Soba-noedels zijn dunne pasta gemaakt met boekweitmeel. Deze lange, bruine noedels zijn misschien al duizenden jaren geleden in China ontstaan, maar zijn sindsdien een nietje geworden in de Japanse keuken. Een populaire keuze in zowel warme als koude gerechten, ze hebben een nootachtige smaak en een taaie textuur die goed samengaat met allerlei hartige bereidingen.
Soba-noedels bieden ook enkele duidelijke voordelen voor de gezondheid. Omdat ze in hun traditionele vorm alleen gemaakt zijn met glutenvrij boekweitmeel, kunnen ze een nuttig alternatief zijn voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Veel merken mengen zich echter met tarwebloem, dus het is belangrijk om het productetiket nogmaals te controleren.
Als je ondertussen meer eiwitten aan je dieet wilt toevoegen, kan het tijd om spaghetti te ruilen voor soba. Met eiwitrijk boekweit als basis, bieden deze noedels aanzienlijk meer eiwitten dan de meeste andere pasta's.
De voedingswaarde-informatie voor een portie gekookte sobanoedels van 100 gram wordt verstrekt door de USDA.
De 21,4 gram koolhydraten in een portie sobanoedels lijkt misschien veel, maar afhankelijk van het recept van het product, kan er een zilveren randje zijn aan dit hoge aantal koolhydraten. Wanneer gemaakt met boekweitmeel en volkoren meel, komen de koolhydraten voornamelijk uit langzaam verteerbare, complexe volle granen. boekweit wordt geconsumeerd en bereid als graan, het is technisch gezien geen graan. Het is een pseudograan. Boekweit wordt als graan geconsumeerd en bereid, maar technisch gezien is het geen graan. Het is een pseudograan.
Soba-noedels bevatten slechts een vleugje vet. Minder dan één gram per portie is alles wat je hier vindt.
Vergeleken met de meeste andere noedels bevat soba verrassend veel eiwitten met 5,1 gram per 100 gram - gram portie. Dat komt omdat het belangrijkste ingrediënt van de noedels, boekweitmeel, een van de meest eiwitrijke granen is die er zijn. Nog een bonus:Soba-noedels bieden zogenaamde complete eiwitten, wat betekent dat ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die het lichaam niet alleen kan produceren.
De meeste volkoren granen zijn een uitstekende bron van micronutriënten, en sobanoedels vormen daarop geen uitzondering. In een portie van 2 ons kunt u verwachten dat u ongeveer 9% van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) ijzer en 3,5% ADH calcium binnenkrijgt.
Je vindt verschillende hoeveelheden natrium in soba, afhankelijk van hoeveel zout het is toegevoegd tijdens de verwerking. Volgens de USDA bevat een portie soba van 2 ons 100 mg natrium of 4% van uw aanbevolen dagelijkse natriuminname.
Je weg naar een gezonder hart eten kan heerlijk zijn! Op boekweit gebaseerde sobanoedels zitten boordevol volkoren granen die kunnen bijdragen aan een gezond cardiovasculair systeem.
Ontsteking is een natuurlijk (en vaak positief) proces dat het lichaam helpt te genezen van verwondingen en aanvallen van buitenaf. Wanneer de ontsteking echter uit de hand loopt en chronisch wordt, kan dit schadelijke gevolgen voor de gezondheid hebben. Een manier om de algehele ontsteking te verminderen, kan zijn om uw inname van volle granen te verhogen. Uit een onderzoek uit 2017 bleek dat wanneer volwassenen gedurende een periode van zes weken volle granen vervingen door geraffineerde granen, ze minder ontstekingsmarkers kregen.
Voor de grootste ontstekingsremmende werking van sobanoedels, moet je die zoeken gemaakt met 100% boekweitmeel of een combinatie van boekweit en volkoren.
Vergeleken met andere pasta's zijn sobanoedels rijk aan verzadigende eiwitten. Het consumeren van eiwitrijk voedsel kan gewichtsverlies bevorderen door je vol te houden en het hunkeren naar te verminderen. Volgens een onderzoek uit 2008 in het American Journal of Clinical Nutrition , kan het eten van meer eiwitten ook het metabolisme stimuleren en helpen om droge spiermassa te behouden. Bovendien, aangezien de inname van volkoren graan wordt geassocieerd met een gezonder gewicht, zijn sobanoedels een een-tweetje voor gewichtsverlies.
Volgens de American Diabetes Association zijn volle granen een "superfood" voor de behandeling van diabetes . Onderzoek wijst uit dat het consumeren van meer volkoren granen, zoals het boekweitmeel in soba, diabetes type 2 kan helpen voorkomen en behandelen.
Traditionele sobanoedels worden uitsluitend gemaakt met boekweitmeel, wat betekent dat ze 100% gluten- vrij. Deze variëteit van soba is een uitstekende keuze voor mensen die geen gluten kunnen verdragen, zoals mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Maar zorg ervoor dat u de ingrediëntenlijsten zorgvuldig controleert; boekweitmeel is moeilijk om te zetten in noedels, dus veel merken voegen tarwebloem toe voor een betere textuur.
Omdat sobanoedels vaak tarwe bevatten, een van de acht belangrijkste voedselallergenen, het is mogelijk om er een allergische reactie op te krijgen. Als je weet dat je een tarweallergie, coeliakie of glutengevoeligheid hebt, moet je sobanoedels vermijden, tenzij ze tarwevrij zijn.
Behalve de mogelijkheid van een allergische reactie op tarwe, nadelige bijwerkingen van het eten van soba noedels zijn zeldzaam.
Denk je dat alle soba hetzelfde zijn? Denk nog eens na! Deze noedels kunnen variëren door de hoeveelheid boekweitmeel die wordt gebruikt en de toegevoegde smaakstoffen. Sommige speciaalzaken verkopen zelfs sobanoedels met toegevoegde smaakstoffen zoals groene thee of sesam. Hieronder staan een paar veelvoorkomende soorten:
Boekweit heeft een relatief korte groeicyclus van slechts drie maanden, dus het kan worden geoogst meerdere keren per jaar - ongeveer één keer in de lente, zomer en herfst. Dit zorgt voor een gestage stroom granen voor de productie van sobanoedels. Om deze reden (en omdat ze lang houdbaar zijn in droge opslag), is er geen beste tijd om sobanoedels te consumeren.
Zoals de meeste pasta kunnen droge sobanoedels een hele tijd in je voorraadkast blijven hangen — tot twee jaar. Maar zelfs droge pasta wordt uiteindelijk slecht. Zoek naar veranderingen in textuur of geur om je te vertellen dat ongekookte soba over zijn hoogtepunt heen is.
Heb je nog gekookte sobanoedels over van je laatste bouillonkom of koude salade? Bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking en gebruik ze binnen vijf dagen.
Soba-noedels zijn in een handomdraai klaar te maken. Volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking, of breng een pan water aan de kook, dompel de noedels onder, zet het vuur laag en kook gedurende vier tot vijf minuten (of totdat de noedels zacht zijn). Sommige mensen spoelen gekookte sobanoedels graag onder koud water om plakken te voorkomen.