegd hebbende, Swerve Sweetener is gemaakt van erythritol en kan worden gebruikt als een 1:1-vervanger voor suiker in recepten.
Erythritol moet in een afgesloten container bij kamertemperatuur worden bewaard.
Erythritol is bijna net zo zoet als suiker, waardoor het een populair alternatief is voor caloriearme bakken of koken. Het komt in zowel gegranuleerde als poedervormige varianten. De poedervorm werkt beter bij koken en bakken omdat de korrelvorm korrelig blijft, tenzij opgelost in water.
Omdat erythritol en suiker dezelfde zoetheid hebben, kun je het gebruiken om suiker in recepten te vervangen in een 1:1 verhouding. Dat gezegd hebbende, erythritol is iets minder zoet dan suiker, dus je moet misschien 25% meer gebruiken om de smaak van suiker te evenaren.