Geprepareerde gele mosterd is een van de meest voorkomende specerijen die in huizen in het hele land worden gebruikt. De bekende topping wordt meestal gemaakt door mosterdzaadjes te combineren (Brassica alba) met azijn, zout, citroen en andere ingrediënten.
Er zijn ook andere soorten mosterd gemaakt van andere soorten mosterdzaad, waaronder bruine mosterd zaden (Brassica juncea) of zwart mosterdzaad (Brassica nigra).
Mosterd wordt meestal in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Wanneer het als specerij wordt geconsumeerd, wordt het niet geassocieerd met significante gezondheidsvoordelen. Mosterd is echter een caloriearm alternatief voor veel vetrijkere specerijen zoals mayonaise.
Verschillende soorten mosterdzaad worden gebruikt voor gezondheidsdoeleinden. Sommige mensen gebruiken het witte mosterdzaad bijvoorbeeld om de stem te zuiveren, om meer te plassen, om infectie te voorkomen, om braken op te wekken (dit kun je het beste alleen doen onder toezicht van een arts) of om de eetlust te stimuleren.
Zwarte mosterdzaadjes worden soms gebruikt om verkoudheid te behandelen, het ongemak van pijnlijke gewrichten te verminderen en spieren en verminderen de symptomen van artritis.
Sommige consumenten gebruiken het mosterdzaad voor gezonder haar, huid en nagels.
Er is momenteel echter onvoldoende wetenschappelijk bewijs om deze cosmetische of medicinale gebruik van mosterd of mosterdzaad.
Een enkele portie mosterd is meestal ongeveer een theelepel. Een pakje mosterd dat je in restaurants vindt, gaat vaak over een portie van één theelepel. Het is niet waarschijnlijk dat u veel mosterd zult consumeren vanwege de pittige, scherpe en zoute smaak van de specerij.
Een portie bereide gele mosterd levert volgens USDA-gegevens slechts ongeveer 3 calorieën. (Een theelepel pittige mosterd is ook ongeveer 3 calorieën per portie.) De meeste calorieën in mosterd zijn afkomstig van koolhydraten, maar omdat het aantal calorieën zo laag is, zullen deze koolhydraten waarschijnlijk geen significant verschil maken in uw dagelijkse inname.
Dijon-mosterd levert misschien meer calorieën, maar niet veel meer. Een enkele portie Dijon-mosterd kan tot 10 calorieën bevatten.
Er zitten geen significante vitamines of mineralen in een enkele portie mosterd.
Mosterd is gemakkelijk te vinden in bijna elke supermarkt. Je vindt bereide gele mosterd en Dijon-mosterd in het kruidenpad van de meeste markten.
Als je een speciaalzaak bezoekt, kun je ook meer exotische smaken vinden. U ziet bijvoorbeeld mosterd gemaakt met honing, pittige pepers en wijn. Je ziet misschien ook mosterdvariëteiten met een duidelijke textuur en de zaden zijn nog intact.
Het is slim om mosterd in kleine hoeveelheden te kopen. De smaakmaker kan na verloop van tijd zijn smaak verliezen. Aangezien je mosterd waarschijnlijk in beperkte hoeveelheden zult gebruiken, wil je geen grote container kopen die waarschijnlijk zal bederven.
Bewaar mosterd na opening maximaal een jaar in de koelkast.
Mosterd geeft een sterke, pittige smaak die goed samengaat met vlees en zeevruchten. Mosterd kan ook worden gebruikt om saladedressings te maken.
Mosterd is "algemeen erkend als veilig" (GRAS) door de Amerikaanse voedsel- en Drug Administration wanneer het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die vaak in voedsel worden aangetroffen. Als u mosterd echter voor cosmetisch of medicinaal gebruik gebruikt, moet u voorzichtig zijn.
In de Natural Medicines Database staat dat het langdurig aanbrengen van witte of zwarte mosterd op de huid kan brandwonden, blaren of zweren veroorzaken. De bron merkt ook op dat het consumeren van grote hoeveelheden zwart mosterdzaad via de mond de keel kan beschadigen en bijwerkingen kan veroorzaken, waaronder hartfalen, diarree, slaperigheid, ademhalingsmoeilijkheden, coma en de dood.
Ten slotte zijn mosterd- en mosterdzaadallergieën niet ongewoon. Volgens de Anaphylaxis-campagne in het Verenigd Koninkrijk zullen andere voedingsmiddelen die zijn afgeleid van de mosterdplant, waaronder mosterdbladeren, zaden en bloemen, gekiemde mosterdzaden, mosterdolie en voedingsmiddelen die deze bevatten, waarschijnlijk reacties veroorzaken bij mensen met een mosterdallergie. .
Symptomen van een mosterdallergie kunnen mild of ernstig zijn - ze treden meestal kort daarna op het consumeren van het mosterdproduct. U kunt huiduitslag of een tintelend, jeukend gevoel in de mond krijgen. Ademhalingsproblemen zijn ook mogelijk.
Kan ik mosterd invriezen?
Mosterd bevriest niet goed. Geopende mosterd kun je het beste in de koelkast bewaren.
Wat is een geschikte mosterdvervanger in recepten?
Sommige koks vervangen mayonaise of wasabi als ze een recept aan het bereiden zijn en hebben mosterd bij de hand.
Mosterdgroenten Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen